Şerbeti - tatlı ya da içecek?

Hiç şüphe yok ki, şerbet Doğu'dan bize geldi. Hindistan'da doğduğu kabul edilir. Orada Sharbat olarak bilinir. Arapça dilinin yayılma ülkelerde bu büyütmek için görünmeye başladı. Bu Sharben orada çağrıldı ve Türkiye'de zaten şerbet nihai bize tanıdık isim almıştır. Ancak, aslında bir içki oldu! Evet, ama görünüşte helva gibi, çocukluk kremsi meyve sosis bize aşina olmayan. Yani bir sorbe nedir? baharatlar, aynı zamanda, gül, kızılcık veya kalça ilavesiyle meyan kökü hazırlanmıştır Bu içecek. Ne zaman Osmanlı İmparatorluğu kuzeye kadar sınırlarını terfi Avrupalılar birçok lezzetleri ile tanıştı Türk mutfağının. Sadece bir kahve ve dondurma shourpa değildi. Bunlar arasında gastronomik borçlanma ve şerbet oldu. Bu tatlılık hızla Avrupa'da en geniş popülerlik kazandı olmasının katkısı ise biraz değiştirilmiş. Şimdi meyveler veya meyve, fındık, kuru üzüm çok sayıda karma bir ... dondurma, oldu. Bu nedenle, düşük kalorili yumuşak tatlılar Batı özellikler terimini "şerbet" kullanırlar. Bu krem farklıdır "dondurma".

Ama sol ve Avrupa'daki diğer, daha az kelime "şerbet" tarafından değiştirilmemiş. Bu şurup. Sen Arap "Sharben" onun sesi yankısını duyuyor? Binden fazla yıl önce, bir içecek meyve suyu, bal, tarçın ve Mağribi krallığında pişmiş baharatlar yapılan İber Yarımadası. Ve şimdi şeker eklenmesiyle kimyasal yollarla üretilen şuruplar.

Aynı üzücü metamorfoz şerbet ve kara, sosyalizmin zaferi altıda geçirmiş. krema veya süt ile karıştırılmış pudra şekeri sıkıştırılmış Ucuz briketiki, aynı zamanda ticari adı "sorbe" altında yerli gıda sanayi yayınladı. Böyle geçiştirmek hiçbir meyve yoktur, çünkü bu, apaçık bir cehalettir. Bir meyve suyu - doğu tatlılar için vazgeçilmez bir koşul. içecek veya dondurulmuş meyve payı baskın olmalıdır. Ve biz briket krem, çikolata, fındık ekledi.

O halde temelleri geri dönüp gerçek bir meyve sorbe hazırlayalım. Bu içecek açlığını tatmin etmek amaçlanmamıştır. Bu kalori oldukça düşüktür. Ama mükemmel yenilenir ve tondur. Farklı çilek yemek kendi kuralları vardır. Bununla birlikte aşağıdaki gibi genel bir ilkedir. Meyvem, katı parçacıklar (sap, tohum, tohum) çıkarın. Elma, armut ve genel yoğun pyuriruem diğer meyveler. Sonra şeker şurubu dökün. Bazı meyveler hafifçe pişirin, ama sadece biraz. Daha sonra, tüm katıları uzaklaştırmak için bir elek yoluyla sıvı filtre edin. Ve soğutmalı. Ardından - sizin takdirinize. Sen şarap şerbet karıştırabilirsiniz. İçinde tatlı almak istiyorsanız dondurma şeklinde ardından buzla ovmak.

Ya oranlarda olacak? Meyve veya çilek tatlılık bağlıdır. Örneğin, çilek şerbet Bir fincan şeker hesaplanması, ve çilek kilogramı başına iki su bardağı yapılır. biraz şurup serin pişirme ve taze dökmek. Ama üzüm şerbeti iki su bardağı şeker yarım kilo yapılmış. Buna ek olarak, meyveleri de ayrı ayrı iki dakika (olgunlaşmamış üzüm kg'ı başına su bir buçuk bardak) kaynatılır. şurup ile kaynatma birleştirildiğinde, sıvı filtre tüm düşük ısıda iki dakika boyunca devam etti.