Rozbif - bu nedir? biftek nasıl pişirilir

Belki sadece ülkemizde, sığır domuz daha az popülerdir ve et hazırlamak için sert ve zor olarak kabul edilir. Böyle bir sonuç, sadece, yemek listesi okuma diğer ülkelerde sığır hazırlamak ve bizim yetersiz listesiyle karşılaştırarak, ulaşmak kolaydır. En azından biftek yemek yapmayı öğrenmek zamanı. Bu nedir? Rozbif, favori İngiliz çanak, değil sert ve çok iştah açıcı.

Sırlar ve incelikler

Belki birisi zaten bu yemeğin pişirmeye çalıştı, ancak hayal kırıklığına oldu şüphe içinde kaybetti: değil biftek olsun neden? Ne kadar büyük olacağını - her şeyi doğru yapmak ve sonuç aynı değildir. Ama gerçek sığır sürekli gerektiğini. karkas üç hafta boyunca "otvisetsya" bırakılır. Bu süre içinde bunu yapmak için, kaybolan özel koşullar gerekli değildir: çok kuru bir yer nerede dört yüksek olmayan sıcaklık, ama asla az iki derece - ve mükemmel havalandırma. Bu parametrelerle, et sonradan kesiliyor belirli bir yüzeyi üzerinde bir kabuk oluşturur. Ama hassas bir benzersiz lezzet ve farklı tadı ile en yumuşak sığır olduğunu altından. Ve, tabii ki, bir kızartma bonfile veya uygun sadece yağ ve düşük yağlı kemiksiz kenarı. Ve et çok taze alınmış ve serin pişirmeden önce olmalıdır - ama donma değil!

Klasik İngiliz tarifi

Eğer bu yemek evde yapmak istiyorum ve İngiltere'de yaşamak istemiyorsanız, et hazırlamak gerekebilir, bu yüzden ne kadar imkansız, hatta yüksek sonunda, olağan dışı bir biftek pişirmek için. Buhar kesme atın onu yiyecek parşömen sarın ve en az bir hafta (genellikle sebze depolayan olan) buzdolabının alt saklanarak. dize ile sıkıca bağlamak - Bu süre zarfında, bu kesilmelidir çok kabuk, ve et sulu parça oluşturdu. Daha sonra, tüm yüzey yağı, daha iyi bir zeytin yağı ile kaplanmış, ve biber sürülür. Siyah zorunludur; Eklemek ve kırmızı, ancak farklı bir karışımını kullanabilirsiniz olabilir. her durumda Tuz olamaz - kuru. Her taraftan paket kızarmış Büyük kızartma tavası - çok çabuk kızarır göründü ama et kuru oldu. Önceden ısıtılmış fırında ızgara olarak bunun altında konur - tava, ve üzerinde - sığır. İlk 20 dakika, sıcaklık daha sonra 150 azalır ve pişirme gerekli sürer, 250 ° 'de muhafaza edilmesi gerekir. Fırında sürekli meyve suyu bir parça aşağı akan sulanmalıdır.

Ot tereyağı Kızarmış biftek

Rozbif çanak ortak ilkesine dayalı bir çok versiyonu vardır. tarifi aşağıda Önerilen fırında hazırlıklı hale getirerek gerektirmez. 4 büyük parça alınan sığır tenderloin, yıkandı ve obsushivayut. Ne de yendi, ne de kalıp bir türlü et gerekmez - sadece nispeten düz dilim seçin. bir tarafta, bir dakika - Zeytinyağı, her parça, yüksek ısı her iki tarafta kavrulur. Sonra sığır Levrek tuzlu ve daha sonra kızartma devam eder ancak sakin kıvılcımla kızartma hazır olana kadar. Aynı zamanda "vurgulamak" hazırlanması: şu homojen hale gelene kadar doğranmış maydanoz, sarımsak ve dereotu ile yoğurulmuş tereyağı 100 gram, çay kaşığı limon suyu dökülmüş ve tuz ve biber dökün. Tüm bileşenler folyo ile sarılmış kütle sosis rulo karşılıklı olarak ıslatılmıştır ve buzdolabı gönderildiğinde. sığır eti her dilimin uygulandığında ot bir parça tereyağı koydu. Sulu ve lezzetli!

kırmızı şarap soslu Rozbif

İlk olarak, bitkisel yastık hazırlamak: büyük iki kırmızı soğan, iki kereviz sapı ve büyük havuç kesti. Sebze eşit tabaka duhovochnomu dağıtılmış ve zeytin yağı ile ıslatılmış. sos "Vorchster" ve iki büyük kaşık Dijon hardalı karıştırılır ve priperchivayutsya. Bu karışım sebze yayılmıştır, sonra dana tenderloin 6 dilim, aşınmış. Tüm yapı yarım saat (sıcaklık 180) için bir fırına konur. Fırında kızartma bir kaseye kaydırılır ve sıcak tutmak için folyo ile sarın. Ortaya çıkan suyu bir tavada ısıtılır birleştirir sebzeler ile, un bir kaç yemek kaşığı dökülür ve karıştırılarak sos birkaç dakika kaynatılır. Ardından kuru kırmızı şarap yarım bardak döktü, yangın kızartma içine sebzeleri geri kaydırmak, vidalanır ve yedi dakika sos biraz daha uzun pişirin. sebze sonlandırma kaldırılır sonra, filtre edildi ve sığır sos döküldü.

kuru erik ile Baharatlı biftek

sığır yarısı kilogram dikkatle biber karışımı ile ovulur, kabak 4 sarımsak, zeytin yağı ve ince kıyılmış dereotu, fesleğen, maydanoz. bonfile zorunluluk saat marine edin. Bu süre içinde, iki dolmalık biber şeritler ve güveç kesti. On dakika ucunu söndürmek önce de (meyve fincan) şeritler kuru erik ilave edildi. Tamamen pişmiş kadar zaman sığır promarinuetsya, tereyağı ekmek kırıntıları ve kızartma yuvarlandı. buna kuru erik ve biber eklenmiş hizmet önce; uyum için, sen haşlanmış pirinç ekleyebilir.

rozbiften Salata

örneğin, yaprak ve buzdağının - marul iki çeşit gelir. Bunlar salatalık şeritler ve dörde domates ile orta büyüklükte doğranmış, karıştırılır. Rozbif sebze ile kaplı ve sıradışı sosu dökün küçük rulo rulo, dilimler halinde kesilir. Bu krem yoğurt, bir kaşık, bir bardak yapılır kayısı reçeli, turp, biber, tuz ve limon suyu rendelenmiş küçük kökü (kendi tat koymak). rozbiften Böyle salata, en kaprisli damakları tatmin etmek zorunda kalacak. Hatta karaturp cips süsleyeceksin, ancak aşçıyı çözmektir.

sığır eti yerine domuz

Bizim enlem için temel bir sorudur: "planlandığı gibi sevdiğim et kullanabilir, biftek" sadece "deli dana" çanak, her şey açık yapılır, ancak bazıları sadece sığır sevmiyorum ki! Bu domuz hayranları için aşağıdaki tarifi sundu. yıkanmış ve obsushenny kesme büyük bir parçası, tuz ile ovulur. Bu bir kesi (tamamen değil), ve daha sonra dönüyor ve birkaç sekerek kitap. Bu ufalanmış hardal, biber (kırmızı ve siyah), kurutuldu fesleğen, soğan ve sarımsak bir karışımıdır. Tüm bileşenler "gözle" alınır. Karışım, "kitap" kızartma domuz bağlanmış iplik yerleştirilmiştir ve fırında kırk dakika yerleştirilir. Bu süre boyunca, et pürüzsüz güzel kaplıdır "güneş yanığından." sululuklarında için - levha folyo ile kaplanmış ve bir çeyrek saat boyunca döndürülür, fırının çıkardı.

Gördüğünüz gibi, çok zor değil. Yani neden olmasın bifteği pişirmek? Beklenmedik yetenekleri aşçı şapkası ile yeni zirveleri ve mutfak sürpriz sevdiklerini fethetmek için hazır olmak için bu it nedir, zaten biz mutlu ettiniz tarifleri biliyorum. Ailen İngiliz hissedeyim.