Risotto pişirmek için nasıl bir kaç basit sırlar, pirinç birbirine yapışmaması

Yerde Pirinç yemekleri, bin yaklaşık vardır. çağrılabilir main ve Japonya'dan İspanyol paella, suşi, ve ünlü oryantal pilav arasında. Ama burada sık sık "Özbek mutfağının Kral" denir ilahi yemek deneyin bir kez, biz evde çoğaltmak istiyoruz vardır. Ve ne çıktı alabilirim? etli Olağan Rus lapası. Nasıl pirinç pişirmek, pirinç yapışmaz? Bu soru ilk acemi aşçılar ayarlandı. Sonuçta, yemeklerin ana özelliği ufalanan taneleri olduğunu.

Özbek mutfağı rağmen, plov yaklaşık 50 çeşitleri, hepsi tabaklarından biri kümesi gerektirir hazırlamak için vardır. paella gibi geniş ve büyük tava olması gerekiyor ve burada bir yuvarlak dipli dökme demir kazan olmadan yapamaz. Bu şiddetli bir kase özel seramik kapak dayanır - damtavok. Diğer bir deyişle, bu cihazlar tane çok kuru olduğu optimal termal denge sağlar, ancak aynı zamanda aşırı nemi sağlar. pirinç pişirmek nasıl, pirinç, basit bir yer, birbirine yapışmaması Avrupa mutfağının? Sonuçta, geleneksel yemekleri ısı her taraftan gelen bir açık odun ateşi üzerinde pişirilir. bir gaz sobası üzerinde tencerenin dibinde kızışıyor. Bu nedenle, bir döküm potası ya da kalın pişirme çanak kullanmak gereklidir. Bunun yerine kapağın derin seramik tabak alabilir.

risotto nasıl hazırlanacağını ikinci sır, pirinç birbirine yapışmaması - o tanelerini. Elbette, Basmati devzira, bugdaygurunch ve: Orta Asya'da, özel notu kullanın. Biraz nişasta var - emin bir garanti hububat ufalanan olacak söyledi. pilav için bir temel seçimi uzun taneli pirinç çeşitleri tercih edilmelidir. Ve "suşi" veya anlamına ambalaj üzerinde olanlar, önlemek "pudingler ve güveç için."

Ama Basmati satın alma mutlaka ufalanan yemek olsun sanmıyorum. risotto pişirmek için nasıl Daha az önemli yolu, yapışmaz pirinç, bu tanelerini yıkanmasıdır. Bu sürece boşaltmış sıvı tamamen şeffaf olarak soğuk veya ılık suda birkaç kez yapılmalıdır. Bu yüzden mutlaka her zamanki karmaşa içinde risotto yapan nişasta, kurtulacaksınız.

Şarkı ürünler - titiz kanon. İlk zirvak - et ve sebze bazlı yemekler ve ardından krup eklendi. ağırlık olarak eşit oranlarda - basit bir risotto hazırlamak önce, zaten hazır dilimlenmiş soğan, et parçaları, havuç olmalıdır. Ayrıca Stoklar zira, kurutulmuş sarıçalı, ayva veya kuru üzüm, sarımsak (gerekli değildir temizlemek için, sadece ipuçlarını kesti). Zirvak sadece sıcak bitkisel yağ veya bir yapılır , koyun kuyruk yağı ama çok kalsine üzerinde. soğan - ilk bileşeni geri koyduğunuzda Kazansu'nun Üzeri mavimsi duman görünmesini. Sonra bir kabuk oluşturmak için eşit karıştırılmalıdır et parçaları vardır ve onlara - havuç.

Bitmiş olarak tuz, biber, kimyon, karamuk koymak zirvak. Şimdi pirinç dönüş geliyor. Bu etin üzerine dökülür, fakat heyecan yok. Tüm bu su ile doldurulur. pirinç birbirine yapışmaması Böylece, bu kaynama olmalıdır. Pişirme sıvının ucu tamamen buharlaşması için 8-10 mm kıç kapalı şekilde ve bu dökülebilir olmalıdır. pilavı pişirme işleminde, pirinç birkaç delik bir tabaka içinde bir maç yapmak gerekir ve kaynar su dökün. irmik, tam hazır ulaşmak kapattığınızda yangın bir tabak ile kapatın ve 5-10 dakika demlenmeye yemeğin vermek gibiydi.