Reçete Aleksandra Selezneva. "Tatlı hikayeleri"

Reçete Aleksandra Selezneva olanları ev yapımı kek sevilen memnun etmek isteyenlere yardımcı olacaktır, ancak nasıl hareket tam olarak bilmiyorum. Programda adım "Tatlı hikayeleri" şekerci adımı nasıl yol boyunca inceliklerini açıklayan mükemmel yemek pişirmek için gösterir. Bu yazıda şef bazı ayrıntılı tarifler verecektir.

yazar hakkında

Alexander Seleznev - Rusya ve yurtdışında pasta şefi bilinen. pişirme (Lüksemburg) Ülkemizin, Dünya Kupası'nın tutucuya Pastacılar arasında mutlak bir şampiyon var. kitap, radyo ve TV sunucusu yazarı. Bugün TV kanalının "Ev" üzerinde "Tatlı hikayeleri" transferidir.

Bu halka tatlılar slozhnosochinennogo pişirme bütün inceliklerini aynı basit ve kolay anlattığı sahip tanınır. böylece "Prague", "Napolyon" ve dahil misafirler için kek, onun ikonik tarifleri Özellikle popüler yorumlanması.

transfer

Daha önce belirtildiği gibi, iletim kanalı "Ev" açık ve kapsamlı bir atölye çalışmasıdır. Seleznev Aleksandr Anatolevich, nasıl Krema gibi, bisküvi, puf, kum ve maya hamur çalışmak için izleyiciler söyler hataları için seçenekler düşünüyor ve gelecekte bunları önlemek için nasıl açıklar.

Teşekkür çalışmaları nedeniyle, birçok seyirci satın tatlılar ötesine ve yalnız ailenizi hazırlamaya başlamak için fırsat vardı. Özellikle değerli şekerleme becerileri özellikle ilk başta "hakkında" sözcüğünü standı ve titiz gerektirir olamaz gerçektir.

Lahana turta Selezneva Aleksandra

Birçok ev kadınları ciddiye maya onun hamur düşünüyorum , zaaf çok ağır hafiflik yoksun elde edilir şikayetçi. Bu tarif üzerine Maya kek bile acemi aşçı dönecek. Aşağıdaki ürünler ihtiyaç vardır.

hamur:

• kuru maya - 10 gram;
• unu - 500 gram;
• şeker - 75 gram;
• süt (1) - 200 mi;
• Süt (2) - 50 mi;
• Tuz - 10 gram;
• yumurta - 2 adet;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• Yumuşak tereyağı - 65 gram.

dolum:

• filizi - kafanın 0.5;
• yağ - 25 g;
• bitkisel yağ - 25 gram;
• Süt - 250 mi;
• haşlanmış yumurta - 1 adet;
• Yeşil soğan - 10 gram;
• maydanoz - 10 g;
• dereotu - 10 g;
• Tuz ve karabiber - tat.

Pişirme?

Her şeyden önce, hamur hazırlayın.

süt (1), 1 çorba kaşığı ekleyin ısıtın. toplam sayısı ve maya üzerinden şeker kaşık. Stir, kapak ve köpük sınırıyla sıcak bir yerine koymak.

Ekle maya yumurta, tuz, kalan şeker ve karıştırın kadar gelmişti. Karışık unu eleyin.

üniform olana kadar yoğrulur hamur, yağ ekleyin. Massa yumuşak ve elastik olsun.

Bir yağlanmış kaseye hamuru koyun, mutfak havlu ile kapatın ve 1.5-2 saat süreyle sıcak bir yere gelmek için izin verir. Ağırlık en az 2 kat yükseltir. Eğer istersen bir dolgu olarak kullanabilirsiniz istiyorsanız bu tarifi Aleksandra Selezneva, genel bir test sağlar.

Şimdi sıra dolgu var.

Onun için ince lahana parçalamak.

petrol iki tür derin kızartma tavası ısıtın.

2-3 dakika kızartın lahana.

lahana içine süt dökün ve tüm sıvı buharlaşana kadar ortalama kadar altında bir yangın pişirin. Serin.

İnce yumurta, soğan ve otlar doğrayın, lahana karıştırın. Tuz ve karabiber.

tava pişirme kağıdı örtün.

180 ° C'ye ön ısıtma fırını

geliyor hamur yumruk ve 5 mm kalınlığında dikdörtgen bir katmanına dışarı rulo.

doldurma merkezinde hamur koyun. Program "Tatlı hikayeleri" süreci daha açık bir şekilde gösterilmektedir.

iki tarafta şeritler halinde hamuru kesin ve bir örgüyü oluşturmak için onları örgü.

Bir fırın tepsisine pasta koyun bir havlu ile kapatın ve 20 dakika boyunca gidelim.

fırına ve bir yarım saat boyunca fırında olduğu sarısı ve sütün (2) içeren bir karışım ile bir pasta yağlamak yalıtım sonra.

İstenirse, bunun yerine tek bir büyük pasta alakart turta yapabilirsiniz.

Hazır kek, bir havlu ile kapatın ve ardından hizmet ılık kadar soğumaya bırakın.

"Prag" kek. Reçete Aleksandra Selezneva

birçok insanın anılarında Kek "Prag" Tüm en lezzetli merkezidir. Böyle izlenimler çocukluk ve hiçbir slozhnosochinennye Modern tatlılar onları öldürmek mümkün değildir. Şekerci "o" keke kendiniz pişirin sunuyor.

bisküvi:

• yumurta - 4 adet;
• şeker - 100 gram;
• . Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
• unu - 80 gram;
• kakao - 1 çorba kaşığı. kaşık;
• tereyağı - 25 gram.

krem:

• sarısı - 2 adet;
• Su - 67 mi;
• yoğunlaştırılmış süt - 135 gram;
• . Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
• Kakao - 20 gram;
• tereyağı - 225 gram.

şurup:

• şeker - 80 gram;
• Su - 100 mi;
• konyak - 30 mi.

sır:

• Kayısı reçeli - 50 gram;
• yağlı krem az% 33 - 135 gram;
• bitter çikolata - 200 gram.

decoration:

• çilek - 200 gram.

hazırlık

Kek 22 cm'lik bir çapa hesaplanmıştır.

180 ⁰ ° C'ye ön ısıtma fırını

Tereyağı ve serin eritin.

Atışlar pişirme kağıdı oluşturur.

yavaş yavaş şeker podsypaya, kabarık köpük yumurta çırpın.

yukarı kakao hafifçe yoğrulur kürekle yumurta kitlesine unu eleyin.

yağ bisküvi kütlesi içine dökün, daha karıştırın.

fırın hazırlanan tavaya ve yerine hamur dökün.

kuru numune üzerinde bir kürdan kadar pişir.

Bisküvi tamamen soğuması ve daha sonra kalıp, gıda sarma filmi çıkarın ve birkaç saat boyunca serin bir yerde tutmak için izin verin.

krem için, yumurta sarısı, su, konsantre süt ve vanilya şekerini karıştırın. ateşe koyun ve kalın kadar sürekli müdahale pişirin. Serin.

Tereyağı, beyaz kadar dövdü. kakao ekleyin, tekrar yendi. yavaşça mikseri kapatarak ve olmadan süt şurubu ekleyin. Güçlü parlak krem olmalıdır. O olduğuna dikkati çekiyor bir petrol krem en sık Alexander Seleznev kullanılır. o ilk etapta seyirci sunduğu kek tarifleri, misafirler bağlantı olmayabilir ve yağ yüksek itibara yoktu.

şekerli su ile pekmez karışımını için, kaynar getirmek ocaktan alın ve konyak ekleyin.

Kek, 3 parça halinde uzunlamasına kesilir.

kek sadece şurup ıslatın ve kremanın 1/3 koyun düşürün. İkinci Korzh basın yumuşatır.

Yine küçük emmek bisküvi, kalan Korzh tutun, krem, 1/3 koydu.

Kalan krem eşit kek kenarlarını yağlanması.

Isıtın kayısı reçeli ve eşit pasta üstüne yağlayın. Evet, yemek tarifleri Aleksandra Selezneva uluslararası standartlara ayrılmayacağıma - ve "Sacher" Avusturya sır gelen pandispanya izolasyonu için bu yöntemi kullanılmaktadır.

Soğuk bir ön-malzeme üzerinde koyun ve sır girerler.

sır için, bir kaynamaya krem getirmek onlara doğranmış çikolata dökün ve ikincisi tam çözünmesine kadar karıştırın.

Yukarıda ve yanlardan hem onu kapatmaya çalıştığını, ona bir pasta dökün.

Yine soğuk maruz - buzlanma serin olmalıdır.

meyveler ile süsleyin ve servis yapın.

halkalar peynir

Yüzük telemenin - eclairs esas itibarıyla aynı olan tek fark dolum ve form kek bulunmaktadır. Bunlar birçok kişi tarafından sevilen, fakat "aynı tadı" oynamaya çalıştığınızda birçok problemle karşı karşıyayız - şey eksikti sanki. Sonra Alexander Seleznev yardımına gelir. onun yürütülmesinde pasta ve hamur işleri Tarifler çocukluk tadı dönmek edebiliyoruz.

Choux pasta :

• Süt - 100 mi;
• Su - 100 mi;
• yağ - 80 g;
• Yumurta küçük - 4 adet;
• Tuz - 1/4 çay kaşığı ;.
• . Şeker - 1 çay kaşığı;
• unu - 120 gram.

krem:

• . Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
• yağlı peynir% 9'dan daha az değildir - 260 g;
• yağ - 140 gram;
• brendi - 1 çorba kaşığı. kaşık;
• yoğunlaştırılmış süt - 50 gram;
• toz haline getirilmiş şeker - 75 gram.

aşamalı

bu tarifi Aleksandra Selezneva gerekli adımları Yeniden - Çeşitli durumlarda birleştirmek çalışmayın.

220 ⁰ ° C'ye ön ısıtma fırını

pişirme kağıdı pişirme Atışlar.

bir tava yağ, su, süt, tuz ve şeker karıştırın. Bir taşım kaynatın eklemek un ve hızlı bir şekilde hamur karıştırın. Bir yumru toplanacak başlayana kadar, 1-2 dakika içinde kitle kaynatın.

Biraz hamur soğutmak ve pürüzsüz kadar vymeshivaya iyi, bunun her zaman bir yumurtayı sürücü başlar.

içine bitmiş hamur yayılır bir pasta torbası, halkalar şeklinde preform pişirme ve 15 dakika pişirin üzerinde otsadit.

180 ⁰ ° C'ye daha düşük fırın sıcaklığı ve 15 dakika pişir.

Bitirdi halka tavadan çıkarın ve tamamen soğuması.

krem için, beyaz kadar tereyağı yendi pudra şekeri, vanilya şekeri, brendi ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin. nazikçe peynir karıştırınız. Krem hazırladı.

krema halkaları, boyunca kesilmiş.

halka sıkma krem alt bölümünde, ön kalıbın üst kısmını itin. pudra şekeri ile üst serpin ve servis yapın.