Pişirme Temelleri: beyazlasan - bu demek oluyor?

Ağartmak - buhar, sıcak su ya da kaynar su ile işlem, hammaddenin. Bu işlemin amacı enzimi, mikroorganizmaların yok edilmesi ve havadan doku çıkarılmasını yok etmektir.

Bazen, sebze ve otlar sadece gerek blanch. Bu kendine has koku ve ürünün acı bir tat ortadan kaldıracaktır. Prosedür bazı ürünlerin ve patates dilimlerini kızartmak için renkleri kurtarmak için yapılır. domates Ağartma kolayca deriye kaldırmak sağlar.

dondurma sebze ve yeşil, ya da aynı zamanda problanshirovat arzu edilir meyve belli bir tür önce. pişirme yöntemi önemli ölçüde enzimlerin yok edici etkisini durdurmak için daha bazen yavaş olacak ve. Aynı zamanda, ürünün renk, tad ve yapısını muhafaza etmektedir.

solduğunu sebzelere ne anlama geliyor? Bu gazlı bez torba metal örgü veya bir süzgeçten koymak anlamına gelir. Bu nedenle ürünler parçalar halinde bir bütün olarak veya önceden kesilmiş bir formda olabilir. Nasıl aynı anda meyve beyazlatmak? ürün koymak Konteyner, sebze 1 kg başına 4 litre oranında kaynar suya daldırılacak. İşlem tipik olarak iki ila beş dakika arasında sürer. Gerekli ısı rejimi (seksen beş doksan derece) ile uyum sağlamak amacıyla, su yoğun ısıtılmalıdır.

Böylece beyazlatmak - bu işlem, verilen süre ve zamanında kontrol ürün sırasında meyve veya sıcak su adettir. Ölçü uymak önemlidir. uzun süreli blanching malzemelerle darmadağın edebilir ve kısa olan - sert kalın.

Meyve ve sebze işlem tamamlandıktan sonra, hemen soğuk olmalıdır. Buz, su, gıda ile konteyneri kullanır.

Evde beyazlaşma için meyve veya otlar hazırlamak amacıyla, belirli eşyaları ve araçları bir gerektiriyor. Bazı basit araç ve cihazları Need.

Meyveler ve meyveler yüksek asiditeyi var. Tüm ekipman, mutfak eşyaları ve bıçaklar organik asitlere dirençli bir malzemeden yapılmış olmalıdır nedeni budur. Olabilir paslanmaz çelik veya ahşap, emaye veya cam kabı. Kabul edilebilir kalaylı kaplar veya alüminyum olabilir. asitler araçlarına kararsız, bitmiş ürünler çoğu zaman tuhaf koku ve tat haline durumda. Renk böylece mürekkep olur.

Sıcak su iyi bir kova veya emaye tencereye yapılır. Blanch, tercihen meyve paslanmaz çelikten yapılmış bir metal örgü sepet. gazlı bez torba yerine ızgara da kullanılabilir.

meyve beyazlaşma önce iyice yıkanmalıdır. tohumlarını kaldırıldı ve kaynaklanıyor. bunlar, buradan itibaren kullanılabilir, böylece sıyırma sebze çıkardıktan sonra kesilir.

Bir seferde meyve kaynar su olmamalı yarısından fazlasını bir kilogram yerleştirilemez. Pan veya kova bir kapak ile örtülü ve sağ sayar. her sebze için haşlama sürelerini tanımlandığı gibidir. Beş, patlıcan - - dört kabaklarda - Renk Caputo yılında bütün havuç üç dakika iki, vb ürünlerin plastik torba veya depolama için özel kaplar içinde kayması ve dondurucuya yerleştirilmiştir soğutulduktan sonra ...