Pastırma "Truffle": tarif

Muhtemelen her birimiz tatlıları severiz. Çerezler, gofret, tatlılar, kek - tüm bunlar çocukluk döneminden geliyor. Ama kim bu kadar lezzetli, tatlı, lezzetli ve besleyici kek "Truffle" denerse, ona sonsuza dek aşık olacak. Yemekte en lezzetli keklerden biridir. Böyle bir muameleyi yapmak için tarifi yeterince basittir: sadece bir bisküvi, bir Charlotte kreması ve bir trüf kırıntısı almanız gerekir. Şüphesiz, sonuncusu bazı zorluklara neden olabilir, ancak sıklıkla rendelenmiş çikolata veya tatlılarla değiştirilir. Bugün "Truffle" çikolatalı kek nasıl hazırlanacağı konusunda konuşacağız.

Tarif klasiktir (GOST)

İçindekiler: Altı yumurta, bir yüz elli gram şeker, beş kaşık un, bir kaşık akıcı nişasta. Şurup için: yüz seksen gram su, yüz gram şeker. Trüf kırıntıları için: yüz seksen gram şeker, seksen gram su, yarım kaşık limon suyu, bir çorba kaşığı tereyağı, iki kaşık kakao. "Charlotte" kremi için iki yüz on gram tereyağı, bir yüz seksen gram şeker, bir sarısı, yüz yirmi gram süt, ayrıca bir paket vanilya şekeri, bir kaşık konyak, bir kaşık kakao.

Bisküvi hazırlama

"Truffle" pastası, tarifi düşünüyoruz, pastanın hazırlanmasıyla başlıyoruz. Bunu yapmak için önce proteinler sarısı ayrılır. Yüz gram şeker, sarısı ile dik bir kütle halinde dövülür. Beyaz köpük oluşana kadar beyazlar şekerin geri kalan kısmı ile dövülür. İki karışım yavaşça karıştırılır, nişasta ile un ilave edilir ve kenarlardan merkeze kadar hafifçe karıştırılır. Bitmiş hamur, parşömen kâğıdıyla kaplanmış bir forma döküldü ve kırk dakika pişti. Pasta sekiz saat soğutulur, böylece kesim sırasında parçalanmaz.

Charlotte kremasının hazırlanması

Sarımsak, şeker ve süt karıştırılır. Bu karışım bir ateşe konur ve kaynatılır, sürekli karıştırılır. Daha sonra beş dakika kaynatın, bu süre içinde beyaz kabarcıklar görmelisiniz. Sonra şekeri koyun, sobayı kapatın ve zaman zaman karıştırarak serinleyin. Pasta için trüf kremasını hazırlayın . Bunu yapmak için, yumuşatılmış tereyağı dövülerek yavaş yavaş soğuk şurup ilave edilir. Sonra kakao koyun, konyak ve fırlatmaya devam edin. Krem pürüzsüz, kalın, pürüzsüz ve parlak olmalıdır.

Şurup ve trüf kırıntılarının hazırlanması

Şurup aşağıdaki gibi hazırlanır: Bir kapta şeker koyup kaynatın. Daha sonra şurup soğutulur. Sonra bebeği pişirmeye başlarlar. Bunun için, şekerli su kaynatılır ve on dakika pişirilir ve oluşan köpük periyodik olarak uzaklaştırılır. Hazırlanmadan birkaç dakika önce limon suyu ilave edilir. Yemekler buzlu suya konur ve zaman zaman karıştırılarak soğutulur. Daha sonra karıştırıcı kalınlaşıncaya ve beyaza gelene kadar çırpı taşır. Sonra kakao ve tereyağını ekleyin. Bir kırıntı kaba rendeye sürülür. Rendelenmiş çikolata ile değiştirilebilir.

Çikolata imalatı

Çikolata küçük bir ateşle eritilir ve fırın tepsisine dökülür. Daha sonra kalınlığı 3 milimetre olacak şekilde düzleştirilir. Bu kütle sertleşmeli. Ancak bundan sonra çikolata üzerinde kek süslemek için "kıvırcıklar" denilen bir kaşık taşınır.

Pasta hazırlama

Sonra kek "Truffle" toplamaya başlayın. Bunu yapmak için pasta iki veya üç parçaya bölünür ve her biri daha sonra soğutulmuş bir şurup ile emprenye edilir, iyice kremle lekelenir. Daha sonra bir kek oluştururlar, krema ile örtülürler, trüf kırıntıları veya çikolata kıvrımlarıyla sıkıştırırlar. Tatlı tatlı hazır!

Kek "Truffle ekşi krema"

İçindekiler: bir yumurta, bir bardak ekşi krema, yarım kaşık soda, sönmüş sirke, bir buçuk un, bir yüz gram kakao. Krema için iki yüz gram tereyağı, bir buçuk kondens sütü, elli gram kakao. Kahve kremi için: bir bardak ekşi krema, bir bardak şeker, tatlandırıcı kahve. Sır için: bir kaşık kakao, bir kaşık ekşi krema, bir kaşık şeker, bir kaşık tereyağı.

Hamur hazırlama

Bir "Truffle" keki yapmadan önce, tarifi düşünüyoruz, hamuru hazırlamak gerekiyor. Bunu yapmak için yumurtalar şekerle dövülür, ekşi krema, soda, un ve kakao ilave edilir. Karışım iyice karıştırılır ve yağ ile önceden yağlanan bir kalıba döküldü. Kekleri kırk dakika pişirin. Bir süre sonra büyük bir kek üç parçaya bölünür.

Krem Hazırlama

Truffle kremi aşağıdaki gibi hazırlanır: yumuşak krema tereyağı, yoğun sütle karıştırılır, kakao ilave edilir ve iyi püskürtülür.

Kahve kremi aşağıdaki gibi hazırlanabilir: ekşi krema şeker ile karıştırılır, çırpılmış, sonra anlık kahve ilave edilir. Bu kütle, bazen karıştırılarak ısıtılır; kaynama noktasına getirilir. Sonra tereyağını ekleyin ve iyice çalkalayın.

Sır pişirme ve kek oluşturma

"Truffle" kek, bir fotoğraf ekli bir tarif, neredeyse bitti. Buzlanmayı hazırlamak ve bir tatlı oluşturmak için kalıyor. Sır aşağıdaki şekilde yapılır: hazırlanan tüm malzemeler karıştırılır, ısıtılır ve homojen bir kütleye öğütülür.

Kabuklu kremalı sırayla. Bir kek oluşturun, daha sonra her taraftan kremlerden biriyle, sır üstü ve rendelenmiş şekerlemeler serpiştirin.

"Truffle" çikolatalı kek

İçindekiler: Yüz yirmi gram un, yüz yirmi gram şeker, dört yumurta, yarım kaşık soda, sirke sönmüştü. Emprenye için: yüz gram şeker, yüz gram su. Krema için: yüz seksen gram tereyağı, otuz gram yumurta, bir yüz altmış gram şeker, bir yüz gram süt, bir paket vanilya şekeri, bir kaşık konyak, yirmi beş gram kakao. Kırıntı için: seksen gram şeker, yirmi gram kakao, elli gram tereyağı.

Hamur hazırlama

Kek "Truffle" çok kolay hazırlanır. Önce hamur yap. Böylece hafif, kalın bir kütle oluşana kadar yumurtalar iyice şekerle dövülür. Sirkeli soda ile soda ilave edip hafifçe karıştırın. Sonra bu karışımda otuz gram nişasta ile değiştirilen un koydu. Kenarlarından merkeze doğru karıştırın, yağlanmış bir şekle dökün ve pişinceye kadar fırında pişirin. Sonra pasta sekiz saat boyunca bekletilir.

Şurup ve kırıntıların hazırlanması

Şurup için su içirim, şekerle doldurup kaynatın ve soğutun. Kırıntı şu şekilde pişirilir: tatlı eritilir, hafifçe ısıtılmayan küçük bir tereyağıyla karıştırılır. Ardından kakao ekleyin ve her şeyi çabucak karıştırın. Sertleştirilmiş kütle öğütücü üzerine ovulur.

Krem Hazırlama

Hiçbir kek "Truffle" krema olmadan yapamaz. Bunu yapmak için, otuz gram protein ve sütü karıştırıp sonra sıkın. Bu karışımda şekeri boşaltın ve kaynatın, sonra beş dakika kaynatın. Bu süre zarfında krem kalınlaşmalıdır. Bir kap içine dökülür ve zaman zaman karıştırılarak soğutulur. Yağ yalın bir kütlede vanilya dövün, az miktarda soğutulmuş şurup ekleyin, sürekli kırbaçlayın. Şurup yarısı bırakıldığında, kakao karışıma ilave edilir ve tekrar kamçılanır. Sonunda, konyak dökün. Hazır krem şekli iyi muhafaza etmelidir.

Bir pasta şekillendirme

Bisküvi, her biri şurup ile sulanan iki veya üç kek içine kesilir. Alt kek üzerine bir krem koyun, üstü örtün ve bütün pastayı aynı krema ile örtün. Üzerlerinde kırıntı serpin ve sonra tatlı kenarlarına serpin. Bitmiş incelik soğuk bir yere konur. Pastayı rendelenmiş çikolata veya tatlılarla süsleyin.

Böyle tatlı, lezzetli ve lezzetli bir tatlı mutlaka herkesi memnun edecektir. Çeşitli tatiller için veya sadece hafta sonları pişirilebilir.