Açıklama, kullanım ve tarifleri pekmez

mısır şurubu, siyah, karamel, maltoz, şeker pancarı, şeker kamışı, vb: şurup birçok çeşidi vardır Birçok çeşitleri, ama tarifleri birbirini melas benzemektedir. Kendi şurubu pişirmek için mümkün mü? o olmasına rağmen - oldukça büyük hacimli sanayi üretiminde bir ürünü normal ev ortamı için uygun pekmez tarifleri vardır.

Kendi şurup meyveler hemen hemen her türlü olabilir hazırlayın.

tarifleri pekmez

1. Pekmez karpuz (karpuz veya bal). Seçilen sadece olgunlaşmış meyvenin hazırlanması için. Kes karpuz hamuru temizlemek. hamur sıkıştırma karpuz suyu kaynaktan, bir bakır bir tepsi içine dökülür kalın bir bez (tercihen birkaç kez) o ile süzülür ve arzu edilen kalınlığı elde edilene kadar düşük ısı sürekli olarak pişirilir. Bu işlem uzun zaman günde veya daha fazla sürer olduğunu söylemek gerekir. Eğer karanlık bir şurup gerekiyorsa, kaynar süreci önemli ölçüde gecikir. Artık sen koyu, şurup pişirin.

Eğer şeffaflık elde etmek istiyorsanız, gerginlik gerekir ve meyve suyu kaynamış ise (zaman en az üç kez için), kaynama sırasında görüntülenen köpük kaldırmak emin olun. suyu on litre Eğer şurubu sadece bir litre olsun.

2. Meyve ve meyve şurubu. Yine, sadece olgunlaşmış meyve meyve almak. olanağına hamuru (hamur) üretilmesi için ahşap havan ezmek. Ortaya çıkan hamur bir çanta içinde toplayın ve meyve suyu sıkma ağır baskı altında gönderin. Tabii ki, sıradan bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz, ancak çıkış çok daha az olacaktır.

3. glikoz şurubu (İngilizce tarifi). Bu uygulamada, tebeşir (kireç) vazgeçilebilir ve melas kendisi sonunda kalitesi elde edilebilir. ana "programının vurgulamak" malt olduğunu.

Daha önce, bu tür bir şurup fırınları hazırlanmıştır. Böyle bir fırsat var, bu yüzden (küçük miktarlar için) ideal olarak asgari yangın ve splitter, ve kullanımı kalkmayın - su banyosu.

Bu metotla özü vardır. kap yaklaşık 40 derece su ve ısıtıldı dökme. Zaten ezilmiş malt dökün. izliyor dikkatli bir şekilde 8 saat ile languish, 60 ° (maksimum) sıvı Isı, sıcak su nişasta (geleneksel jöle pişirmek için gerekli miktarda) ile karıştırılır dökün, karıştırın ve bırakmak, böylece kontrol kazan sıcaklığı (konu termometre) değil 60 derece işareti atladı. Do bulutlu çözüm telaşlanmayın - birkaç saat içinde o aydınlatmak ve şeffaflığı elde başlar.

8 saat sonra, biz libre (410 g), her nişasta kömür makaranın (4 1.3 g) gibi oranlarda kömür (kemik) ile karıştırılmış sıvı, filtre. Bu malt tadı kaldırmak için yardımcı olacaktır. , Stir küçük kalınlaşma yüksek ateşte aşağı kaynatın. Biz ayakta. tortu ayrılır, birleştirme. Süzülmüş ve tercih edilen bir kalınlığa kaynatıldı.

Için 10 pound nişastanın su yarım litre malt yarım kiloluk gerektirir. Çıktı pekmez yaklaşık 15 lira olacak.

Elde edilen suyu svezhepogashennuyu için (asit kayboldu ve bunlardan amacıyla) kireç ekleyin. Sabaha kadar kireçle suyu bırakarak akşam bunu yapmak için tavsiye edilir.

Sonra yavaşça suyu dökmek (net). Yoğun dokusu pek çok kez gerçekleştirilir Potsezhivaem. kazan Dökme ve en az üç saat kaynatıldı. kaynama sırasında, önceki tarifi olarak, köpük çıkarın ve en az üç kez süzülür. suyu, üç kez özetlemek durumunda aşağı daha kaynamaya pişirme ve daha uzun (dört ya da beş kez), biz sıkışması için çok uygun bir sıvı şurup (Ekşi) elde edilmesi, bir koyu bir şurup (Bekmez) elde edilmiştir. Bu şurup çok daha uzun süre saklanır.

Ve ne siyah şeker pekmezi hakkında şimdi biraz. Başka bir isim - pekmez. Bu bir-acı tatlı bir tadı vardır ve karakteristik lezzet sarhoş edici çağrılabilir. Bu işlem pancarı veya şeker kamışı sonra kalır. tatlandırıcı olarak, uygun değildir, ama rom ... Uzun bir liste imalatında, pudingler hazırlanmasında, füme jambon zencefilli hamura vazgeçilmezdir.

Eğer şurubu ile bir şeyler pişirmeye karar verirseniz, birkaç şeyi dikkate almak gerekir. Örneğin, siyah pekmez tersine ancak, ışık yerini alabilir - her durumda! Pekmez oldukça yapışkan. onun tankları sayısını ölçmek gerekiyorsa, yağ ile tankı yağlayın. Ve başka. Buzdolabında şurubu saklayın. Sıcak bir yerde, o küflü hale gelebilir. pişirmeden önce bir saat sonra, daha yumuşak hale getirmek için buzdolabından çıkarın. doğru miktarda ölçülen sonra, tekrar soğuk çıkarın.

Burada kendiniz yapmak oldukça basittir pekmez tarifleri tarif eder. Sadece sabır ve zamana ihtiyacımız var. Özellikle lezzetli armut şurup yolla elde edilen ve özellikle takdir edilmektedir.