Nasıl sığır beyni, biftek veya dana böbrekler pişirmek için. tarifi

sığır böbrek, lezzetli bir doyurucu bir yemek yapabilirsiniz. Böyle güveç veya çorba gibi çeşitli yemekler hazırlamak güdümlü birçok tarifleri vardır. kıyılmış böbrek ile çok popüler kek. özel soslar veya mantar, soğan ve maydanoz ile Elastik böbrek dilimleri - mükemmel ana yemek ya da atıştırmalık olduğunu. Ama onlara yemek pişirmeyi bilmek gerekir, bu yüzden ihale, sulu ve iyi aynı anda pişmiş. teknoloji hangi rosto edilmiş biftek üzerinde birinden biraz farklıdır. Aşırı şişman tomurcukları ve filmi kaldırmak için pişirme önce. böbrek kaynatılmış, daha sonra birinci su dikkatle dökülmüş ve böbrek ısıl işlem süreci devam bunun üzerine taze bir kısım su, dökün.

tarifi 1

Mümkün nahoş koku kurtulmak için çok önemlidir, bu nedenle tomurcuklar ıslatılır. Bu lezzetli bir sığır böbrek hazırlamak için yapmak. Tarif işlenmesi ve terkip maddeleri:

• 1 sığır böbrek;
• ince bir bıçak ile kesilmiş 2 zubochka sarımsak,;
• küçük parçalar halinde kesilmiş 1 küçük soğan;
• 2 çorba kaşığı yağı;
• yoğurt 1 litre.

böbrek film, kesme kaplar, yağ, iki kez 3 saat boyunca soğuk su ile ıslatılmış (su boşaltılır ve kullanılmadı) saflaştırıldı, 4 saat kefir batırılmış, yoğurt dökülmüş ve soğuk su ile yıkanır, atılmıştır. Dilim kalınlığı 1 cm'lik plastik kenara ayırın. soğan ve sarımsak kapta karıştırın. Bir tavada orta ateşte yağı körükleniyor. renkli kahverengi kadar soğan ve sarımsak ve yavru ekleyin. kaydırmak için böbrekleri yayın ve kapağı altında yaklaşık 5 dakika pişirin. Karıştırın ve aynı kahverengi renkte kadar tüm parçaları kaynamaya devam ediyor. Ana durum - özet için, daha sonra elastik böbrek sığır kalır. Tarif basit, ancak ürün kullanılabilirliğini belirlemek için biraz tecrübe gerektirir.

tarifi 2

Ile mantar ve soğan çok lezzetli ve ihale sığır böbrekleri dışarı çıkarmak. 4 porsiyon tarifi:

• sığır böbrek 750 g;
• 3 çorba kaşığı kırmızı şarap sirke;
• kurutuldu, beyaz mantar (diğer yerini alabilir 1 bardak kuru mantar) ;
• zeytin yağı;
• 4 küçük sarı ampuller temizlenir ve ince dilimlenmiş;
• İnce deniz tuzu;
• Kırmızı şarap 80 mi;
• 2 zubochka sarımsak saflaştırılır ve ince kıyılmış;
• 3 çorba kaşığı güçlü Dijon Hardal ;
• ekşi krema veya krem 1 kaşık;
• biber;
• maydanoz küçük demet, doğranmış bırakır.

filmden saflaştırılmıştır böbrek, beyaz yağ, ayrılan çıkarılır ve ince kesim kapların edilir. bir süzgeçten Shift, akan su ile yıkanır ve daha sonra ıslatılmış sığır böbrek. tarifi, bir öncekinden biraz daha farklıdır: tavada su kaynama 3 bardak getirilir, sirke, ilave edildi, karıştırıldı ve su ile yıkandı, kevgir çalkalama, böbrek döküldü. Üç kez tekrarladı. soluklaşmanın Bu yöntem nahoş tat ve koku kurtulmak yardımcı olacaktır. hazırlamadan önce böbrekleri hafifçe kurumaya gerekir. Mantarlar küçük ısıya dayanıklı bir kapta yayıldı ve sadece onları karşılamak için biraz kaynar su dökün (su çok gerekli değildir, aksi sos çok cıvık olacaktır) vazgeçmek. o kahverengi bir renk aldı olmadığını, bir kapak ile kapatın ve yumuşak ve saydam karıştırın dek pişirin, soğan ekleyin, orta ateşte bir tavada biraz zeytinyağı önceden ısıtın. En kısa sürede o görüneceği gibi, biraz su dökün. Hazır soğan sık sık karıştırarak, biraz yağ ekleyin onu ısıtmak ve böbreklerde 5 dakika kızartın, bir kase transfer ve bir kağıt havlu ile tavayı silin ve tekrar orta ateşte koydu. Yayılma (birlikte batırılmış edildiği sıvı ile) tuz ve mantar görmüş hazırlanan soğan, kırmızı şarap ve sarımsak. Kaynamaya ve ortaya çıkarılan başka bir 10 dakika dakika boyunca düşük ısı kaynatıldı. daha bir dakika pişirin, hardal ve krema ekleyin. Eğer ekşi krema kullanıyorsanız, aksi sos kesilmek edecek karışımı kaynar kaçınmalıdır. Biraz biber serpin. makarna veya patates püresi üzerinde servis edin. Maydanoz ile süsleyin.

tarifi 3

Çok lezzetli kızarmış dana beyni. 2 porsiyon için ürünlerini gerekli:

• 1 sığır beyin;
• 1 fincan unu;
• 2 zubochka sarımsak, kıyılmış;
• ½ maydanoz, ince kesilmiş;
• 1 limon;
• Yağ tuzu 100 g;
• tuzu;
• biber.

beyin kan damarları kaldırıldı, parçalar halinde, soğuk su içinde bir gece boyunca düzenli bir börek büyüklüğü, bölmek. saydam kalacak kadar su birkaç kez değiştirilmelidir. Blanch bir dakika kaynar suda, bir süzgeçten atar. karabiber. un bir kapta dengeli bir şekilde kaplanır ve böylece her bir parçayı düşer. Orta ateşte bir tavada Stoke yağı. o, köpük bir tavada yayıldı ve eşit kızarana kadar her parçanın her tarafından beyni kızartmak başladığında, sürekli yağ serpilir. soğumasını etmemek için, sıcak bir yerde Ateşten alın. Başka bir kapta 3-4 yemek kaşığı yağı stoked ve hızlı bir şekilde maydanoz ve sarımsağı kavurun. , Ateşten çıkarın limon sıkmak, karıştırın ve beyin dökün.