Nasıl sebze birincil işleme yapmalı?

sebze primer pişirme - zorunlu olarak pişirme için bir bağlantısı olan bir kişi karşılaşır bir prosedür.

Genel öneriler

o yemek pişirmek için kullanılmadan önce mutfak üründe bulunurken yakalanan, ön muameleye tabi tutulacak emin olun. Bu aynı zamanda sebzeler için de geçerlidir. sebze ve mantar İlköğretim işleme yavaşça mümkün olduğu kadar dikkatle yürütülür.

soyulmuş paring zaman yeterince sebze ve kuru eller olmalıdır. Her hasarlı alanlarında tamamen arındırın sağlamalıdır.

Hemen her sebzenin tedaviden sonra kesme tahtası değil yerleştirilir ve soğuk su döküldü yemekler içinde olmalıdır.

sıralama, yıkama, temizleme ve kesme: Evde ve toplum besleme sisteminde sebze İlköğretim işleme birkaç aşamadan içerir.

Sıralama sebzeler

sebze ve meyveleri boyutu ve kalitesine göre sıralanır ile bu adım, ek olarak, çürüyen kaldırmak için tasarlanmış bir yabancı cisim morarma örneklerini işaretlenmiş ve.

doğru her çeşitli kullanım için yeterli kalite kriteri sebze birincil işleme. Birinci ve ikinci kurslar hazırlarken Örneğin, soğan acı çeşitleri kullanılır, soğuk yemekler için marul, sos ya da garnitür üzerinde kullanmak daha iyidir aynı tatlı çeşitleri.

buruşuk ve olgunlaşmış yapmak domates püresi ve tuzlama için uygun yeşilden salatalarda kullanılır Olgun ve güçlü domates, onlar da başka olgunlaştırma için bırakılabilir.

Isıl işlem durumunda farklı boyutta ürünlerin hazırlık periyodu farklı olduğu için Boyuta göre sırala, daha doğru sürecini yürütmek için yardımcı olur.

Kök bitkileri sıralama boyutu mekanize temizleme için atık miktarını azaltır. Sebze sıralanmış değilseniz, atık bir daha fazlasıdır. kabuğu ile büyük kök sebzelerin yenilebilir yumru, önemli bir kısmını ele olmasıdır.

Normal olarak, sıralama elle yapılır, ancak mekanik elekler ve davul patates için de kullanılabilir.

Yıkama ve temiz

Başlangıç işlem bitkisel zorunlu kiri çıkarmak için soğuk suda yıkama içerir. Bu adım, üretim sürecinde sağlık ve hijyen standartlarına uyum sağlamak için gereklidir.

bir patates soyucu diski ızgara katı fraksiyon zarar görmesini önlemek için gerekli olan patates iyice yıkandı. Artık madde de patates, yüksek kaliteli nişasta elde edilmesine olanak yıkanır.

Yeşil soğan, ıspanak, marul, maydanoz, kişniş ve benzeri, silinen kısım ve kökler çürüyen sonra, yeşil toprak ve kum uyulması otmokaniya yarım saat soğuk su ile damar içine indirilir.

Daha sonra, ürünün kilogramı başına 10 litrelik bir oranda alınır, su, bol suyla yıkandı yeşiller. Su üç kez değiştirildi.
Yıkama domates, patlıcan, salatalık ve kabak bir sanayi ortamında özel sepet veya elek geçerlidir.

Üçüncü aşamada sebze birincil işlem temizlenmesidir.

Toplum besleme sistemindeki patates için patates peelers sağlar. kullanıldıkları zaman soyulmuş yumru bir bıçak flüt kullanılarak kesilmiş lazım gözlerle kalır.

patates Manuel temizlik sadece bir adet bıçak kullanmaktır.
elle temizleme genç patates su bir kap içine dökülmüş, sonra, cilt, ahşap kürek dönme hareketi için soyulmuştur. Kalan cilt bıçakla el kesilir.

lahana anda, kırmızı ve Savoy lahana saplarından kesilmiş ve yapraklar kirlenmiş veya bozulmuş alanların çürümüş edilir. levha bozulmadan kaldığını böylece bütün lahana sapı kesilir bir lahana yaprağı kullanılarak yiyecekleri pişirmek olacaktır. lahana ayrıca kesme kafası için tasarlanmış ise 2-4 parçalar halinde kesilmiş, ve daha sonra uygun sapları kesilir.

Birincil tedavi: Sebze Oymacılığı

çekici görünümü gıda ürünleri bitmiş edilmiş ve ısıl işlem sırasında parçaları aynı anda hazırlandı, aynı şekil ve kalınlığa sahip olmalıdır.

Dilimleme oradaki özel makineleri, ama sebze küçük hacimleri elle kesilir.

Parçalar dilimleri, dilimlerin, küpler, çubuklar, bantlar veya dilimler şeklinde olabilir.

Daha sofistike bir dilimleme sebze şekilli varil, armut, silindir, top, tarak, fındık, cips, spiral parçalarını yapmak için yapılır.

mantar ile çalışma

mantar hazırlık çalışmaları, hem de sebze birincil işleme, bazı aşamalarda ayrılmıştır.

Öncelikle, solucanlar etkilenen yerleri kaldırmalısınız. bacak boyuna kesilmiş ve canlı larva kurtulmak için tuzlu su ile doldurulur pelvis bir kaç saat için, kapaklar ile birlikte yerleştirilir.

mantar iyi yıkanır, bunlar hazırlanabilir.

temizleme işleminde mantarların kararma önlemek için, sirke ile soğuk su içine daldırılmaktadır.