Buğday unu. ürün Açıklaması

Birçok ev kadınları Özellikle popüler Ekstra buğday unu zevk. Neden böyle oluyor ve hangi Bu ürün hakkında özel? Bu ile daha ayrıntılı olarak anlamamız gerekir.

ana hammadde

Unun formu yapıldığı tahıl bağlıdır sır değil. Bu pirinç, yulaf, karabuğday, bezelye, soya fasulyesi, çavdar veya buğday olabilir.

Buna ek olarak, aynı yemek amaca bağlı olarak farklı tipe ayrılabilir. Bu nedenle, buğday ürün fırın ürünleri ve pasta üretimi için de kullanılabilir. Bu nedenle, sırasıyla ve adı. buna özellikle ülkedeki tüm hamur işleri üretildiği dan çünkü en yaygın tipi, kabartma un olarak kabul edilir. Buna ek olarak, son ürün kabuk kalıntısı öğütme kalitesi ve yer bağlı olarak 6 sınıfların bir bölmesi vardır. Her biri kendi kapsamı vardır, ama en yaygın alınan Ekstra buğday unu. Lezzetli kekler ve diğer unlu mamulleri yapmak sayısız fabrika ve pastaneler üzerinde hangi temel hammaddedir. Ayrıca en iyi ev Ekstra buğday unu ile pişirmek için uygundur.

faydalı ürün

alışveriş yaparken Bazen, insanlar sadece arkadaş ya satıcının önerisi tavsiyesi üzerine etki ederek, bilinçsizce seçimler yapmak. Gıda durumda olmamalıdır. Bir adam seçilen ürünün tam bir resmini olması gerekiyor. Ancak o zaman bir karar verebilirsin. Buğday unu - Çoğu ev hanımlarının tercihi. İlk olarak, hacim olarak ona iyi artar hamur. Ve ikinci olarak, pişirme gür döner ve şeklini kaybetmedi. Ama hepsi bu artıları değil. mükemmel pişirme özellikleri yanı sıra, bu tür un oldukça yüksek kalorifik değere sahiptir. üretilen ürünün 100 gramı yaklaşık 334 kcal içeren bundan. Buna ek olarak, zengin bir vitamin kaynağı içerir. Bunlar arasında: A, PP, E ve (B1, B2 ve B9) grubunun birçok üyesi. Pişirme sırasında imha edilmez ve tamamen bitmiş bir ürüne dönüştü. Önemli bir rol da eser elementler tarafından oynanan: magnezyum genel sakinleştirici etkisi, potasyum vardır ve sodyum, ayrıca sinir sistemi mide suyu ve kükürt ve protein sentezinde yer alan fosfor kloro bileşimin tespit normalleştirir.

devlet standart

Her tip ve Ülkemizde üretilen un notu için hükümet belli bir standart belirledi. Bu anahtar göstergelerin listesi üretilen ürünlerin tarafından karşılanacak içerir. Ayrıca endüstriyel işletmelerde yardımıyla kullanılan hammaddelerin uygun olup olmadığını belirlemek. Rusya topraklarında bu ürünü "Buğday unu" GOST R 52189-2003 için çalışır.

O ayrı bir yönetmelik ülkemizde №420-sanat Gosstandard Aralık 2003'te yürürlüğe girmiştir. Bu belge tüm özelliklerini ve buğdaydan hazırlanan un özellikler içerir. Bu genel sınıflandırma ve teknik şartları hakkında bilgi, hem de kurallara kabul, kontrol yöntemlerini, depolama ve taşıma yöntemleri içerir. doğru anda hangi tablo "Un" GOST R 52189-2003 tüm veri Sorunuza bir cevap bulmak için her zaman mümkündür. Buna ek olarak, misafirler un en azından bazı ilişkisi olabilir diğer standartlara, kurallara ve düzenlemelere, başvurular verdik.

mamuller

Özel dikkat buğday unundan yapılan her bitmiş ürün neye benzediğini olmalıdır. Her zaman büyük bir hacim, gözenekli iç yapısını, hassas tat ve mükemmel belirli bir aroma ile ayırt edilmiştir. Her sınıfın Pişirme özellikleri belli göstergelere bağlıdır. Aralarında Baş belli içeriğidir protein fraksiyonları ortak bir ad altında 'gluten'. Bu onun hacmi korumak için yardımcı olur daha esnek ürünü yapar. Buna ek olarak, tüm ürünler, buğday unundan yapılmış sonra açık krem rengi vardır. Bu onların en önemli farktır. buğday unundan, genellikle pişmiş:

• ekmek:
• fırın ürünleri (somun, baget, örgüler)
• pişirme.

ikinci kendi formülasyonu içinde yüzde 14 arasında bir miktarda şeker ve yağ ihtiva etmesi ile karakterize edilir. Bunun için de bütün pastalar, kekler, puf ürün türlü yanı sıra küçük ve büyük ısmarlama çörekler içerebilir. çoğu pişirme için ağırlıklı olarak kullanılan un en yüksek kalitedir.

farklı türleri

Şu anda, buğday yaklaşık 27 farklı çeşitleri vardır. Bu esas olarak pişirme için uygun olan yumuşak çeşitleri olduğunu. Bu elde edilmiş olan tahıl ham madde ile belirlenir un bu tür göz önüne alındığında, bu ürünün sayısı ve çeşitliliği hakkında sonucuna varabiliriz.

Nedenle kısmen buğday unu türleri kullanımı yönünü belirlemek olduğu açıktır. Bazen ürün glüteni ve diğer proteinlerde içeriğine bağlı olarak, ayrılmıştır. Bu sadece yemek özelliklerinde bir değişikliğe yol açar, ama aynı zamanda ondan pişirilmektedir bu ürünler. Örneğin, yumuşak buğday , orta güçlü ve zayıf olabilir. Bundan zaten yapılır un, kabartma özelliklerine bağlıdır. Buna ek olarak, bazı ürünlerin üretimi için, bunların karışımları, çeşitli kullanılır. Ayrıca bazı göstergeler üzerinde etkisi fırsatı verir. Bunlar ayarlanabilir veya bilinçli olarak ayarlanabilir. Bu tür fikirler artık yaygın dünya çapında profesyoneller tarafından kullanılmaktadır.