Kızartma için Zeytinyağı: hazırlanması ve incelemelere seçimi, rehberlik özellikleri

Hakkında zeytinyağı faydaları doğru bir gösterge gidin. Bu sadece kolesterol vücuda RID'ler ve kardiyovasküler hastalık gelişimini engeller, aynı zamanda gençlik uzatır değildir. öncüleri sayılabilecek ve böyle eşsiz ürünün en iyi yapımcıları Yunanlılar ve İtalyanlar, sıradan insanlardan daha çok daha uzun yaşamak nedeni budur. Ve kızartma, fırınlama pişirmek için ve tavada yemek ısıtmak için kullanmak onlar. Ama nasıl doğru pişirme yağı (zeytin) seçilir? Ve bir ürün satın alırken bakmak için ne?

İyi bir "soy" ile petrol arayın

Eğer çok yüksek kalitede petrol satın almaya karar verirseniz, onun dikkat "safkan". Özellikle, bazı İtalyan üreticilerin dolayısıyla onların şirket uzun bir geçmişi vardır, ailesinin üyelerine işlerini aktarın. Örneğin, en ünlü Montigny klan olarak kabul edilir.

Bu ailenin temsilcileri Umbria bulunan çok sayıda büyük zeytinlikler, sahipleridir. Montigny sadece en iyi üretmek değil bilinmektedir zeytinyağı kızartma, pişirme ve salatalar için değil, aynı zamanda dikkatle kalitesini izlemek.

üreticilere kendilerini göre, kişisel, neredeyse elle, seçilen her mahsulü var ve bu şişeyi girmeden önce bitmiş ürünü test edin.

Dikkatle etiketi okumak

Eğer yağın etikete dikkat ederseniz, bunu ait olduğu kategori sadece kompozisyon ve yapımcı hakkında değil, aynı zamanda daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Örneğin, aşağıdaki kelimeler şişe üzerinde mevcut olabilir:

• sızma;
• bakire;
• rafine;
• pirina.

Sıkım listenin en seçkin olarak kabul edilir. Bu zeytinyağı biraz geçirmek için daha iyidir kızartma için. Bu ürün, ilk pres yağ ve en yoğun olduğu düşünülmektedir olması. Tatmak varsa, büzülme özelliği parlak notlar ve boğazınızı gıdıklayarak yakalayabilirsiniz. Bu durumda bu tat ve hiçbir ısıl işlem uygulanmış olan hazırlanması için ürünün tazeliğini ve değerine işaret etmektedir.

sızma kızartma için kullanılabilse de, o salata, pişirme için tüm iyi kullanmak veya cilt ve saç geliştirmek için kozmetik eklendiğinde. Bu arada, böyle bir yüksek kaliteli petrol fiyatı çok ısırma olduğunu. Örneğin, böyle bir ürün için İtalya'da en az 10 Euro ödemeniz gerekiyor.

Özellikler ve bakir ve rafine yağların farkları

Bakire da bitki kökenli en iyi ürünlerinden biridir. Ancak, tat, renk ve aroma vyshopisannomu biraz daha kötüdür. o köpük veya sprey olmadığından Genelde, bu tip zeytinyağı kızartma, sana gerçek bir zevk getirecektir. Ve en önemlisi, aynı kızartma yağı birkaç kez (aksine ayçiçeği) anlamına.

Rafine veya rafine yağ, üçüncü yukarıda bahsedilen hat alır. Da iyi olarak kabul edilir ve yüksek kalitede doğal bitki ürünü olarak sınıflandırılmıştır.

Bu biraz yağ özelliklerini azaltan belirli bir işlem teknolojisi, kullanmak için, kendi hazırlanmasında, önceki iki türün aksine bu. Ayrıca, bozulmuş da dahil olmak üzere iyi bilinen üretici değil, bu tür bir ürünün hazırlanmasında kullanılan seçkin zeytin, ve her birine göre yöntem. Bu nedenle, bir yağ (- rafine zeytinyağı, ve her şeyi) pişirme için uygundur.

Ne petrol prina yapar?

Zeytinin neredeyse hiç atık birçok petrol üreticileri göre hemen hemen hepsi neden gitmek beri. daha iyi olamazdı Bu ifade ürünü etiketli prina özünü yansıtır. Bu tür bir ürünün üretilmesi için, çıkıyor olduğu daha önce sıkıştırılmış ve farklı bir tür üretimi için kullanılmış olan zeytin artıkları, elde edilen yağ. Bu pasta, bundan başka, özel bir çözüm işlendiğinde, bir pres altına veya santrifüj maruz kalmaktadır.

Bu yağda mevcut yararlı antioksidanlar, az miktarda olsa da, kendi beğenisine göre tüm diğer ürün tiplerine çok düşüktür. Buna ek olarak, daha büyük etki üreticileri prina çiğit ve ayçiçeği yağında ekleyebilir için. Tüm bunlara rağmen, (bunu nasıl seçileceği, bu makaleden görebilir) uygundur kızartmak için zeytin yağıdır. Daha az olasılıkla salatalar içindir. Ama Hamur içi mümkün olduğunca kullanmak için.

Üretimin coğrafya bir göz atın

Hemen hemen her zaman ürün ambalajında ancak bu bile bölge hakkında, menşe ülke hakkında sadece bilgi içerir. Yani, iyi tedarikçileri ve petrol üreticileri Yunanistan, İtalya ve İspanya gibi ülkeler olarak kabul edilir. Orada zeytin meyvesinin iyi büyüme ve gelişme için tüm coğrafi ve iklim koşulları oldu.

Bu arada, bu ülkelerin her birinde zeytin ağacından yüksek kaliteli ürünlerin üretiminde lider kendi bölgelerine sahip olacaktır. Ve onun tat ve diğer özellikleri ile karakterize şehrin her biri için. Örneğin, Liguria (kuzey bölgesi İtalya'nın bölge) (bu işlem en iyisi için zeytinyağı uygundur) hafif açık yeşil olduğunu açıkça pişirme yağı üretir.

Umbria ürün, birçok değerlendirme göre özel bir lezzet ve koyu renktedir. Ayrıca birçok ev kadınları Sicilya mükemmel tat ve zengin besinleri olan bir karanlık bazen bulutlu ve kalın bir yağ üretmek iddia ediyorlar.

Hangi yağ ideal olarak kabul edilir?

İdeal kendisi bir bölge ve bir ülkede gerçekleşir üretim de dahil olmak üzere montaj, işleme ve meyve posasının hangi Tüm süreç, kızartmak için ve salatalar için sızma zeytinyağı olarak adlandırılır. Buna ek olarak, bitmiş ürünün sargı ayrıca üretici olmalıdır. Nasıl bilmek mümkün mü?

Bu bilgilere ulaşmak için, tekrar etikete bakmak gerekir. Örneğin, etiket PDO / DOP üzerinde mevcut olabilir. Bu, tüm ürün imalat işlemi aynı yerde gerçekleştirildiği anlamına gelir.

IGP - Ürün örneğin tek bir yerde üretilip olan bu işaretleme aracı, diğerinde doludur. Üstelik bu yağın bütün Avrupa normlarına uygun. Ve son olarak, işaretleme üçüncü bir tip var - Bio. Böyle yağların üretimi genetiği değiştirilmiş gıdalar kullanılmaz olduğunu göstermektedir. Ayrıca, zeytin haşerelerin işleme münhasıran doğal ilaçlar kullanarak gerçekleştirdi.

Kızartma için Zeytinyağı: asidite düzeyi bakmak

Bir diğer önemli nokta bir mağazada zeytinyağı seçerken, asidite sözde endeksidir dikkate almak. Tür bilgiler etikette olduğu dikkat çekicidir. yağ asitliği nedir?

Tüm madde Bileşiminde, yani, her ürünün vücut hücrelerinin yok edilmesine katkıda serbest yağ asitlerinin tanımlanmamış bir sayıdır. Daha yüksek kaliteli yağlar, bu asitlerin küçük. Örneğin, sızma gibi maddeler - az 0.8% 'den daha azdır.

Rafine bu rakam yaklaşık% 0.5 tekabül eder. Ama burada bir paradoks: bu öncekinden daha küçük görünüyor olsa da bu yüzde, temel besin kaybı ile ilişkilidir. Bu durumda, bu yağ içinde oleik asit vücutta sürekli bir üyesi, uygun metabolizma ısı işlem esnasında kaybolur.

hazırlanması için Kullanıcı yorumları ve öneriler

Düzenli zeytinyağı pişmiş ev kadınlarının değerlendirmeleri okumak için yeterlidir. Örneğin, birçok kadın sadece bakire satın. Onlara göre, kızartmak mümkündür "en az 10-20 kez." Bu salata eşsiz aroması ve tat verir. Orada fanlar ve ürün rafine etiketli. Onlar için mükemmel bir kalite-fiyat oranıdır. Üzerinde pişmiş ürünler, salatalar, kavrulmuş sebze kullanılır.

prina - Bazı kullanıcılar et ve rafine kullanılan sebze ve balık kızartmak için tavsiye edilir. Salatalar onlara göre, bakire veya ekstra bakire üzerinde pişirmek için iyidir vardır.

Ne zaman zeytinyağı seçimini terk etmek?

Şu anda, açıklanan ürün sayısı sadece üreticileri, bu kadar çok alıcı rulo ve kızartma, fırınlama ya salatalar için bazı zeytinyağı ev için seçim gerçeği ile zorluk yoktur. Dikkatle tüm tavsiyesi incelemek eğer, bu sorunun tükenecek. o petrolü edinme kaçınmaya değer zaman sadece bazen zamanlar budur bulunmaktadır. Örneğin, önsel uzamıyor hangi üreten ülkeyi içeriyorsa zeytin ağaçları.

Etiket üreticisi değilken satın alımı ve iptal etmek gereklidir. korku yoktur şirketler, kural olarak, telefon numaraları ve hatta e-posta söz ile tam adresini boya. Aynı sorunlara neden olabilir çok küçük baskı okuma ürünler için geçerlidir. kimin asitliği% 0.8 ya da hiç daha büyük seviyeli yağı, almayın.

şüpheli koku ve elemanın kayan kenarlara sahip bir ürün satın etmeyin. Örneğin, bir soğuk yerleştirilmiş da kaliteli bir yağ, beyaz pullar elde edebilirsiniz. Ve tabii ki, son kullanma tarihi dolmuş (veya sona ermek üzere) olan cazip indirimli fiyatla rağmen, bir ürün seçmek gerekmez.

Kısacası, dikkatli ol. Ve onaylamayan bakışları ve iç çeker satıcı rağmen, etiket okumak için uzun süre tereddüt etmeyin.