Nasıl Hodgepodge pişirmek için? Temel kurallar ve pişirme sırları

Solyanka - asırlık biridir Rus yemekleri, bugün çok popüler ve Rus mutfağı ile menünün en pahalı restoranlarından biridir bağında. Çorba veya güveç kalınlığında gibi, bir sıvı olabilir zenginliği akut suyu temsil eder.

temelde köylerde yaptığı çünkü "köylü kadın" - Bu yemek Rusya'da uzun bir süre hazırlanır ve denirdi. Bu hazırlıktan çok düşkün Selyanka çok zaman gerektirmez ve herhangi bir evde bulunabilir ürünlerin oluşuyordu. eski köy kadında sıklıkla balık ve mantar pişmiş ve zamanımızda eti tercih ediyorum.

Eğer Hodgepodge yemek pişirmeyi biliyor musunuz?

hayatım Bu yemeğin tadı hiç sahip Hemen hemen herkes, büyük hayranlarının biri kalır. Ama nasıl halophyte hakkını hazırlamak ve hazırlık başarısı nedir, bunlar çok değil bilmek.

Mutfak inceliklerini, nasıl çok sofistike değil, Hodgepodge pişirmeye. Ama biliyorum eğer o ölçüde hazırlanmasını kolaylaştırmak ve yemeğin lezzetini artıracaktır.

Pişirme Sırları et halofitler :

• lezzetli sıvı Hodgepodge hazırlamak için, üçte bir daha az sıvı çorba için daha almak gereklidir. Bu nedenle yumuşayana kadar, et kadar ekleyin su dökün ve kaynamaya olan büyük bir pot gerekir. Pişirme işlemi sırasında suyu suyun konsantre edilmelidir, doldurulmuş edilemez.
• sığır, yağsız domuz eti, kuzu: çiğ etin birkaç çeşit koyarsanız Et saltwort daha lezzetli olduğunu. Ayrıca birkaç farklı bitmiş et ürünleri: sosis, karbonat, jambon, jambon. et ürünlerinin seçimi için temel kriter - onlar yağlı olmamalıdır.
• Pişmiş et ilk önce çubukları veya küpler halinde kesilmiş, soğutulmalıdır.

Nasıl sakatat bir Hodgepodge pişirmek için:

• sakatat Çok lezzetli çanta. Eğer Hodgepodge pişirmek önce Ama düzgün tedavi edilmelidir. Örneğin, böbrekler, iki parça halinde uzunlamasına kesilmiş ve 4 saat aralıklarla su değiştirmek için ıslanmaya, yağ temizlenmelidir. sığır böbrekler, bunlar bir salkım üzüm gibi çeşitli bölünmeler oluşur. Her bölüm bu nedenle kesilmek için gerekli olan ve en az 8 saat boyunca batırılmış, yani değişen su. Daha sonra, iyice böbrek yıkandı saf su ve kaynama noktasına kadar ısıtıldı dökün. Böylece pişirilmiş böbrek tekrar şeritler halinde kesilir ve poşet içinde ilave edilebilir, yıkanmıştır.
• Pişirme öncesinde, her şeyden önce büyük damar olarak, uzunlamasına kesilmiş olmalıdır saf su ve sığır kalp batırılmış 2-2.5 saat için. Düşük kaynar kalp ihtiyacını kaynatın, ancak et suyu halofitler hazırlanmasında kullanılmaz. Kalp iyice soğuk suda çalkalanır ve şeritler veya küçük küpler halinde kesilir.
• Eğer bir Hodgepodge dilini eklemeye karar verirseniz, o zaman iyice bir fırça ile temizlenmesi gerekir, sonra soğuk su dökün ve yaklaşık 3 saat pişirilir kadar düşük kaynama sıcaklığında pişirin. çorba pişirme başlangıcından itibaren 2 saat sonra eklemek istediğiniz maydanoz, tuz ve yenibahar. dil kolaylıkla temizlenebilir için yoğun cilt, o kaynar çatal gelen suyu çekip hemen soğuk suya batırılmış olmalıdır. cilt çorap kopar. Sonra dilini, yanı sıra önceki sakatat kesti. Bu karmakarışık bir eklenebilir.

Nasıl balık lezzetli Hodgepodge pişirmek

• kemikler, yüzgeçleri, baş ve deriden pişmiş kalın bir et suyu pişirilmiş balık yanı sıra et bir Hodgepodge. Suyu kemikler ve ölçekler alamadım bitmiş bir çorba tahliye olmalıdır.
• somon, pembe somon, ahbap somon, sazan: Balık halofit balık türlerini kullanabilirsiniz için. Pişmiş filetosu fiziksel olarak kemiklerden ayrılmalıdır.
• Büyük miktarlarda salçayı ilave etmeyin. Ve konsantre domates lezzet balık lezzet kesmeleri için, taze domates tercih etmek daha iyidir.

devedikenleri her türlü genel kurallar

• Mantar bir salça ve limon oluşturmak üzere katkı kabul etmeyen Solyanka. ayçiçeği ya da zeytin yağı içinde onu Passer için Bow.
• ete hiçbir domates ve hiçbir baharatlarla tereyağı usanmış soğan ekleyin.
• Ekşi krema et ve mantar torba, ancak hiçbir balık eklenir.
• Turşu soyma gerekir ve tohumlar, daha sonra, bir tavada suyu şeritler halinde kesilir ve simmered.
• Zeytin ve limon sadece hizmet öncesi eklenir.