Nasıl Cook Sığır

yemek olarak sığır eti işlemede oldukça zor olarak kabul edilir, taşıma olan beceri gerektirir. Gerçekten de, kas fibrin açısından zengin et ihtiva elyafları ve dahası, sıkı bir şekilde birbirine bağlanır ve sertlik gibi sığır bir özelliğini belirleyen edilir. ısıl işlem görmüş fiberler ve bunların arasındaki bağlantılar kısmen yok edilir, ancak yanlış kampanya çanak bozabilir hatırlanmalıdır. su verme veya, diyelim ki, Eğer sığır kavurma, hatta ev kadını hevesli, daha sonra düzgün sığır eti pişirmek için nasıl sorusu ayrı bir tartışma hak zor değildir.

Yani, sığır eti pişirmek için ne kadar süre için, parça kesti ne hayvanın karkas parçası öğrenmek için tavsiye edilir. olarak güvenilir etin bir tür tespit karkası kasap kasap sormak için en kolay yolu bu tür sadece geniş deneyime sahip bir uzman olabilir. basit bir kural vardır - daha yük kas düşüyor, sert et, ısıl işlem o kadar uzun gerektirir. Genç danaların veya onsekiz aydan çoğunlukla buzağı ve dana eti gelince, onların kasları kuyruk ve alt bacakların bölgede, göğüste en hareketli bulunmaktadır. Et uzun bir süre için hazırlanıyor rağmen, bu parçaların kesilmiş, ancak daha belirgin, hoş bir tadı olduğunu. Yaklaşık olarak, et, 500 gram, yaklaşık iki saat boyunca yemek gerektirir. Arka adaleler, özellikle bel ve sakrum ve omuz kaslarının, oyulmuştur sığır eti olanlar keser daha hassasiyet, ama daha kötüsü, bazı tatsız tadı vardır. Bu sığır tercihen söndürmek veya pişirme için kullanılan, ancak et pişirmek karar verirseniz, 500g ağırlığında parça yarım saat içinde hazır olacak unutmayın edilir. sığır pişirmek için ne kadar bakıldığında, yemek şekli ve et tazelik ve ön işlenmesi için bir yöntem olup, su ve eti oranı açıklamak için gerekli olan ve bu nedenle, bu veriler, daha çok yaklaşık değerlerdir.

sığır eti pişirmek için ne kadar karar vermek amacıyla, etin olgunluk hakkında bir fikir olması güzel olurdu. Az sayıda insan taze et böylece tamamen olgunlaşmış olarak deneyimli aşçılar tarafından değerli olmadığını biliyoruz. Olgunlaşma süreci tipik şirkette oluşturulan özel koşullar altında gerçekleşir, bu nedenle et en iyi kalitede ve sadece o satışı çıkageldi sonradır. Eğer taze et alırsanız, sığır daha iyi oluyor etin tadı sonucunda, olgunlaştırmak için çok arzu edilir, ve pişirme işlemi 5-10 dakika azaltılır. etrafında hava dolaşımını ve tava kapsayacak şekilde ızgara bir et parçası yerleştirin - sıcaklık 0-4S olduğu uygun koşullar, geleneksel soğutma bölmesi içinde temin edilmiştir. Birkaç gün, ideal olarak bir veya iki hafta boyunca yapıyı bırakın. Çok önemli bir nokta et veya küflü yaklaşık% 90 nem, ama kuru değildir. Böyle eğitim sırasında aktif enzimler sığır eti tadı daha yumuşaktır olur artırır suyu tahliye et kas lifleri, bozulmaya başlıyor.

sığır eti pişirmek için ne kadar karar verirken kilit nokta, et pişirme şeklidir. Eğer et suyu veya çorba pişirmek istiyorsanız, sığır soğuk suda kaynamaya başlıyor - et suları böylece onun faydalı maddeler su verir. onun lezzeti maksimum korurken, et kaynamaya yola varsa, et zaten kaynar, tuzlu suya batırılır ve su sıcaklığı düşürmeden zaman az miktarda (yaklaşık 1.5 saat) kaynamaya olmalıdır.

Hatta sığır pişirmeyi bilen, kaynar su sonra 1.5-2 saat içinde başlayan bir bıçakla etin hazırlığı kontrol etmek gereklidir, belirtmek gerekir. Bıçak kolayca kayarsa - et hazırdır ve yemek başlayabilirsiniz.