Kekler için Mayalı hamur

Birçok elbette neyi kırmızı kulübe biliyorum. koku giderici ailesinde refah ana ve hostes ellerde ev ve konukseverlik dünyayı gösterir. Ve becerikli metresi şereften nasıl, kim ev ve ziyaretçileri pasta veya Kurnik, görevlileri veya kek her türlü memnun etmek daha sonra tartlar için mayalı hamur hazırlamak ve bilir! Ancak bunların pek çoğunun hamur hazırlama sorun korkuyor, ama zafer bekleyen kıyasla şey değil.

Süreç hamur çeşitli yönlere gelişebilir. Biz nasıl hazırlanacağını gösterecektir maya hamur börek ve varyantlarının bazıları için. oparny ve bezoparnym: Klasik pişirme hamur hazırlamak için iki ana yöntem vardır. test ve onların sayısı için Bileşenleri biraz farklı olabilir, ancak ev kadınları çoğunda, aşağıdaki ürünler: un dört bardak, şeker kaşığı bir çift, yaklaşık şişman cam, bir veya iki yumurta, su veya süt yaklaşık bir fincan burbles. Yağ hemen her kullanılabilir - tereyağı birine bitki domuz yağı kullanır dan. Hammadde, bu miktar bir kilogram toplu yaklaşık elde edilir kaynaktan.

Düz hamur. hammadde hazırlama hamur yoğurma önce. sıvı (su veya süt) sıcaklık düşüşünün geri kalan bileşenleri ile bir araya getirildiğinde olduğu göz önüne alındığında, 40 dereceye kadar ısıtılır. Maya ısıtılmamış sıvı küçük bir miktarda ayrı bir kapta yetiştirilmiş ya da ölebilir. maya aktivitesini arttırmak için, bunlar, sıcak su içinde önceden çözüldü ve biraz şeker ekleyin edilebilir. Tuz ve şeker, aynı zamanda ayrı ayrı bir elekten geçirilerek çözelti filtre ile yetiştirilen.

Bundan başka, tüm çözeltiler karıştırıldı ve yumurta ilave edilir. Her şey birkaç dakika için un ve karıştırın ile karıştırılır. kekler için maya hamur gevrek çıktı için erimiş yağ toplu sonunda eklenir. Hamur el ve mutfak eşyaları, toplu durağına gerisinde başladığında, yemekler bir kapakla kapatıldı ve sıcak bir yerine koymak. Hamur hacmi iki katına çıkacaktır, bu yumrukladı. Fermantasyon sonu hamur hacmi en fazla iki kat artmıştır tespit edilir ve hoş bir koku "olgun" bir test vardır.

Şimdi biliyoruz ki maya hamur nasıl hazırlanacağını turta bezoparnym yol. Ne zaman sünger yöntemi tüm hamurla başlar - un hamur ve yarım norm. Bu teknik pişirme sırasında çok sayıda kullanılır. Hamur tamamen fermente zaman, tüm kek (yağ, yumurta, tuz, şeker, tatlandırıcılar) ve unun geri kalanı ilave edilir. Hamur normal fermantasyon içinde boşluklar olmadan, eşit yükselecektir. Bu işlem yaklaşık iki saat sürer. Bu süre boyunca, hamur birkaç kez obmyat edilmelidir.

Sen sürekli ve hızlandırılmış fermantasyon süreci olarak, kekler için maya hamur yapabilirsiniz. ÖZET yavaş işlem hamur yaklaşık 10 derece arasındaki bir sıcaklıkta bir sıvı alınarak hazırlanmış olmasıyla oluşmaktadır. Hamur akşam yoğrulur ve gece boyunca bekletildi. şeker ve yağ sabahı 60 dereceye ısıtılır ve unla sonra demlemek karıştırın ve. maya hızlandırılmış fermantasyonu ile norm karşı üç kat arttırılır.

Bitmiş hamur belli bir boyutta parçalar halinde son ürüne bağlı olarak kesilmiştir. Her parçası bir top haline sıvamış ve geçirmezlik için ayrıldı. aşağı fırın tepsisine dikiş yerleştirilir sonra topları kalıplanmış ürünler (kek, peynirli, vs.). Fırınlama öncesinde her ürün parlaklık vermek için yumurta sarısı ile kaplanıyor. Pişirme süresi ürüne ve değeri türüne bağlıdır.

ev kadınları az maya eklemek cesaret , hamur ekşi krema maya yeterli asit sağlar göz önüne alındığında. Bu kesinlikle doğrudur, fakat maya ekşi krema hamur soda ilave ile çok elastik ve havadar verir. İç ile kekler için böyle hamur mükemmel uyum sağlar. Belki de bu pişirme alışılmadık bir yaklaşım da hatırlanabilecek ve tarifleri kuşaktan kuşağa bir aile sırrı olarak kabul edilmiştir başyapıtlarından oluşturmak yardımcı olur. ve hatta pişirme sıcaklığının rejimiyle bir test bileşiği ve dolgular ile Deney! Mükemmel sonuçlar şef-büyücü bir havası yaratacak ve kötü hızla unutulacak.