Kaplumbağa çorbası: Bir fotoğrafla tarifi

Kaplumbağa çorbası egzotik çanak, birçok dünya tatil popüler. Üstelik bazı turistler bu yemek denemek için özel olarak belli yerleri ziyaret. Bu ulusal mutfakların diğer ürünlerden ayıran belirli zengin bir tadı vardır.

Kaplumbağa eti oldukça zor olduğunu, bu nedenle uzun süre işlenecek olduğunu. Aynı zamanda, gerek kaplumbağa çorbası (resme bakın. Makalede) denemeye yere gitmek. Gerekli tüm malzemeyi bulursanız, bunu kendiniz hazırlamak mümkündür. Son yıllarda ortaya çıkmıştır şarküteri ürünlerinin çok sayıda mağaza göz önüne alındığında, zor olmamalı.

Kaplumbağa çorbası: tarifi

Aşağıdaki maddeler gerek:

• taze et kaplumbağa (tavlanmış) 750 gram;
• Bitkisel yağ 2 çorba kaşığı;
• Deniz ürünleri için 1-1 / 2 çorba kaşığı Creole baharat;
• Et için 1-1 / 2 çorba kaşığı Creole baharat;
• 1 fincan soğan, ince kıyılmış;
• 1 fincan yeşil biber, ince kıyılmış;
• 1/2 fincan kereviz, ince kıyılmış;
• kıyılmış sarımsak 1 kaşık;
• 1/2 çorba kaşığı kuru kekik kıyılmış;
• 2 tabaka bölmesi ;
• Sığır ya da dana infüzyon suyu tuzsuz 8 bardak;
• 3/4 fincan domates Patsy;
• 1/2 fincan bitkisel yağ;
• 1/2 fincan unu;
• 1 fincan kuru şeri;
• 2 çorba kaşığı akut biber salçası (biber ya da bu gibi);
• 2 çorba kaşığı sosu "Worcestershire";
• Bir limon suyu;
• sapları olmadan taze ıspanak 150 gram, ince kıyılmış;
• 2 katı pişmiş yumurta, ince doğranmış pişmiş;
• Garnitür için kuru şeri (isteğe bağlı).

Bu yemek pişirmek için nasıl

Orta ateşte büyük bir tencerede 2 çorba kaşığı yağı ısıtın. 20 dakika kadar et ve deniz ürünleri baharatlarla birlikte Fry kaplumbağa eti. sürekli karıştırarak dolmalık biber, soğan, kereviz ve sarımsak, yerleştirin. Ardından, kekik ve defne yaprağı ekleyin, ateşi kısın ve (sık sık karıştırarak) Başka bir 20-25 dakika pişirin veya malzemeyi yumuşayana kadar.

Salça ve suyu ekleyin, çorba bağa kaynatın. ısı azaltın ve periyodik olarak yüzeye artacak bir kaşık ile bir yağ çıkarılması, yarım saat ağır ateşte kaynamaya.

Çorba için Giyinme

kaplumbağa çorbası pişirmek için nasıl talimatları takip devam edersek, yakıt ikmalinin yapmak zorunda. Küçük bir tencerede orta ateşte 1/2 fincan yağı ısıtın. Tahta kaşıkla devamlı karıştırarak, yavaş yavaş unu ekleyin. Karışımı yakmamaya dikkat edin. un eşit karışmaya kez fındık koku başlar ve ıslak kum kıvamı olmayacak kadar, 3 dakika kadar yakıt ikmali için kaynamaya.

çorbası ile doldurulması kuvvetli bir şekilde karışmaya bir fırçalamak kullanarak, tamamen topak oluşumunu önlemek için deneyin. bileşenlerin alt yapışmasını önlemek için düzenli olarak karıştırma, yaklaşık 25 dakikalık bir küçük kıvılcım kaplumbağa çorbası kaynatın.

şeri ekleyin ve bir taşım kaynatın. biber sosu ve "Worcestershire" dökün, ateşi kısın ve 30 dakika boyunca ya da nişastalı tadı yok olana kadar kadar çorba ısıtmak. Bu durumda, yüzeyde oluşacak yağ veya köpük, almaya devam etmelidir.

Tekrar bir taşım kaynatın ve daha uzun 15 ila 20 dakika pişirin, limon suyu ekleyin. Sonra ıspanak ve dilimlenmiş yumurta koydu. zevkinize göre baharat ve tuz miktarını ayarlayın. Kaldır defne yaprağı Eğer kase veya yemekler pişirilmiş kaplumbağa çorbanın içine dökün önce. Reçete birçok restoran daha etkileyici tatmak için, her plakadaki şeri bir iki çay kaşığı ekleyerek içerir.

Gördüğünüz gibi, bu yemeğin pişirmek için uzun bir zaman alır. Ancak, sonuçlar oldukça haklı. Buna ek olarak, kaplumbağa çorbası pişirmek için nasıl bir başka tanınmış sürümü var.

İkinci versiyonu için Malzemeler

• 150 gr yağı;
• küçük parçalar halinde kesilmiş et kaplumbağa, 1.2 kg;
• taze öğütülmüş karabiber ve tuz;
• Dilimler ortam içine dilimlenmiş 2 orta boy soğan;
• 6 kereviz, kesme;
• sarımsak, ezilmiş 30 karanfil;
• 3 biber, kıyılmış;
• 1 çay kaşığı kekik yemek odası;
• 1 çay kaşığı kekik yemek odası, zemin;
• 4 defne yapraklarını
• 2 litrelik et suyu dana;
• 1 fincan unu;
• Kuru şeri 750 mi;
• 1 kaşık sos "acı kırmızı biber" ;
• Sos "Worcestershire" çeyrek fincan;
• 2 büyük limonlar, sulu;
• 3 fincan kabuğu soyulmuş ve doğranmış domates;
• taze ıspanak 350 gram kıyılmış;
• 6 haşlanmış yumurta, büyük topaklar halinde kesilir.

hazırlanması için proses,

yüksek bir sıcaklıkta büyük çorba tencerede yağı 50 gram eriyik. karabiber ve tuz ile kendi takdirine bağlı olan kararmış, mevsimine kadar kaplumbağa eti ve yavru ekleyin. yaklaşık 18-20 dakika kaynamaya, sonra et soğan, sarımsak, kereviz ve biberi koyup iyice karıştırın. kekik, kekik, defne yaprağı ekleyin ve yaklaşık 22 dakika pişirin. , Et suyu dökün kaynatın ve yüzeyden yağ çıkarma, 30 dakika pişirin.

un dolum ve ayrı bir tencerede kalan tereyağını pişirin. İyi Karışımı yoğurmak ve yığılma oluşmaması gerekir bu kısa sürede, en fazla üç dakika ateşe tutma. Sonra, dikkatli hareketler yavaş yavaş sürekli karıştırarak, kaplumbağa çorbası içine dolgu dökün. Bütün malzemeyi iyice karıştırılır sonra, yaklaşık 25 dakika boyunca düşük ateşte yemek pişirmek. Sürekli "Tabasco" ve "Worcestershire" yavaş yavaş, yanmaması şeri sosunda dökmek çorba karıştırın. , Kısık ateşte pişirin üstten köpük çıkarmadan, yavaş yavaş limon suyu ve domates ekleyin ve ardından güçlü ocakta ateş yapmaya devam edin.

Daha sonra, kaynayan yemeğin Getir ıspanak ve yumurta koydu. Birkaç dakika kaynatın, sonra senin baharat miktarını sevme ayarlayın.

yararlı ipuçları

yukarıdaki tarif, çorba kaplumbağa her iki sebze ve et karameleşmesini içerir. Bu pişirme sürecinde tüm bileşenler bakımından zengin koyu renk olacak demektir. Olması gerektiği gibi gerek yok, bunun korkulacak.

Sos "Worcestershire" kendiniz evde yapılabilir: o sirke, soya sosu, soğan, sarımsak ve baharat oluşmaktadır. Sos "Tabasco" biber sosu ile değiştirilebilir. Sos "Tabasco Habanera" kullanmak istiyorsanız, bu daha küçük bir miktar çünkü gerektirecektir onun netlik çok daha güçlüdür.

akılda tutmak gerekir başka ne

kaplumbağa çorbası pişirmek için nasıl hakkında konuşmak, size bu hayvanın eti oldukça sert ve kaba olduğunu unutmayın önerilir. Bu nedenle, biz tariflerde belirtilen pişirme süreleri sapma olmamalıdır. Aksi takdirde, çorba sağlam ve çok lezzetli eti alabilirsiniz.

Kaplumbağa çorbası (yukarıdaki tarif, fotoğrafı içeren) hizmet önce iki ayrı gıda ayrılabilir. Bu çorba et dışarı almak ve ikinci bir garnitür ile ayrı ayrı hizmet etmek gerekecektir.