İpuçları ve Tarifler: baharatlı salamura içinde Herring

baharatlı salamura ringa tablo Rus vatandaşlarına geleneksel yemektir. Ancak, bu ilk turşu balık XIV yüzyıl Beckel, bütün Avrupa'nın keşfine ünlendi Hollandalı balıkçı içinde. Rusya'da dekapaj tarifi bir asır sonra geldi ve sadece ayrıca ülkedeki yakalandı, ancak incelik geleneksel hale gelmiştir ulusal çanak. Bundan sonra, Rus şehirler kendilerine özgü tarifleri ve ringa balığı tuzlama teknoloji icat etmeye başladı. Bugün, Rusya ihracat lider biridir tuzlu ringa diğer ülkelerde.

Herring Baharatlı tuzlama İpuçları

Herring sadece piyasada veya dükkanda satın alamazsınız. temel kuralları saygı Bu lezzetli ve çok faydalı bir ürün kendi başlarına evde yapılabilir.

Sadece tuzlama için taze balık geçenlerde yakalandı hangi alınmalıdır. Kesinlikle dondurulmuş, hasarlı veya sertleşmiş balık kullanılması önerilir. Böyle hammadde yapılır yemeğin sadece sağlık için lezzetli, aynı zamanda tehlikelidir. onlar diğerlerinden daha hızlı olgun çünkü dekapaj için en iyi görünümleri, uskumru, somon ve ringa vardır.

baharatlı salamura ringa daha iyi güz veya bahar yumurtlama arifesinde yakalandı yağlı balıklar kullanılarak pişirmek. Şu anda balık çoğu yağ depolanır ve tadı ve maksimum değerini arttırır.

Ev tuzlama için büyük bir tuz, tercihen deniz almak daha iyidir. Cildi zarar vermeden balıkların nemi tutacak.

Tuzlu ringa, baharatlı tuzlama prosolivsheysya kötü kabul edilir ve insan vücuduna ciddi zarar verebilir zararlı mikroorganizmaların ve parazitlerin kaynağıdır. Bu tuz ve sirke karşı dirençlidir. Bu nedenle, güvenli bir ürün elde etmek için, bir tuzlu su çözeltisi% 11 konsantrasyondan daha düşük değildir almak gereklidir.

baharatlı salamura ringa ahşap varil, emaye veya cam kavanozlarda hazırlanmalıdır. Küçük balık büyük veya ortalama balık olmadığı, isteğe bağlı gutting. göbek tuzlu sokulur bir şırınga kullanılarak Ev ve küçük asitle temizleme vasıtasıyla örnekleri için konsantre hale getirildi. Büyük ringa Gutted ve bölümler halinde kesilmektedir.

baharatlı salamura Herring: tarifi

Taze alınmış yemeklerin hazırlanması için, balık, büyük bir tuzu (100 g.), saf su (1 litre), kimyon, karanfil, defne yaprağı, yenibahar, ve şeker (2 çorba kaşığı).

Her şeyden önce baharat, su ve tuz hazırlanıyor tuzlu olun. Tüm oda sıcaklığına kadar soğutuldu, daha sonra bir tepsi içine dökülür ve bir kaynatın. Herring dikkatle onu fileto yapmak ve küçük parçalar halinde kesmek için, bağırsaklarını edilmelidir. Daha sonra, bir kaba yerleştirilebilir tuzlu dökün, çalkalandı ve buzdolabında iki gün konur.

Reçete tuzlu ringa baharatlı tadı da taze balık (1 kg) kullanımını içerir. Bu büyük bir tuzu (3 yk. L.), su, sirke (2 çorba kaşığı. L.) ya da şarap (yarım bir cam), şeker (1 çorba kaşığı. L.), baharatlar, soğan almalıdır. Tuzlu su, birinci durumda olduğu gibi hazırlandı. Soğan halkalar halinde kesilmiş ve onlara ringa dökün, daha sonra tuzlu su dökülür. çanak bir gün sonra hizmet verilecek.