Gürcü mutfağı: kinkaya pişirme reçetesi

Khinkali, sadece Gürcü mutfağının ünlü ve görkemli yemeklerinden değil . Bu, Gürcü dağcılarının yiyecekleridir. Daha önce hançerlerle kesilmiş olan bir dağ keçisinin etiyle doldurdular. Bu sert insanların yaşadığı dağlık bölgelerde yeşillikler olmadığı için gerçek "büyük köfteler" olmadan hazırlandı. Şimdi, kinkaya pişirmenin en yaygın tarifini analiz edeceğiz.

Bu tarife ilişkin tartışmalı konu, ürünün içinde yeşillikler varlığıdır. İngiltere'de olduğu gibi iki uzlaşmaz siyasi parti vardır - İşçi ve Muhafazakârlar, dolayısıyla Gürcistan'da kinkali'yi yeşilliklerle hazırlayanlar ve onsuz yapanlar var. Daha önce de belirttiğimiz orijinal bir tarifi ve onu tam olarak değerlendireceğiz. Ancak ülkenin her bölgesinde bu leziz ve doyurucu yemeğin doldurulmasında kendi notları var.

Kinkali pişirme reçetemize uymak için aşağıdaki maddelere ihtiyaç duyulacaktır. Test için - un (500 gram), su (200 gram), yumurta ve tuz. Doldurma için şunlar gerekir: kuzu veya sığır eti - 400 gram, 200 gram sığır eti ve domuz olabilir; soğan; Dereotu, maydanozu, biberi, tuzu.

Hamurun gerçek sahibi her zaman kendisi yapar. Un, az miktarda saf su, bir tutam tuz ve yumurta alırız. Un ve yumurta karışımının yarısı tuz ve su ekleyin. Elde edilen kütle 10-15 dakika boyunca bir peçete altında karıştırılır. Bir miktar un ekleyin, tekrar karıştırın ve birkaç kez yapın - yumuşak topuz serbest kalana kadar. Kurumasını önlemek için hamuru plaka ile örtün.

Kinkalı pişirme reçetesi, doğru doldurma işlemine çok dikkat eder. En iyi oran sığır etinin 1 / 3'ü ve kuzunun 2 / 3'üdür, ancak her ailenin kendisi diğer eti sever. Burada her şey ev sahibesi tarafından kararlaştırılıyor. Bu çok önemlidir! Maddenin birinci fıkrasında zaten yazıldığı gibi, bu kinkal kıyılmış kıymalar kesilmekte ve bir et kıyı makinesinden geçmemektedir. Bu nedenle, her şeyi manuel olarak yapmak en iyisidir, ancak bu işlem çok emek gerektirir.

Ortaya çıkan kıyılmış karabiber ve tuz, daha sonra önceden kesilmiş veya bir et değirmeni içinden geçirilen soğanı ilave edin. Biraz su döküp içeri girelim. Masaya tokat doldurmak için dövüşüyoruz. Tamamen homojen olana kadar bunu yaparız.

Bir fotoğrafla pişirme reçetesi olan kinkali'nin nasıl hazırlanacağını anlamamıza yardımcı olur. Hamuru sosis haline getirin, sonra dilimler halinde kesin ve her dilimi tekrar dışarı atın. Sonra üzerine biraz dolduruyoruz. Şimdi, en önemli, ilginç ve sorumlu aşamaya başlıyoruz. Modellemeye geçiyoruz. Kenar için alacağımız hamur ve bir daire içerisinde küçük kırışıklar yapıyoruz. Fotoğraf sonuç olarak ne olacağını gösteriyor.

Kinkaya pişirme reçetesi, pişirirken tamamen kapanması için bitmiş ürünün tacını güçlendirerek tamamlanır. Yakışıklı adamlarımızı kaynar suda ya da tuzlu suya indiriyoruz. Yaklaşık 12-15 dakika pişirmeye hazırım. Zorunlu gereklilik: Hamurun kabuğuna zarar vermemek için kabın içinden sadece gürültü yardımı ile çıkarın.

Kinkali ve Sibirya köflesini birleştiren şeyin ne olduğunu biliyor musun ? Meyve suyu içinde çok lezzetli. Ancak köfte çatalı tarafından çatalla ısırılır, ısırılır, meyve suyu içilir ve ağza atılır ve çanağımız sadece elle yenilir. Ve kesinlikle taze, sıcak. Bırakın serinletin - şımarık olsun! Dedikleri gibi, "ısı ile sıcağın" ve Gürcistan'lı dağcıları daima yaptı. Hepimiz mükemmel kinkali yapabildik. Tarifi hakim. Bon tadı!