Glisemik indeks nedir?

"Glisemik indeks" terimi, şeker hastalığının tedavisinde ve çalışmasında yer alan doktorlar tarafından tanıtıldı. Her ürünün kendi yolundaki şeker seviyesini etkilediğine dikkat çekti. Aslında bu, bazı gıdalar vücut tarafından hızla sindirilir ve glikoz formunda insan kanına anında girer, diğerleri çok daha uzun süre sindirilir, kan glikozu yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde salınır.

Günümüze kadar, glisemik indeks sadece şeker seviyesinin doğrudan doğruya bağlı olduğunun göstergesi olan şeker hastaları tarafından değil, aynı zamanda kilo vermek isteyenler tarafından da kullanılmaktadır. Aslında, kan içine glikozun keskin bir şekilde salınması, fazla glikozun çıkarılması gereken insülin üretimini tetikler. Ve işlenerek yağlara dönüştürülür. Böylece, iki problem çözülür: Birincisi, şeker seviyesi daha düşüktür ve ikincisi, enerji gelecek için saklanır.

Glikoz miktarı düştüğünde, vücut dışarıdan enerji talep etmeye başlar ve kişi aç hisseder. Bu, hiçbir enerji kalmadığı anlamına gelmez, sadece bir kısmı geleceğe hazırdır ve kullanılmayan enerji arzını yağ şeklinde almamıştır.

Glikoz kan dolaşımına eşit şekilde girdiğinde insülin salınımı olmaz, enerji eşit olarak tüketilir ve gelecek için ertelenmez. Bir kişi daha uzun hisseder ve herhangi bir yağ birikimi olmaz.

Dolayısıyla, glisemik indeks (GI), karbon içerikli ürünün glikoza işlenme hızını görsel olarak yansıtan bir göstergedir. 100'e eşit olan glikozun GI'si referans noktası olarak alınır Bu rakamla diğer ürünlerin GC değerleri karşılaştırılır. Ürün bölünme oranı arttıkça, GI değeri de artar. Buna göre, kilo vermek için düşük glisemik indeksi olan ürünlere öncelik vermek gereklidir . Düşük GI, 55'in altında, 56 ila 69 ortalama GI, 70'den yüksek olarak kabul edilir.

Kilo kaybı için, karmaşık karbonhidratlar olarak adlandırılan, düşük glisemik indeksi olan karbonhidratları tüketmesi önerilir . Böyle bir molekülün bölünmesinde vücut çok fazla zaman ve enerji harcamalıdır. Bu mekanizma, bir kişinin yüzlerce ve binlerce nesil için yaşam biçimine, yani yiyecek aramak için sürekli bir hareket için tasarlanmıştır. Artık durum köklü bir şekilde değişti, bir kişi kahvaltılarını veya öğle yemeğini yakalamak için bozkırların üzerinden geçmek zorunda kalmadı, yiyecek araması çok daha az zaman ve enerji almaya başladı ve yemek kendisi daha kalorik oldu. Bütün bunlar, nüfusun çok fazla bir kısmının obez olmasına yol açıyor. Bu sorunu çözmek için, kişinin ne yediğini takip etmek gerekir.

Ancak, her şey göründüğü kadar basit değildir. İnternet'te GI değerleri bulunan tüm tabloları incelerseniz, kaçınılmaz olarak farklı tabloların farklı numaralar sunduğuna dikkat edin. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü glisemik indeks birçok faktöre, özellikle ürünün işlenme yoluna bağlı. Kaba unun GI'sı en yüksek derecedeki GI unundan daha düşük olacak, taze havuç GI'si haşlanmışın GI'sından daha düşük olacak ve patates püresi içindekinden daha düşük olacak, hatta sıcak ve soğuk bir çanak bile farklı GI'ya sahip olacak, soğukta ise soğuk olacaktır.

Kabaca söylemek gerekirse, ürünün kullanılmadan önce ne kadar çok işlemi gerektirmesi GI oranını yükseltir. Endeks ipuçlarını ve baharat ilavelerini arttırmak. Bu nedenle basit ve iddiasız yemekleri tercih etmek daha iyidir. Başka nüanslar var. Gerçek şu ki, GI, ürünün yenmesiyle birlikte, hangisinin daha yüksek olana eşit olduğuna bağlı. Bu nedenle, bir yemekte ürünleri yakın indeksi ile birleştirmek daha iyidir.

Buna ek olarak, pratik olarak karbonhidrat içermeyen bir takım ürünler de vardır. Örneğin etin glisemik indeksi nedir? Aslında kandaki şeker seviyesini etkilemediği için sıfıra denk düşer . Bununla birlikte, bu, GI'ya dayalı bir kilo kaybı sisteminin seçilmesi anlamına gelmez; et, kontrolsüz olarak yenilebilir. Buna ek olarak, fıstık veya çikolata gibi ürünler de vardır. GI değerleri çok yüksek değildir, ancak yağ içeriği yüksektir.

Gördüğünüz gibi, bu sistemi takip edebilmek için, ne, ne ve neyin iyi kullanılacağını ve neyin tamamen terk edilmesi gerektiğini uzun süre anlamak ve hatırlamak gerekecektir. Bununla birlikte, bu sistem çok etkili kabul edilmekte ve bu sebeple daha fazla hayran kitlesi kazanmaktadır.