Garson iş tanımı. Hizmet şartları

Restoran iş geliştirme mükemmel bir potansiyel vardır ve şarkıda yüksek rekabet var. lokanta, mutfak, üslup özellikleri ve yaratıcı fikirler içini: hizmetlere bugünün piyasasında her şeyi dikkate almak önemlidir. Ancak, birçok popüler ya da o kurumun yanı sıra karlılık personelin işe bağlıdır. Onun seçimi ve eğitimi özel dikkat etmek gerekmektedir. restaurateurs yardımcı olmak için - bu iş tanımını. Garson - Bu pozisyon, kamu görevlerinin yürütülmesi ve herhangi varlığı nedir kişisel nitelikleri onu ima? Bütün bunlar - on.

Mesleğin temel özellikleri

Bir restoran, kafe, pub ya da başka herhangi bir kurum içinde Garson iş catering aşağı üç temel ilkelerine gelir:

• Yetkili sofra;
• Görgü temel kuralları bilgisi;
• beceri ve ziyaretçilerin hizmet teknikleri.

garson Görevleri masa örtüleri ve çanak çömlek saflığını koruyarak, masa ayarında sadece yetkili değildir. Katılımcılar temel malzemelerin ve bir yemeğin hazırlanması yöntemini biliyoruz, hem de damak tadına hitap tat kalitesini vurgulayabilirsiniz alkollü içecekler gezinmek için, restoran veya kafe menü konusunda çok bilgili olması gerekir. Bu "İş Tanımı" denir resmi belgede, yazılmıştır.

o hizmet kalitesi kurum ve popülerliği ün bağlıdır üzerinde olduğu için garson sahibi ve ziyaretçilere teknik beceri ve yetkin hizmet tekniklerini kullanmak zorundadır.

müşterilerle iletişim

Bu son derece dikkat etmelidir hangi görevlerin ayrı bir kategoridir. Öncelikle, bunun nedeni bir kafede bir garson veya restoran ziyaretçiler ve hizmetlerin geri kalanı arasında bir bağlantı olarak adlandırılan gerçeği etmektir. örneğin, aşçı hata yoluyla ortaya çıkabilecek tüm çakışmalarını çözer - Böyle (yönetici sadece en şiddetli vakalarda) çalışanı vardır.

Bu nedenle, potansiyel bir çalışanın catering psikolojisi, görgü ve insanlarla başa inceliklerini iyi bilgili temellerini bilmek çok önemlidir. müşteri ile temas - yiyecek ve içecek seçimine aşağı gelir sadece resmi iletişim değildir. Bu bir şaka, bir dost gülümseme ve gayrı iletişim ve komuta zinciri saygı çok ince bir kombinasyon söylemek yerdir. Bu restoran iş uzmanlar sıklıkla kişisel ilişkilere dayalı bir iş olarak kendi aktivitesi ile karakterize olduğu dikkati çekiyor.

Fonksiyonel sorumluluklar Garson

beş kategori profesyonellik derecesi ile karakterizedir her biri garsonlar, ve onun beceri özellikleri vardır. Personelin ana sorumlulukları açıkça "İş Tanımı" başlıklı resmi belgede tanımlanan. Garson gerekir:

• tablolarda temizlik korumak ve kirli tabaklar bunları kaldırmak ve temizlemek yanı sıra masa örtüleri ve peçeteler durumunu izlemek için değiştirmek zamanında;
• optimal kurumda mobilya düzenlenmiş: daha rahat bir konaklama diğer ziyaretçiler için tabloları zorlamaya ayrıldı müşterileri için sandalyeler düzeltmek için;
• baharatları, tuz ve kürdan ve peçete bilgilendirmek zamanında;: Düzenli tablo hizmet miktarı izlemek
• , Koruyucu giysiler düzgün aşınma olması, düzgün ve bakımlı bir görünüm, bu ellerinde parlak makyaj ve takı dışarı durmazsa var;
• zamanında geçmesi bir sağlık muayenesi ve gerçekleştirmek için kişisel hijyen ;
• ziyaretçilere nazik olmak ve çatışma durumlardan kaçınmak için deneyin. Bu durumda, garson veya üst düzey yöneticisine sorun.

Buna ek olarak, catering personel tarafından takip edilecek ek rehberlik, iş tanımını belirler. Garson aktif planlı / plansız Subbotniki ve sağlık günlerde karışan ve mümkünse, bir tazeleme kursu almak, yeteneklerini geliştirmek için çaba ve edilmelidir.

kutlamaları üzerine garson Özellikleri

İlk olarak, personel biraz daha işlevsel sorumlulukları, bir garson var. ziyafetler, kurumsal partiler, yıldönümleri ve diğer kutlamalarda çeşitli nedenlerle örgün eğitim olmamıştır kişileri davet ancak restoran işinde çalışmak istiyorum. Bu durumda, ziyafette garson potansiyel işverenlere becerilerini göstermek için büyük bir fırsat ve ziyaretçilerin hizmet tekniklerinin gelişme olarak görülmelidir.

ana yemekler ve atıştırmalıklar bol sofistike kutlamalara içecekler ve atıştırmalıklar basit akış arasında değişen banket hizmetleri birkaç çeşidi vardır. Garsonlar doğru ve koordineli çalışması doğrudan ziyaretçilerin kurulmasının itibar yanı sıra ruh ve konfor bağlıdır.

Garson-barmen

Için bir organizasyon catering sadece garson sorumlu kuruma. Ayrıca servis kuralları endişe de yetkin görevlerini ve ziyaretçileri hizmet etmelidir barmen. Örneğin, alkollü içeceklerin miktarını ve çeşitlerini izlemelidir barmen çeşitli kokteyller pişirmek için, hem de kendi edebilmek için psikolojik teknikler Masası.

Buna ek olarak, barın sahibi kendisine emanet edilen ekipmanın durumunu izlemek ve işyerinde temizlik korumak zorundadır.

Eğitim ve işe alım

Bir yandan, bir garson herkes tarafından kontrol edilebilen bu gibi görünebilir. Evet, gerçekten, küçük kafelerde işler için can ve öğrenciler, ancak münhasır mutfağı ile şık restoranlar için kurum ve karlılık itibar bağlı olacaktır işten nitelikli kişileri seçmek zorunda. zaman içinde alkollü içki anlamak da kirli bulaşıkları kaldırmak ve (baharat, tuz, peçete ve kürdan), kendi psikolojik teknikler hizmet veren sarf unsurları güncelleyebilir ve bir yemeğin hazırlanması özelliklerini bilmeli ve bu tablolar üzerinde temizlik bırakın - Tüm bu bilmek gerekir ve garson tutmak.

ziyaretçilerin hizmetine Kuralları - açıkça talimatlar tanımlanmış değil. Bugüne kadar iş yapmanın özgün bir konsept ile yaratıcı restoranın bol. Ama bu durumda bile, personel işyerinde hoş olmayan durumlardan kaçınmak için yetkili ve sorumlu olmalıdır.