Evde Turşu balık: fotoğraflarla tarifleri

Değil, aynı zamanda herhangi bir onurlu balıkçı içinde Sadece her iyi ev kadını balık yemekleri markalı çeşitli tarifleri bir çift vardır. Aralarında özel bir yer evde balık turşusu edilir. Herkes bu kadar kolay iyi sonuçlar elde edilmez, bu incelik hazırlamak için kuvvet altındadır. Ama hiçbir şey imkansız! Eğer balıklar için Turşular hazırlık teknolojiyi usta önerilerimize uyması istiyorum. Sabırlı ol, çaba yapmayız - ve sonuç kokulu bir balık tüm çabaları ödüllendirecektir olduğunu.

Ne marine ve tuzlama onu nasıl farklı

sürecini marine sadece yeni tatlar ilavesiyle ilgilidir, ama aynı zamanda ürünün fiziksel ve kimyasal özelliklerinde değiştirir. Biz fark salamura ringa daha yoğun dahi ham tuz nedir?

marine merkezinde her zaman bir oksitleyici maddedir. Bu sirke, limon ya da üzüm suyu, şarap olabilir. Eğer asit kullanmazsanız, terbiye edilmesi sürecini demiyorlar - bu asitleme ilgili.

Salamura balık evde maden suyu silnogazirovannoy kullanılarak hazırlanabilir. Ancak bu durumda, yine de duyu giriş asit çözeltisi yapar. Ürünün tadı daha yumuşak olduğu için Ve, biraz şeker (veya bal) ekleyin.

ısı işleminden önce dekapaj unutmayın. ızgara önce, ızgara veya fırında, bazı balık turşusu için arzu edilir. Bu güzel kokulu baharatlar çalışmasını hızlandıracak, et tadı daha tam hale getirecektir. turşusu bir karkas içine baharat biftek veya derin getiren bir iletken olarak çalışıyor olması. Bu arada, planlıyorsanız pişirmek için ateş balık mükemmel sonuçlar ve fermente süt tabanı için izin verir: kesilmiş süt, peynir altı suyu, kefir. Eğer sonraki ısıl işlem yapmadan turşu şeklinde bir balık dosya planlıyorsanız Ama, fermente turşu iyi değildir.

Ev marine için ürünler

marine Dolgu tatlar ham sebze (soğan, havuç, biber), aromatik otlar (su teresi, limon otu, kekik, tarhun), kuru baharat, biber bir karışımını yardım eder. Çok iyi taze ve kurutulmuş hem dereotu balık.

Soya sosu sadece balık yemekleri için oluşturulan! O marine balık sadece tadı değil, aynı zamanda güzel bir kehribar rengi verir. Hardal soslu tatlı yapmak ve balık lezzet ve keskinliğini katacak.

Sen rengiyle oynamak ister misin? marine biraz safran Ekle - füme balık rengini andıran bir ifade altın rengi sağlayacaktır. Güçlü bir boyama etkisi ve kırmızı biber vardır. Bu baharat Hem "look" olacak kadar bol belirsiz onun tatlı tadı ile bilinir safran az miktarda eklemeniz gerekir; ve özellikle akut biber, diğer baharatlar biber yoğun lezzetini boğulabilir.

"Türün klasikleri" hakkında unutma - mükemmel uyumu karabiber ve defne yaprağı ile balık.

Soğuk turşusu için temel tarifi

Bir yakıt ikmali hazırlanması her zaman iyi sonuç verir. Reçete herhangi bir geminin veya salamura balık hazırlanabilir. Evde, böylece pembe somon, alabalık yapabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• Tuz - 1 st. l.;
• şeker - 1 s A.;.
• sirke, bitkisel yağ - 3 Resimler. l.

defne yaprağı,: Ayrıca, baharatlar yenibahar , Fransız taneli hardal. turşusu Koreli rende havuç rendelenmiş soğan yarım halkalar, yeşillik doğranmış ekleyebilirler. hazırlama metodu çok basittir -, tuz ve şekeri eriterek bekleyin malzemeyi karıştırın yakından paketlenmiş karkas veya balık parçalarını dökmek ve bir gün boyunca oda sıcaklığında bırakın. Yaz aylarında, iki saat sonra, buzdolabının alt rafında kabı çıkarın.

Sıcak turşusu ve özellikleri

Aşağıdaki tarifi uskumru, ringa, ton balığı, saury ve balık benzeri türleri için balık ev uyum marine edilir.

bir tencere yarıya ateşe koymak bir litre su dökün. 1 çorba kaşığı ekleyin. l. tuzu, 1 saat. l. şeker, 2 adet defne yaprağı, tane kokulu ve acı biber (tat). marine Kaynamaya ederken, soğan halkaları pereslaivaya bir cam kapta sıkıca paketlenmiş parçalar halinde balık, (bankada olabilir), kesti. Kaynayan sıvı olarak, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke ve balık üzerine dökün. Bu yöntemin en önemli avantajı zaten 2-3 saat çanak sonra masaya servis edilebilir gerçeğinde yatmaktadır.

Hazırlık Süreci

balık Farklı çeşitleri farklı tabi tutulmasını gerektirir. İyice evde balık marine önce leşi durulayın emin olun. terazi ile Sazan, Haarder, walleye ve diğer balık da temizlemiş.

Eğer kafa ile marine içine balık göndermek istiyorsanız, solungaçları kaldırıldığından emin olun, aksi takdirde çanak bataklık tat haline gelecektir. Bağırsaklar ve bağırsaklar en iyi (sadece çok küçük bir balık hariç) kaldırın.

balık kemikleri çıkarmak için olsun? Her şey tercihinize bağlıdır, bir standart yoktur. Örneğin, tüm taraftarlar otfilirovannom halde ona ringa seviyorum. Birçok kişi kaburga kemiren, kemiğin yoğun parçalarını tadını tercih ediyorum. Kırmızı balık müsaade böylece parçalar halinde, bir fileto olarak görev yaptı. Eğer sandviç için balık pişirmek ise kemik kez kaldırmak daha kolay olacaktır. Ve inceltme bazı çeşitleri sadece acıyor: et kemiklerden kaldırıldı eğer örnek, uskumru, saury, ringa için, yok edilir. kemiksiz güzel düz parçalar elde etmek çok zordur.

Kore dilinde turşusu

ostrenkoe aşk? Sonra Korece pişirilen evde turşu balık, seveceksiniz. Klasik soğuk marine göre biraz soya sosu (2-3 kaşık), 1 saat ekleyin. L. hardal, 2-3 zubochka sarımsak, 1 çorba kaşığı. l. salça. oryantal mutfağı gibi sıcak baharatlar, yedek ve onlar için ünlüdür etmeyin. Bu tarifi ringa, ancak mezgit, levrek ve hatta gümüş sazan değil sadece olabilir hazırlayın.

turşusu, soğan, iri kıyılmış Kore rende sebze (havuç, kereviz, maydanoz kök) üzerinde rendelenmiş maydanoz, yanı sıra bol ekleyin. Aromatik sebze, onun aroma ve tatları vurgulamak, balık ile servis edilir.

Gelecek için hasat: baharatlı sazan

Aşağıdaki tarifi mükemmel bir yoldur preform balıktır. hızlı taze sazan büyük miktarda işlemek için ihtiyacı ile karşı karşıya iseniz, salamuri pişirin. Birkaç hafta boyunca buzdolabında saklanabilir.

bir litre su kaynatılır ve 125 gram miktarında aşağıdaki bileşenleri ekleyin 30 ° ^C ye soğumasına izin:

• sirke;
• bitkisel yağ;
• tuzu;
• şeker.

karanfil, yenibahar, şeytantersi, kimyon: turşusu için, herhangi bir favori baharatlar kullanabilirsiniz. Bir kap içinde sıkıca düzenlenmiş parçalarını doldurun marine dökün, bu yüzden tamamen balık kaplı. Bir gün sonra, soğan yağı pereslaivaya steril kavanoz içine bit kaydırma ve ukuporte dökmek için, marine dökün. Bu marine balık (sazan) evde de buzdolabında tutulur.

Nehirden Balık

Uzak Doğu'da, "O" taze balık salata hazırladı. Klasik tarifi tekrarlamak riskini hatırlamaya çalışarak: yerel nehir balık bazen insanlara parazitler zararlı bulunabilir. Laboratuvar testleri geçti satın alınan balık kullanmak daha iyidir.

Turşu tatlı su balıkları , örneğin, sazan için, evde, bu yemek için idealdir. Balıkların kilogram başına 2-3 sarımsak ampuller ve birkaç zubochkov gerekir. sebze ve balık parçalarını şeritler kesin (cilt çıkarmayın). kişniş, büyük taşlarla acı biber halkalar halinde yırtılmış tuz, biber ile tat, ekleyerek karıştırın. Ortalama olarak, bir dizi ürün size 3 yemek kaşığı gerekir. l. sirke. Biraz salata ev yapımı ayçiçek yağı aromalı ekleyebilir. Bir cam kase iş parçasını katlayın ve bir gün için bırakın.

somon Nazik turşusu

Somon (somon) oldukça şişman ve somon dryish olduğunu. zeytin biraz eklemek için - nedenle birinci durumda ve ikinci petrol katkısı olmadan yapmak mümkün. kırmızı balık anlamlı ve parlak Tat, bu yüzden minimuma sezonu kullanmak genellikle daha sarımsak, soğan, sirke ile bastırmak ve olmamalıdır. Turşu kırmızı balık evde Aşağıdaki basit tariflere göre hazırlanabilir.

büyük bölümleri içine balık, sıkı bir şekilde deniz tuzu ve pereslaivaya kireç ya da limon çok ince dilim yağmurlama, bir kap içinde paketlenmiş kesin. Biraz kuru beyaz şarap serpebilirsiniz. Sen lezzet ister misin? dereotu birkaç dalları ekleyin. Bu yeterli olacaktır. Serve yemek 4-6 saat olabilir.

hizmet etmek

Evde balık marine önce menüyü düşünün. Büyük seçim patates herhangi bir yan çanak olabilir: püresi haşlanmış veya fırınlanmış yumrular. Ya da, bir garnitür yapmak ve bunu? domates suyu - balık ev turşu, lezzetli ekmek, mantar, hem de bir içki gönderilebilir.

Ve ev yapımı turşu balık yemekleri güçlü alkol ve bira için atıştırmalık olarak idealdir.