Düşük yağlı peynirler, yumuşak peynirler, baharatlı peynirler

Peynir - birçok favori ürünü. Nedeniyle bir aperatif veya tatlı gibi herhangi gastronomik etkinlikler için uygun çeşitlerin ve tatlar, renk ve kıvam, geniş çeşitliliğe.

Birçok diğer süt ürünleri gibi peynir proteini, vitamin, mineral, vücut sağlar doymuş yağlardan. Peynir kalsiyum iyi kaynaklarından biridir.

Peynir coğrafi üretim teknikleri, süt türü ortak özellikleri (tat, doku, büyüklük), fiziksel özellikleri (şekil ve görünüş), nem oranında değişikliklere uygun olarak, sınıflandırılmış ya da menşe yer. Yumuşak yan yumuşak, yarı-sert ve - dört ana tipte peynir sınıflandırır. Bu doğrudan peynirin yapısını etkileyen, nem miktarına bağlıdır.

Fiili son zamanlarda az yağlı peynirler gibi özelliklere, yumuşak peynirler ve baharatlı peynir ürünü belirlemektir. İşte aslında peynir konuşma bu yönünü, aynı zamanda peynir aynı tür olabilse de yağsız ve yumuşak, yumuşak ve baharatlı.

peynir çoğu yapılır tam yağlı süt. Bazı çeşitleri - yağsız süt veya peynir altı suyundan. Ayırt edici tat, özellikle yapı, peynir olgunlaşma işlemi için kullanılan bakteriler gibi yöntemlerini, donduran, süt çeşidine bağlıdır. Ayrıca, tuz ya da diğer baharat miktarı peynir ilave edildi. Sıcaklık, olgunlaşma süresi, nem seviyesi olarak daha az önemli ve koşulları. Bazen sürecinde görünüşte küçük değişiklikler nihai sonucu önemli bir etkisi özellikle çeşitli farklı bambaşka bir tat peynir sahip olabilir.

Genellikle, tabii ki, örneğin, daha yanlış "peynir az yağlı çeşitleri", tanımı herhangi peynir şişman içerdiğinden.

aşağıdaki gibi, düşük yağ içeriğine peynir düşük yağ çeşitleri olarak aramak için geleneksel hale gelmiştir peynir, arasında, sıralanabilir: ricotta; beyaz; chechil; Gaudette; granüle peynir; Suluguni peynir çeşidi; Valio Polar; Adıge; Arla, oltermani; Viola Polar, Gryunlander, Fitness. Ancak, dönem "peynir az yağlı çeşitleri" "ışık" ürünlerini anlamına gelmediğini belirtmek gerekir.

Vatan peynir chechil Ermenistan ve Türkiye (Anadolu). yapısına göre, Suluguni peynir çeşidi ve mozzarella andırmaktadır. Sekiz "kablo" içine katlanmış, yoğun kalın şeklinde, bunu üretin. Chechil deniz suyunda olgunlaşır ve genellikle tüketime önce füme.

soya sütü çalışsa da, aynı zamanda, az yağlı peynir kategorisine ifade edilen diğer bir peynir, - soya.

Tofu mevcut doğu ve Avrupa pazarlarında ise, varlığının ve çeşitliliğinin ile şaşırtmaktadır. soya sütü, tofu yapılmış ve geri dönüşümlü taze tofu, taze tofu yapılan: Ancak, iki ana kategoriye ayrılır.

Tofu - düşük kalorili ürün, protein ve az yağlı nispeten büyük bir miktarda içerir. İçinde demir bir çok pıhtılaştırıcı bağlı olarak, kalsiyum ve magnezyum üretiminde kullanılır.

Yumuşak peynirler lor dahil peynir, ricotta, brie, dor bleu, Roquefort, mozzarella, Muenster ve benzeri. Bu peynirler genellikle kahvaltıda bir ürün olarak kullanılan meyve ve et, uyumlu da vardır.

Keskin peynirler güçlü bir aromaya sahip. bir peynir olgunlaşır uzun, daha o olur. Olgunlaşma peynir dokuz ay akut olarak sınıflandırılabilir sonra inanılmaktadır. Ekstra keskin - onbeş olgunlaşma ay sonra. Keskin peynirler farklı yemekler ve şarap ile servis edilir. Akut peynir Kaşar, Dor Mavi Limburger'e, Asiago tespit edilebilir arasında.

Peynir, hafif ve baharatlı çeşitleri olarak tanımladı. armut, incir, hurma - Onlar salata ya da meyve servis edilmektedir. Bazen ile köpüklü şarap çeşitleri Cabernet Sauvignon, Porto, Zinfandel.