Çorba minestrone: klasik bir yemek tarifi. Minestrone ...

İtalyan mutfağı hayatımızın sağlam ve güvenilir bir parçası oldu. Doğru, bir şekilde tek taraflı, çoğunlukla pizza, makarna ve lazanya. Fakat ülkenin pişirilmesinde "önyükleme", her şeyden önce - minestrone olmak üzere bir sürü harika çorbadır. Vatanındaki bu çanak neredeyse en sevilen şey: İtalyanlar, Avrupalıların çoğunun aksine, akşam yemekleri yerine yoğun yemeğe saygı duyuyorlar. Ve kolay, çok tatmin edici olabilir ve püres formunda olabilir ve olağan ilk. Minestrone klasik çorba çeşitli şekillerde hazırlanır. Neredeyse her ev sahibinin kendi tarifi vardır. Ancak, ne seçerseniz edin, kimse siz ve sevdikleriniz tarafından onaylanacaktır.

Adı altında gizli olan ne

Yemeklerin İtalyan isimleri tam olarak ne kastedildiğini gösterir. Yani, minestrian sadece çorbadır, minestrin hafif versiyonudur ve minestrone yoğun, zengin bir versiyonudur. Ve mutlaka yoğunluk tarama ile elde edilemez, mümkün olduğunca çanağa çok miktarda katkı maddesi koyun. Ve mutlaka minestrone güzel olmalı, aksi halde lezzetli, ama en alışılmış sebze çorbası alırsınız .

Genel kurallar

Başlangıçta, klasik Minestrone çok uzun süre hazırlandı - altı saate kadar. Bu süreçte, sebze patates haline getirildi. Yaşamın ve ekipmanın modern ritimleri, pişirmeyi kolaylaştırmak, zamanı üç saate indirir ve daha da az - sonunda, bir blender ile kaşp benzeri bir tutarlılık elde etmek kolaydır. Bununla birlikte, halen birkaç kural gözlenmektedir.

1. Minestrone olarak döşenen sebzeler kızarmış ve birçok durumda da güveçte pişiriliyor.
2. Minestrone mevsimsel bir yemektir. Tarifi titizlikle takip etmeyin ve pahalı, ancak kışın bulgarian biber kimyası ile kalabalık kullanın. Daha doğal bir şeyler alabilirsin.
3. Çorba mutlaka baklagiller olmalı. Bezelye, fasulye veya nohut olabilir. Tabii ki, tercih taze verilmelidir, ancak eğer orada değillerse, fasulye önceden önceden ıslatılmıştır.
4. Gerçek çorba minestrone'u ile ilgileniyorsanız, klasik tarifi sebzelerin bir bölümünü silmenizi ve bazı dilimler bırakmanızı tavsiye ederiz: yoğunluk yeterli olacaktır ve tüm dilimler güzellik ve zenginlik katacaktır.
5. Makarna sadece katı çeşitlerle alınır.
6. Bir sürü yeşillik şarttır!

Klasik bir minestrone'da en az bir düzine farklı sebze olmalıdır. Malzemeleri o kadar çok çeşitlendirmek her zaman mümkün değildir, fakat en az 6-7 tür "mayınlı" olmalı.

Leziz minestrone: fotoğraflı tarif

Kuru fasulye olduğumuz gerçeğinden yola çıkıyoruz. Gecelik bir bardak fasulye su ile dökülür ve ertesi sabah tamamen yumuşak olana kadar iki saat pişirilir. Buharlaşmayan su birleşir. Romain ve radicchio başkanına göre, büyük bir tatlı biber ve mavi soğan kesilir ve çeyrek saat boyunca kaynatılır. Et suyu dökülür, sebzeler kazınır. Soğan soğanı ince doğranır havuç ovur; Onlardan kavrulmuş. Yeşiller - maydanoz, soğan ve dereotu ezilir. 200 gramlık kamembert küpü küplere kesilir. İki litre suda sebze püre patates konur; Kaynadıktan sonra, fasulye ve fasülyat tanıtıldı. Minestrone bir kez daha kaynamaya başlamış, bundan sonra peynir otlar ile birlikte eklenmiştir. Karıştırmadan hemen sonra, tavalar kapatılarak ateşten alınır. Çeyrek saat ısrarlıyor ve akşam yemeği hazır.

Pastırma ile klasikler

Unutma, minestrone çok "demokratik" bir çorbadır ve tarifler arasında herkese uyan birini bulabilirsin. Et yemeklerini tercih edenler dahil. Pastırma ile minestrone özellikle lezzetlidir. Bunu oluşturmak için, 100 gram pastırma küplere kesilir ve sebze (tercihen zeytinyağı) yağına izin verilir. "Yağ" yağ salındığında, ezilmiş iki ampul ve bir sarımsak karanfil dökülür. Zazharka gümbürdendirildiğinde, bir tencereye aktarılır ve kereviz, kabak ortalamaları, yüz gram taze fasulye, iki domates, bir kuşkonmaz (yaklaşık 4 parça) ve Bulgar biberi - bir kırmızı ve diğer sarı güzellik için kıyılmış dört paye tamamlanır. Sıvı eklenmeden sebzeler yumuşayana kadar pişirilmekte, bir buçuk litre su veya sıcak su dökülmekte ve pişirme 20 dakika daha devam etmektedir.Petra kesilmeden kısa süre önce minik tahıl biber, kıyılmış tuz ve herhangi bir bitki ile doğranmaktadır.

Makarna ile Minestrone

Herkes, İtalyanların makarna sevdiklerini biliyorlar. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, çorba minestrone ile hazırlanır. Hayatta pek çok aşamada şekillendirilmiş makarna ile yapılan tarifi klasiktir:

1. Pırasa daha büyüktür ve iki kereviz sapı ince dilimler halinde kesilir.
2. İki havuç saman ile kesilir.
3. Orta boy balkabağısı küçük küplere kesilir.
4. Bütün bileşenler büyük bir tencereye eklenir, yarım bardak fasulye ve üç çorba kaşığı zeytinyağı ilave edilir.
5. Konteyner ateşin üzerine yerleştirilir; Tıslama başladığında - kapağı kapattığında, ateş yırtılır. Söndürme, periyodik sallanma ile 15 dakika boyunca yapılır.
6. Yaklaşık bir buçuk litre su veya et suyu, bir kutu konserve domates, kekik, biber, taze fesleğen ve baharatlı otlar ekleyin ve yine yarım saat boyunca kapağın altına ekleyin.
7. Nihai dokunuş meyve suyu ve ... makarna ile birlikte konserve fasulye bir kutu.

On dakika pişirdikten sonra, çorba tabaklara dökülür, rendelenmiş peynir ve kıyılmış maydanoz ile haşlanır ve sıcak yenir.

Mantar İtalyan çorbası

Bir başka büyük Minestrone! Bir fotoğraftan oluşan yemek tarifi ve pişirme teknolojisinin ayrıntılı bir tarifi şu anda dikkatinize sunulacak. So ... Evsahiplerin önceden ıslatması ve yarısı fincan fasulye kaynatması gerekecek. Ateşin üzerine iki litrelik su koyulur. Kaynar ise, patates, havuç, yarım bitkisel ilik, patlıcan ve büyük bir domates, yüz taze mantar gramı ve çok sayıda balkabağı kesilir (çok büyük değil). Bütün bunlar kaynar suyun içinde, yeşil fasulye ve taze bezelye (yarım bardak) ile tamamlanır ve kaynadıktan sonra çeyrek saat boyunca ocakta tutulur. Ardından ampul yarı yüzüklerde parçalanır, sarımsak karanfil tabakalanır ve küçük beyaz lahana saman olur. Bütün bunlar bir tencereye dökülür, çorba tuzlanır ve baharatlarla lezzetlendirilir: marjoram, fesleğen, kekik, chaiber. Yaklaşık 15 dakika sonra, camın yarısına ince bir macun dökülür ve bir kaşık zeytinyağı dökülür. Makarna hazır olduğunda, minestrone parçayla derhal dağıtılır, taze hazırlanmış pesto sosu eklenir ve akşam yemeğine başlayabilirsiniz. Parlak, kokulu ve son derece lezzetli bir çorba mutlaka sevdiklerinize uyacaktır. Bon tadı!