Akşam yemeği için ekşi krema mantarları. Tarifler ve Tavsiyeler

Mantar - oldukça sıradışı, ama lezzetli ve kullanışlı bir üründür. Bazı insanlar, erken sonbahar sabahı sisli bir ormanda toplanan mantardan pişirmeyi tercih ederler. Ve diğerleri bu romantizmden vazgeçip mutfak şaheserlerini en yakın süpermarketten satın alan şampiyonlardan hazırlarlar. Fakat hem birinci hem de ikinci birinde benzerdir. En iyi seçenek, mantarları ekşi krema olarak pişirmektir. Bunun nasıl yapılacağı üzerine ve bu makalede tartışılacaktır.

Genel olarak, pişirilecek mantar çeşitleri - ekşi krema ile birlikte neredeyse tüm popüler ve türlerimizde meydana gelen o kadar önemli değil. Unutulmaması gereken en önemli şey, onlardan iyi anlamazsanız ve kendi mantarlarınızı hazırlamaya karar verirseniz, "kırpma" yemek yemeye, hatta tehlikeli ve zehirli olabileceğine göre, daha çok tecrübeli mantar toplayıcısıyla mücadele etmek ve daha iyi bir koruma sağlamaktır.

Pişmiş mantarların pişirilmesi için en basit çözüm mantar olabilir - bunları herhangi bir sorun yaşamadan satın alabilirsiniz; zevkleri ve hazırlanma kolaylığı sizi kayıtsız bırakmaz. Seçilen mantar çeşitliliğine bağlı olarak, tarifi çok fazla olmayan ekşi krema mantarları çok hızlı pişirilebilir. Bunun için bir kilogram şampanya, tuz, biber, biraz tereyağı, bir çorba kaşığı un ve yarım bardak ekşi krema gerekir.

İyi sıralanır, temizlenir ve yıkanır mantar ve kaynar suda beş ila altı dakika pişirilir. İstenirse, mantarlar bir suda pişirilmek yerine, bir süzgeç haline getirilebilir ve sürecin ortasında suyu değiştirebilir. Mantarlar neredeyse pişirildikten sonra onları sıkıştırın ve büyük dilimlere kesin. İyi ısıtılmış kızartma tavasında iki yemek kaşığı tereyağı atın (gerekirse biraz daha ekleyebilirsiniz) ve daha sonra mantar, ön-tuz ve biber koyun. Onbeş ila yirmi dakika sonra tencerenin içeriğine un ve ekşi krema bir kaşık ekleyin. Yavaş ateşte mantarları pişene kadar ekşi krema getirin.

Ancak, çok miktarda katkı maddesi ile pişirseniz veya ek ürün içeriyorsanız bile, ekşi krema içindeki haşlanmış mantar bir saatten az bir süre için hazır olacaktır. Örneğin, aşağıdaki tarifi düşünün.

Bir buçuk kilogram şampanya, bir bardak ekşi krema, elli gram sert peynir, bir orta boy soğan, iki taze domates ve tadı güzel olan tuz ve baharatlara ihtiyacımız var. Mantarlar ve sebzeler yıkanmalı, daha sonra küçük parçalara ayrılmalıdır. İlk önce sıcak kızartma kabı mantarlarının üzerine serilir ve ara sıra karıştırarak, yaklaşık yarım saat boyunca onları düşük ısıda haşlayın. Sonra soğan ve biraz daha sonra ekşi krema ekleyin. Şimdi yemeğimiz tuzlu ve biberli olabilir. Ekşi krema içindeki mantarlar giderek koyulaşmaya başladığında, kesilmiş domatesleri kızartma tavasına dökün ve beş dakika daha güveç yapın. Pişirmeden hemen sonra masanın üzerine servis edin ve servis yapmadan önce rendelenmiş peynir serpin ve yeşilliklerle süsleyin.

Ekşi krema mantar hazırlarken, bu ürünlerin farklı yeşilliklerle mükemmel bir şekilde kombine edildiğini unutmamak gerekir. Geleneksel maydanoz, yeşil soğan veya dereotu ve birçok mutfaktaki "egzotik" olarak, kereviz yaprağı, kişniş, sarımsak ve hatta ısırganın filizleri için uygundur. Mantar aromaları, hafif koku ve baharat lezzetleri ile birlikte yeşiller hazır çanağın paletini tamamlar ve tazelik ve özgünlük kazandırır.

Ekşi krema ile mantar dizisine dayanan herhangi bir çanağın bir diğer özelliği de , bu yemek masada taze bir şekilde sunulmasıdır. Mantarların soğumasına ve daha sonra tekrar ısıtılmasına izin verirseniz, çanağın tadını önemli ölçüde değiştirebilirsiniz. Bu davada istisnalar soğutulmuş masada sunulan mantarlı salatalardır.