Ahşap mantar: lezzetli yemek tarifleri

Ahşap mantarları yenilebilir, çok lezzetli, fakat hala çok az bilinen mantar çeşitleri. Başka bir adı var - "mantar moo er", Çince'den literal çeviri "ağaç kulakları" anlamına gelir. Asya, Japonya, Kore ve Çin'de ağaç mantarları özellikle popüler olup, bu mantarlar bu ülkelerin ulusal mutfaklarında hak ettiği yeri almış ve işgal etmiştir.

"Ağaç kulakları" büyütün yalnızca ağaçlarda değil, saman ve selülozda büyüyebilir. Onların tadı her zamanki mantarlardan çok deniz mahsulleri tadı ve kokusu gibi "mantar" tadı ile az benzerlik gösterir. Şapkaları büyük ve etli, bacaklar uzun ya da kısa olabilir. Odunsu mantarların şapkalarının rengi büyüme ortamına ve mantarın çeşitliliğine bağlıdır. Genç örnekler çoğunlukla gri veya mavi, daha "yetişkinler" - açık kahverengi renklerle boyanır. Ayrıca kapaklar sarımsı, beyaz, pembe ve kahverengi olabilir, ancak mantarın eti daima beyazdır ve yumuşak ve pürüzsüz bir dokusu vardır.

Ağaç mantarın yenilebilir kısımları çok lezzetli değil aynı zamanda faydalıdır, çünkü protein açısından zengin oldukları için, C vitamini, B grubu vitaminler, insanlar için gerekli olan mikro elementlerin çoğunu içerirler. Bu mantar, herhangi bir etten daha iki kat daha fazla fosfor, kalsiyum ve demir içerir - tavuk, domuz veya sığır eti.

Birçok Asya mutfağından yemeklerin bir bileşeni olan "odunsu kulaklar" et yemekleri, salatalar, çeşitli deniz ürünlerinin yemeklerini mükemmel şekilde tamamlıyor. Antik Çin'de bu mantarlar mükemmel bir ilaç olarak kabul edildi ve çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanıldı. Çinlilere göre, ağaç mantarları taze nefes alabilir, kan dolaşımını iyileştirebilir ve genel olarak sağlığı iyileştirebilirler ve bu mantarların tıbbi çalışmaları kandaki pıhtı oluşum sürecini yavaşlatan kimyasal bileşikler içerdiğini doğruladığından kesinlikle doğrudurlar.

Ahşap mantarları, çeşitli yemekler için bağımsız bir baharat olarak kabul edilebilir, aynı zamanda salatalarla, et yemekleri ile ve çorbalarla birleştirilir. Buna ek olarak, çeşitli soslara mükemmel bir katkı da sağlarlar. Çeşitli mangallarda, bu mantar pişirme bitmeden önce en iyi şekilde ilave edilir. Batırılmış mantarlar 4-6 kat artar ve buzdolabında maksimum üç gün saklanır. Kuru formda, mantarlar serin, kuru bir yerde yeterince uzun süre muhafaza edilebilir.

Ahşap mantar: nasıl pişirilir?

Kuru mantar akan su ile yıkanmalı, kaynatılmış su dökülmeli ve birkaç saat beklenmelidir. Sonra dışarı sıralamak, yine soğutulmuş su kaynatın ve buzdolabının alt rafa bırakın tam açıklama için başka bir gün. Mantarların hazırlanışında sıklıkla kum oluşur çünkü tam olarak ifşa olduktan sonra yine iyice yıkanmalıdır.

Ahşap Mantarları: Soslu Mantar Tarifi

İçindekiler: 500 gr kuru ağaç mantar, acı biber, sarımsak, 3 çorba kaşığı. Soya sosu kaşığı fesleğen, 400 ml. Su, 1 yemek kaşığı. Un ve öğütülmüş biber kaşığı.

Önceden batırılmış ve hazırlanmış mantar soya sosu dökün, biber serpin ve 30 dakika bekletin. Bitkisel yağı bir Kazan veya derin kızartma tavasında ısıtın ve hafifçe doğranmış biberleri ve sarımsağı kızartın, karıştırarak karıştırın ve mantarları ekleyin ve sosları 8-10 dakika kaynatın. Sonra unu su ile karıştırılmış halde ilave edin, üniform bir parlaklık elde edilinceye kadar karıştırın, ısınmadan çıkarın ve dilim fesleğen serpin.

Odun mantarından salata tarifi

İçindekiler: 100 gram mantar, 2 salatalık, bir orta boy soğan, küçük bir havuç, 2-3 diş. Sarımsak, 0,5 tatlı kaşığı acı biber, kişniş ve susam, 2 yemek kaşığı. Susam ve bitkisel yağ kaşığı, 2 yemek kaşığı. Soya sosu kaşığı, 1 çay kaşığı şeker, bir tutam zihin, tuz.

Hazırlanmış mantar kesimi ve tuzu. Havuç rendeleyin, soğanları halkalara kesin. Ateş biberini sıcak yağla 3-5 dakika kızartın ve ateşten çıkarın (ileride kullanmak için biber yapabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz). Salatalıklar yıkanır, kurutulur ve şerit halinde kesilir. Mantar, sebze, kızarmış biber, baharat, soya sosu karıştırın, tadınıza tuz ekleyin, yeşilliklerle süsleyin.