Tula zencefilli - Eski çağlardan beri gelen tarifi

Tula zencefilli, hikaye onun pişirme gelenekleri asırlardır bilinen, gider. XVII yüzyılın kroniklerin bulunan bu lezzetlerin ilk söz. Lezzetli bir muamele ve eski Rus gerçek bir hatıra Tula zencefilli oldu. Bu orijinal ürünün tarifi mutfak ustaları sırdı ve reklamını asla.

Gingerbread -, her şeyden önce olduğunu üstten reçel veya konsantre süt lezzetli bir dolgu ile Rus tatlılık basılı bir desen ile dekore edilmiştir. Modern versiyonda yerine baskı buzlanma yapılmış bir yazıt veya hayali bir figür olabilir. Tula zencefilli tarifi aşağıda gösterilen, oldukça basit bir mutfak üründür. Her ev kadını cephanelik belli bir gerekli olacak ürünlerin kombinasyonu bu incelik için. Unun fincan 3 ihtiyaçları, bal (daha iyi karabuğday) 100 gram, tereyağı 100 gram. Ayrıca 2 yumurta, ½ çay kaşığı gerekir kabartma tozu, tarçın 3 g, şeker, küçük hindistan cevizi, yenibahar, zemin karanfil bir fincan.

su 50-70 g, 100 pudra şekeri gram 1 (2 olası) limon suyu çay kaşığı: sır için aşağıdaki bileşenleri gerektirir. İçi için kalın bir reçel veya marmelat kullanacaktır. Şeker bal başka 100 gram ile değiştirilirse, kimin tarifi bal içermektedir Tula zencefilli, 13-15 güne artan fazla hava ve ışık ve raf ömrünü olacaktır. Ne önemlidir, sadece zencefilli bal, şeker veya pekmez un ve yumurta ve sıvı değil bağlamak içinde, bunun miktarı minimuma indirilir dikkat etmek.

Büyük bir kapta (tava veya kase) olarak, bal, şeker ve tereyağı koymak gerekir. Tüm bu katkı maddeleri pürüzsüz hale gelene kadar ve tamamen eriyene kadar yoğrulur. 10-12 dakika dayanıklıdır karameleşmesini geliştirmek için bir su banyosunda (birkaç fazla olabilir), o nedeniyle şeker yanmaları için daha koyu bir renktir. Un tüketim azalırken, soğutulan kütle eklemek daha iyidir ve hamur daha esnek ve kolay olacaktır. Karışım topaklar önlemek için önceden eklemek yoğurmak, bir buğday unu ile dayak yumurta ve seyannuyu iyi ve dikkatli bir şekilde oldu.

Hamur oklava ve masa yüzeyine yapışmaz ve böylece iki kabaca eşit parçaya hamur bölün, her biri, bir unlu masada rulo. dönmelidir 4-7 milimetre İki tabaka kalınlığında. Her iki bölüm de eşit büyüklükte olabilir, bu yüzden onların büyüklüğüne dayalı istenen şekil ve boyut sopa, seçim yapmak zorunda. Klasik versiyonda bir dikdörtgen veya kare. bir tabaka üzerinde parşömen kağıdı , bir oluşumu oluşturur hafifçe ekşi tat ise daha eşit şekilde yayılmış kalın sıkışması veya marmelat, lay. zaschipyvaem kenarı, bunun üzerine ikinci bir oluşum testinde, üst kapağı doldurulması. Keskin bir bıçak daha estetik tasarım sopa için düşündüm ile Ayrıca, kesilebilir. Geri kalan hamur kalınlığı 5 mm haddelenmiş ve simüle baskı kalıbı, yani, kesilen desen ya da yazı oluşturmak ve üst tabaka serilir. Fırında bir fırın tepsisine ve yerde Gingerbread Kaldırma. 3 dakika ve 10 dakika süre ile 220 ° C'de pişirin. 180-190 ° C 'de Daha büyük olan bu pişirme için özel olarak yapılan ve Tula zencefilli diyagrama Browning edilir.

Bu tatlılık tarifi sır hazırlanmasını içerir: tencereye limon suyu ekleyerek, pudra şekeri soğuk kaynamış su ile karıştırılmalıdır. Karışım kalınlaşır başlar kadar, kısık ateşte hepsini pişirmek için gereklidir. Sır sonunda Tula zencefilli gerçek özelliği olarak parlama olacak sopa, üst üste uygulanmalıdır.

Rafine tatlı olarak örneğin Tula zencefilli biber, keten işlemeli kumaş üzerine düz bir tabak üzerine yayıldı ve karşılık vermektedir.