Sürecin sırları: Evde sosis nasıl yapılır

alışveriş sosis tehlikeleri üzerinde birçok kelime söylenmiştir. "Doğal yakın" nişasta, diyet takviyeleri içeriğine göre, bu ürünlerin emülsiyon yapıcılar ve stabilize ediciler, kimyasal ürünlerin daha fazla benzer. Ama Ukrayna'da konuklar sıklıkla ev yapımı sosis için tedavi edilir. Deneyin ve farkı hissedin! ve pişmiş, füme, salam, kızartma, ızgara: Böyle Nefis yemek tarifleri, çok var. Ama nasıl konusu evde sosis, asıl sorun ürünü doldurmak ne ve doldurma itmek değil.

selofan ya da benzer kimyasal kaplamada endüstriyel güç ukatyvayut doldurma et tesisleri. Biz sıkı çalışma ve yenmez kabuk kaldırmak zorunda bile sağlığa zararlıdır. Tehlikeli maddelerin ısıl işlem yana plastik etin içine derin nüfuz eder. Gerçekten evde sosis yapmak hakkında düşünüyorsanız, cesaret arayışı içinde gitmek gerekir. Ukrayna'da, neredeyse her bakkal pazar kasaplar bulunabilir. Temizlenmiş, tuzlanmış, kurutulmuş, içi 3, 5 ve 10 metrelik bir torbalara onun alıcı, bekliyor. bağırsaklar et saflarına da gönderilmek üzere olan Rusya'da, ben düşünüyorum.

meraklısı yolunda ortaya çıkabilecek ikinci sorun - bu eti zapihivanie. Nasıl özel bir meme ile kıyma olmadan evde sosis yapmak için? Bunu yaparsanız çok uzun ve kasvetli geliyor eller. parmakların ıslak kolon kayma, düzgün sosis elde eğrisi ve estetik olmayan hale dağıtılmış kıyılmış. Bir plastik şişe polutoralitrovye boynunu keserek durumdan çıkmak edebilirsiniz. sıkıca bastırın veya soket prizi değirmeni kravat.

Evde sosis nasıl yolunda ilk adımı normal formda bağırsakları getirmektir. İlk bakışta, bir şey üzerinde bu beyaz bağcıklar uygun değildir. Karara acele etmeyin. Kullanacağınız (yarda) bağırsaklar, miktarını kesin. Buzdolabında kalan Hide - onlar mükemmel tuzlu kurutulmuş formda tutulur. Bağırsak ılık su ile ıslatın. iki ya da üç saat sonra, bunlar düz ve parmak esneyebilen esnek olacaktır. Şimdi ise akan su altında aşırı tuz durulanır ve sosis oluşturma sürecini başlatmak gerekmektedir.

Umarım, hazır kıyılmış? Bağırsak 50 cm veya daha kısa uzunluklar halinde kesildi. bir parça, bir ucunda, bir düğüm. İğne delip uzak sonuna yakın bir cilt. Bu havalandırmak için gereklidir. Evde sosis ve özellikle bu sırrı nasıl bilmeden, birçok kişi gut patlamasını almak ve doldurma düştü. Böyle bir varsa kovanın ikinci ucu, özel bir konik öğütücü eki ya da şişenin boynu üzerinde gerilir. Kolon doldurulduğunda, bandaj diğer ucu. Şimdi ben aslında sosis pişirme başlayabilir. Bunu, duman, fırında, ızgara yapmak pislik olabilir.

Nasıl böyle çocukluk "Doktor" beri, favori olarak bir ev pişmiş sosis yapmak için? Çok basit. ince mesh ile bir kıyma makinesi ile çift bayan sığır ve domuz eti. Şeker, tuz, kakule, biber, süt ve yumurtayı ekleyin. Dolgu kabarık pürüzsüz kadar blender ezmek için bir kez daha gereklidir. Eğer gut şeyler tarihten sonra bir saat için buzdolabında bekletin. 90-95 derecede düşük somun suda Oluşmuş. Bir sosis pişirme suyu kaynatın gelmez dikkat ederek yaklaşık bir saat boyunca 85 ^{° C'de} takip eder.