"Şanghay" salatası: bir fotoğraftan oluşan bir tarifi

Şeflerimizin çoğu, tatil için "Şanghay" salatasına hazırlanıyor. Bu çanağın juiciness ve olağan dışı bir zevk ev hanımlarının kalpler kazandı. Doğal olarak, bu konuda çeşitli mutfak fantezileri vardı. Ve tutku ile her aşçı onun tek doğru düşünüyor, onun tarifi savunacak. Bu yazıda, "Şanghay" salatasının hazırlandığı en yaygın versiyonları topladık. Çinlilerin bu ismin altında bildiği tarifi de içeriyor.

Tarihsel olarak doğru "Şanghay"

Birçok mutfak uzmanı inanmayacaktır, ancak yazarın gerçek salatası "Şangay", yerli olivier ("et" veya "Rus" salatası olarak da bilinir) ile çok benzerdir. Ve bu yemek Batı tarzında yiyecek yiyen Çinliler arasında çok popüler. İki patates, bir parça sosisle birlikte bir salata için pişirilmekte ve bir elmanın yarısı küp haline getirilmekte, üç kaşık yeşil bezelye (konserve veya taze taçlı) dökülmekte ve Çin salatası "Şangay" soya mayonez ile dökülmektedir. Gördüğünüz gibi, Olivier'den birkaç farklılık var: eksi yumurta ve turşu, ayrıca bir elma ve mayonez soya dönüşüyor. Bu arada, Çinliler şuradaki içki şatağımızın salatasını denemekle şaşırıyorlar. Onlarda böyle hazırlanmazlar.

Tavuk "Şanghay"

Mutfaklarımızda gerçekleştirilen tariflere geçelim. En popüler salata tavuklu "Şanghay" dır. Hem puf çeşidi hem de karışık poşetlerde yapılır. Katmanları tercih ederseniz - ilk haşlanmış göğüs veya fileto, soğutulmuş ve doğranmış. Konserve ananas kavanozundan, marine birbirine karışır, orantılı tavuk kesilir ve ikinci kata çıkar. Üçüncü olarak konserve ve süzülmüş mısır, daha sonra - konserve mantar tabakaları (yaklaşık yarım kutu) olacak. Hatta zeytinleri ve zeytinleri, çukurcuğu, yarısı bir kap alacaktır. Çemberler kesilir ve son kat ile birlikte döşenirler. Tüm katmanlar yayılma işlemi sırasında lekelenir; salata "Şangay" (fotoğraf) büyük bir plaka veya derin bir kapak ile kaplanır ve ıslatmak için serin bir ortam koyun. Parçalara bölünerek sunulmalı, tabaklara döşenmeli, Pekin lahanasının yaprakları ile yayılacak ve zeytin, dereotu ve mantarla süslenmeli.

Reçeteyle ilgili İpuçları

"Şanghay" ın en popüler versiyonu performans açısından biraz çeşitlidir. Her şeyden önce yakıt ikmali ile ilgilidir. Üç seçenek var:

1. Sıradan mayonez. Kabul edilebilir, ancak tecrübeli çeşniciler, salatanın tadını kesinlikle kaybettiğini söylüyor.
2. Mayonez limon suyu ile karıştırılır. Daha iyi, ama çanak "sağ" giyinme ile hazırlanan şeyi hala kaybediyor.
3. Mayonez (beş kaşık), ekşi krema (üç kaşık) ve hardalı (üç çay kaşığı) karışık ince kıyılmış dereotu sosu.

Sonraki - düzen. Pekinli "Şangay" salatası oldukça dolu. Onu marul yaprakları ile değiştirebilirsiniz. Karışımı hazırlarsan, kabarık değil, lahana / marul şerit halinde kesilir.

Tavuk. Filetolar pişirmeye gerek yoktur - kuşun favori bölümlerinde füme fırın alabilir veya fırında pişirebilirsiniz. Füme tavuk ile daha sulu ve aromatik, aynı zamanda daha kalori ve zararlı olur.

Şangay fındık ve peynir ile

Aynı çanağın bir başka versiyonu. Genellikle şişirilmemiş. Bir poundluk füme veya haşlanmış füme tavuk parçalar halinde kesilir. Aynı sayıdaki taze şampanya suyu, meyve suyu durana kadar ince doğranmış soğanla kavrulur ve kızartılır. Bir miktar ceviz çekirdeği ezilir. Konserve ananasları (bankalar) daha az kesilir. 0.5 kilodan biraz daha az peynir (önerilen Maasdam) ovar. Tüm ürünler karışıktır, konserve mısır ile servis edilebilir . Tuz eklenmez - yeterince peynir ve tavuk içindir. Yukarıda söylediğimiz salatayı "Şangay" ı nasıl dolduracağız, beğeninize göre bir dolgu seçin.

Domuz ile şangay

Bu ihale etinin hayranları onunla bir "Şanghay" salatası pişirebilirler. Tarif tavuktan oldukça farklıdır. Öncelikle yarım kilo domuz, bir salata için uygun olan dilim dilimlerine kesilir. Öğeler, doğranmış fesleğen ve soğanların üzerine dökülür, baharatlarla ve tuzla tatlandırılmış, limon suyu serpilir. Kapalı bir kapta et üç saat durmalıdır. Sonra marineadan sıkılır, soğanlardan kazınır ve domuz eti kızartılır. Buna paralel olarak, beş domates, iki salatalık, bir soğan, marul yaprakları ve iki farklı renkte biber tüketin. Tüm bileşenler bir salata kabında serilir. Bu sefer, "Şanghay" salatası yalın yağ ile tecrübeli. Taze otlar serpilir; yemek yiyebilirsiniz.

Şanghay şehriye ile

Belki de, Çin'deki bu çanağa başka türlü denir, ancak ülkemizde "Şangay-2" salatası olarak bilinir. Ona göre talimatlara göre 100 gram cam erişte hazırlanır ve daha kısa süre kesilir. Çeyrek kilogram domuz eti bonfile gibi kesilir, biber, köri, tuz ve un (biraz) serpilir ve kızartılır. Sıvı filtrelenmiş konserve soya filizi, bezelye, mandalina dilimleri ve bambu filizlerinden - sadece bir kavanoz satın alın. Bambu şeritlerle kesilecek, gerisi - takdirine bağlı olarak. Her şeyin içine filizler ve dilimler konabilir. Hazırlanan tüm ürünler karıştırılır. Dolum için bir kaşık zencefil, dört mandalina marinası, iki yağsız yağ, köri, soya sosu ve sirke ve üç saf su. "Şangay" salatası (bir fotoğraftan oluşan bir tarifi) oluşan karışımla doludur ve ıslatıldıktan sonra anında yenir. Bileşenlerin bolluğu hantal bir tarife benzemekle birlikte çoğu bileşenin işlenmesi gerekmediğinden hızlı bir şekilde hazırlanır. En önemli şey, süpermarkette soya filizi ve bambu filizleri gibi egzotik şeyleri bulmaktır.

Sığır eti "Şangay"

Uygulaması için, bir kızartma tavası veya fritözün olması arzu edilir, çünkü sığır eti ile "Şanghay" salatasında bulunan bazı bileşenlerin ara işlemesi çok hızlı kızartma gerektirir. Yani, çıtır bir dış kabuk oluşturulmalı ve "içeriler" yumuşak ve sulu kalmalıdır. Bir pound sığır, iki yüz gram patates ve taze salatalık yaklaşık aynı saman ile kesilir. Önce eti kızartın. Üzerindeki "bronzluk" telaffuz edildiğinde tuzlu ve biberli, biraz soya sosu kızartma tavasına döküldü ve sığır eti neredeyse hazır olana dek haşlanır. Çıkmadan yaklaşık yedi dakika önce patates saman dökülür ve sürekli karıştırılarak kızartılır. Salatalıktaki sonlara salatalıklar ilave edilir - kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika. Kızartma tavasının içerikleri bir salata kabına aktarılır, iki farklı renkli Bulgar bibinin şeritleri eklenir, "Şanghay" salatası mayonez ile döküldükten sonra masaya konur. Her ikisi de sıcak ve soğuk olabilir - lezzetli. Sadece sıcak servis ederseniz, mayonezin tadına bakmayın, et ve sebzelerden bir suda bir salata dökmek daha iyidir.