Sabayon: Bir fotoğrafla tarifi

İtalya ile tanışırken, bir narin tatlı Sabayon'u göz ardı edemeyiz. tatlı bir tatlı değil, aynı zamanda lezzetli yemekleri soslar farklı türde sadece içerdiğinden Ayrıca Savoy sos olarak adlandırılır. Aynı teknoloji hazırlanmış ve çekirdek bileşenlerinin bir dizi içerirler.

pişirme Temelleri

imalat teknolojisi bir su banyosu ile tandem olarak yumurta ve şarap kullanımını gerektirir. Bu tarif kompozisyon sizin takdirinize değiştirilebilir iyidir. O sıcak tatlılar, unlu mamuller ve hatta güveç görev yaptı. Ama sos Sabayon'u, yemeklere ideal olan bir tarifi yapabilirsiniz.

Bu tür konyak veya rom gibi şarap alkol diğer bir türü ile ikame edilebilir. Ayrıca ruhlar tatlı elma suyu ile değiştirilebilir.

Klasik bir tarifi

Klasik bir tarifi biraz değiştirilebilir temel bileşenler içerir. önümüzdeki hakkında Ama daha.

Peki, nasıl sos Sabayon'u pişirmek için? Ben şu ürünleri önermek Klasik tarifi:

• sarısı - 6 adet;
• Şeker - 100 g;
• Kuru şarap - 150 mi.

hazırlık

İlk adım, beyazlar sarısı ayırmaktır. proteinlere şekeri ilave ediniz ve beyaz kadar karışımı yendi. (Bu ürünlerin kapasitesi vermek kaynar suyun bu pan,) bir su banyosunda çırpılmış köpük koyun. Şarap ve sürekli çırpma çırpma ya da içine içeriğini dökün el mikseri. 5 ya da 10 dakika boyunca karıştırılarak, karışımın kaynatın. Kitle kalınlaşır ve hacim olarak yükselmeye başladığında, ocaktan alın ve bir kenara koyun. Tatlı hazır.

Önemli! Yoğunluk sos ya da tatlı Kamçılama süresine bağlıdır. uzun süreç, daha kalın olacak kütlesi.

Bir martini ya kremanke dışında olabilir bir bardak tatlı servis edin.

limon sabayon ile

Bu harika tatlı Sabayon, limon içeren bir yemek tarifi, ayrı bir yemek olarak servis edilir ve pişirme bir ek olarak yapılabilir.

üç kişi için Malzemeler:

• tavuk yumurtası - 6 adet;
• şeker - 125 g;
• limon - ¼ adet;
• Kuru tablo şarap - 125 mi.

Yumurtayı alıp yavaşça beyazlardan sarısı ayırmak için gereklidir. Ayrı bir kapta ve buzdolabına koyun. Sarısı tarifi soğutulmuş gerekir ve süngersi kek ya da bir bulamaç hazırlamak için proteinleri kullanmak mümkündür.

Bu arada, bir limon hazırlayabilirsiniz. ince rende üzerinde su ve narenciye kabuğu rendesi ¼ rendeleyin kaynar ile haşlanmış. çeyrek itibaren 75 ml'lik bir hacme kaynar su ekleyerek, limon suyu sıkmak.

Ayrı bir kapta, soğutulmuş yumurta sarısı, limon kabuğu rendesi, şeker birleştirmek ve tüm malzemeleri karıştırın. Su ile daha sonra asgari tavayı ateşe koyun ve yavaş yavaş hazırlanan şarap, limon suyu dökün ve. On dakika için kalınlaşma getirmek karışımı kırbaçlanan devam bulunmaktadır. Sos kaynamaya izin vermemeye önemlidir. Sabayon hazır olduğunda, bir kenara bir kenara ve soğumasını bekleyin.

sebze, balık ve tatlı tatlılar ile soğuk servis yapın.

Şefi Öneriler

İtalya'da şefler gelen birkaç ipucu vardır. o tatlılar beslenir eğer bu harika Sabayon sos tarifi hazırlanması sırasında değiştirilebilir. Sonra hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyin.

Ve ikincisi yemekler eklendi safran, karabiber, sarımsak için kullanılırsa.

Sos, ayrı bir içecek olarak temin edilebilir. besleme için bir bardak içine boşaltılır ve ısı formunda beslenir. Daha az zaman, daha likit sos dışarı ısınmak ve onu yenmek için olduğunu belirtmek gerekir.

Başka bir özel bir seçenek - zeytin yağı ile şarap yerine içerir tarifi olan Sabayon sosu vardır. O balık ve sebze için mükemmel bir tamamlayıcı olacaktır.

Sabayon sosu altında İstiridye

Oyster severler Sabayon krem pişirmeye deneyebilirsiniz. tarifi yeni bir madde içerir - krem. Bu sos istiridye kokulu eti için çok nazik ve mükemmel verir.

Sen hazırlamak gerekir:

• istiridye - 6 adet;
• arpacık - 1 adet;
• pırasa - 2 adet;
• yağ - 50 g;
• yarı-kuru şampanya - 100 g;
• sarısı - 1 adet;
• yağlı krem - 30 mi;
• Limon - 1 adet;
• Tuz ve karabiber - tat.

Açık Taze istiridye, ayrı bir kap istiridye ise birincil olarak su içine dökün. su ve istiridye kabuğu muaf aynı bulaşık yerine ikinci ayırın. Kabuk, temiz, kuru ve yanına bir süre kenara.

arpacık doğrayın ve kahverengi oluncaya kadar, tereyağı ile yağlanmış tavada, düşük ısı üzerinde sote edin. şampanya ilk istiridye yarı su dökün ve elde edilen karışım buharlaştırılır.

sarısı ve beyaz bölün. Çırpma veya sert tepelerine elektrikli karıştırıcı kamçı sarısı, krem ve yeniden pyshnoty kadar kırbaç dökün. Kızarmış arpacık karıştırınız. Tuz ve karabiberi ekleyin.

Şimdi istiridye hazırlayabilirsiniz. tavada hamur deniz yer ile ikinci su. sıvı buharlaşana kadar, on ya da on beş dakika kaynamaya güveç koyun. istiridye hazır olduğunda, bulaşıkları tasarlamaya başlayabilirsiniz.

Her lavabo ince doğranmış pırasa, istiridye eti ile doldurulur, üstüne sos eklemelisiniz. Birkaç dakika 200 derecede bir fırında fırın tepsisine şeyi koyun ve pişmiş. gevrek elde etmek için, istiridye ayrıca gaz yakıcı üst Sabayon sosu işleyebilir.

Fotoğraflı Reçete sağlıklı bir diyet A. Vitorskaya üzerinde doktor sağladı. Bunlar doğru hesaplamalar yapmak için nasıl öneriler içermektedir. çanak ve böylece oldukça lezzetli çıkar çünkü Evde, sen onlara sopa olamaz.

Sabayon krem peynir

Her şef eşsiz tarifi soslar hazırlamak için bilinir. İstisna tarifi bu servis edilir için istek ve yemekler, bağlı değiştirilebilir bir Sabayon sos değil. Yani somon bir krem peynir.

Bir fotoğrafla bu varyasyon Sabayon sos tarifi hazırlanması için gerekli değildir. oldukça basittir ve her kadını pişirmek mümkün olacak gerçeği.

yapmanız gerekir:

• som balığı (fileto) - 600 g;
• Zeytinyağı - 30 mi;
• Tuz ve karabiber - tat.

Sosu için:

• Peynir Saint-Félicien - 1 disk;
• sarısı - 4 adet;
• Kuru beyaz şarap - 150 mi;
• yağlı krem - 150 mi;
• Balık suyu yüksek konsantrasyonu - 15 mi;
• Tuz ve karabiber - tat.

İlk adım, sos Sabayon'u hazırlamaktır. tarifi peynir içeriyor, nedenle onun eğitimi ile başlamak gerekir. Peynir kabuk kesti Yani, o zaman bir tencereye konur ve kısık ateşte eritilir. Aziz Felisenu için krem ve balık suyunu ilave edin, beş dakika boyunca bütün karışımı aşağı kaynatın.

Beş dakika sonra, bir su banyosu içinde kabı koymak yumurta sarısı, şarap ekleyip yedi dakika boyunca çıkan karışımı harmanlayın. Krem peynir-kütle yumurta şarap mus karışımı ile karıştırılır ve bir kenara koyun.

Bu somon pişirmek kalır. fırın sonra, daha önce zeytinyağı ile yağlanmış refrakter tabak veya tava, kurmaya içinde ısıtılan somon fileto parçalarını yerleştirilir. Gezdirip sosu çanak ve seti iki dakika pişirin. Sıcak servis edin.

Nasıl sağlanan

Pişirme uzun Sabayon sosu bilinmektedir. tarifi basit, ama sonuç damakları memnun edecektir. Bugün, tatlılar ve hamur işleri bir ek olarak, bağımsız bir tatlı veya içecek olarak hizmet vermektedir. Sos deniz ürünleri, sebze ve balık ile iyi gider.