Risotto tarifi: Klasik deneysel için

(Isim İtalyan dilinde "risotto" sesleri nasıl) Olağandışı lezzetli yemeğin "küçük pirinç" ilk XIX yüzyılda Kuzey İtalya'da ortaya çıktı. İtalyanlar ülkelerinin asırlık mutfak geleneği ile ilişkili olmasa da yemek olduğunu söyleyebiliriz, hala geleneksel bir yemek, bu yüzden sadece ne kadar biliyor gerçekten pişirin. Klasik risotto tarifi çanak özellikle lezzetli ve görünüş olarak benzersiz çekici elde edildiği su, ilave edilen bir metodu (sadece İtalya aşçılar bilinir) pirinç bazı çeşitlerinin, doğru olarak ayarlanması pişirme süresi ve gizli bir kullanımını içerir.

Modern aşçılar - pahalı restoranlarda değil şefler ve lezzetli bir yemek ve onların yakınları ve arkadaşları için ilginç bir şey hazırlamak için sadece fanlar - şey haline geleneksel risotto dönüm, İtalyan profesyonellerin tavsiyelerine uymaya çalışıyorum, ama çoğu zaman klasik reçeteye kendi ayarlamaları katkıda eşsiz ve sıradışı.

Bu değişmemiş tek şey kalır: bir risotto tarifi nişasta bakımından zengin olan ve istenilen kıvamın pişirme sonunda tuzlu yiyecek vermek Carnaroli, Arborio veya vialone nano gibi bu tür pirinç türlerinin kullanımı için çağırır. Bazen tereyağı veya zeytinyağı pirinç önceden kızartılmış, ancak sadece yüksek duvarlı bir tavaya koyun ve yavaş yavaş sıcak dökme kaynamaya edebilir suyu (sebze, et veya balık) veya kaynar su. Sıvı pirinç fincan başına bir litre oranında eklemek istiyor.

Aksi takdirde risotto tarifi bazı değişiklikler yapılabilir. Örneğin, yemek pişirme sonunda, siz (İtalyan aşçılar önerileri olduğu gibi) et ve deniz ürünleri ekleyebilir ve sağ sizin gibi içindir ürünler olabilir - sebze, mantar ya da meyve. Bazı gurmeler çırpılmış tereyağı lezzetli karışımı risotto eklemek ve Parmesan rendelenmiş.

Birçok Rus şefler sık kullandığınız mantar risotto tarifi. Et suyunu almak için gerekli bu tür yemekleri oluşturmak için - en iyi et ve kümes hayvanları (1.5 litre), çeşitli pişmiş pirinç Arborio taze mantar, soğan ve sert peynir (500 gr.) (100 gr.) (1 gol). yumuşak çeşitleri yanı sıra otlar. Soğan, ince ve yavru tereyağı veya zeytinyağı doğramak daha sonra aynı tavada Mantarın dilimleri hazırlamak için gereklidir. Boş suyu mantarlar ayrıca birkaç dakika için pirinç ve yavru gönderdi. Bundan sonra, suyu ısıtmak ve pirinç bu şekilde kaynayan dökün, daha sonra birlikte mantar mamul çanak kremsi bir kıvama verir, peynir yumuşak türlü, küçük parçalar halinde fırlatmak için gerekli olacaktır. o duvara yapışmaz ve sopa etmez ve buharlaşma olarak suyu dökmek, bu yüzden pirinç karıştırın önemlidir. Aktif risotto tarifi yürütüldüğünde, bulaşık taze doğranmış maydanoz ve rendelenmiş peynir durum buğdayı ile yağmurlandırılabilir.

reçete kullanma sebzeli risotto, çok lezzetli ve özgün çanak pişirilebilir. Onun için Malzemeler - pirinç (200 gr.), Soğan (1 gol.) Sarımsak (3-4 diş.) Ve kırmızı biber (1 adet).. Buna ek olarak, küçük, kırmızı (konserve) fasulyesi, bitkisel bir yağ (70 mi.) ve mantarlar gerektirir (250 gr.). İsteğe bağlı olarak, baharatlar alabilir - tuz, biber, soya sosu (30 oz.) Ve çam fıstığı. İnce doğranmış soğan sonra karışım pirinç ve sarımsak ekstrüde edildi ekleyin yağda kızarmış. Şekil hafif tost bir kaç dakika sonra, tava, sıcak su dökmek mümkün olacaktır (450 ml.), Baharat ekleyin ve yarım saat çanak, güveç kaynama noktasına getirmek. pirinç ihale olduğunda, tava aynı sebze doğranmış dilimleri konabilir, onlara birkaç dakika protomai, ardından tabağın risotto aktarın.