Peynir Tilsiter: kompozisyon, kalori, eleştiri

Bir zamanlar doğudaki Prusya kenti olan Tilsit (mevcut Kaliningrad bölgesi), 1807'de İmparator Napolyon ve İskender'in arasında bir barış antlaşması imzalandığı için en ünlüdür. Fakat birçok kişi, özellikle de gurmeler için, bu şehre atfedilen bir başka tarihi gerçek var. Burası Yarı Sert Tilsiteri peyniridir ve bu alanda üretim başlamıştır.

Tilsiter nedir?

Doğu Prusya topraklarında peynir üretimi, Teutonic Knights zamanında başlıyordu. Bu topraklardaki peynirin gerçek patlaması, Büyük Plague denilen yüzyılın başlangıcında gerçekleşti. O zamanlar, bu bölgeler kendi geleneklerini peynir yapımını getiren Hollanda, Salzburg ve İsviçre'den gelen Mennonit göçmenler tarafından sular altına alındı.

Sonuç olarak, Doğu Prusya'daki peynir üretimi geniş çapta belirlendi, özellikle önemli miktarlarda satılan Mennonit peyniri çok popülerdi.

Gelecekteki ünlü Tilsitera peynirinin tarifi, Tilsit, Elkhniderung ve Ragnit bölgelerindeki köylülerin "ev yemek tarifleri" ne dayanıyordu. Fakat daha sonra tüm Avrupa'yı fetheden ürünün endüstriyel üretimi, yıllar sonra 1840'da başladı.

Peynir Tilsiter - yarı katı peynir, tarifi ve tadı zamanla değişmiştir. Mevcut modern standartlara uygun olarak, inek veya manda sütünden (veya bunların bir karışımından) yapılmalıdır. Üretimde zorla sıkıştırma kullanılmaz, sadece doğal yaşlanma 10-16 ° C'lik bir sıcaklıkta en az üç hafta süreyle uygulanır.

Bitmiş ürünün rengi açık sarıdır, durum sağlamdır, çeşitli ebatlarda delikler bulunur. Bu peynirin bir özelliği kahverengimsi kahverengi bir tonudur. Tilsitzer'in tarifi, paleti genişleten baharatların kullanılmasını sağlar, bu nedenle sıklıkla kimyon veya karabiber içerir.

Peynir Tilsiter tescilli bir ticari marka değildir ve bu nedenle birçok Avrupa ülkesinde üretilmektedir. İstisna İsviçre Tilsiter'dir. Bu peynirin bir markası var.

Taste popülerlik anahtarıdır

Eşsiz lezzeti ve eşsiz aromasıyla Tilsiter, peynir üretiminin en ünlü türlerini içeren "Altın Fonu" na yazıldı . Endüstriyel bir ölçekte üretim başlangıcından bu yana nispeten kısa bir süre geçti ancak Tilsitzer peyniri hem gurmeler arasında, hem de bu ürünün sıradan aşıkları arasında saygı görüyordu.

Bu peynirin lezzeti ve aroması, çavdar ekmeği ve koyu biralar ile ideal bir şekilde birleştirilir. Tilsiter, sofra gıdalarıyla ilgilidir; bu da, sebze ile birlikte, bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılabileceği anlamına gelir; fırında veya bir sosun parçası olarak.

Peynir Tilsiter: bileşim

Bununla birlikte, Tilsitzer'ın ana maddesi, çoğu peynir gibi, tam yağlı süt veya pastörize süttür. Çiğ sütten yapılmış bir üründe kırmızı renkte işaretlenir. Daha yoğun bir lezzet ve tadına sahiptir.

Ambalaj üzerindeki yeşil işaret, pastörize süt üretiminde kullanıldığı anlamına gelir . Bu tür peynirlerin lezzeti daha yumuşaktır.

Sarı işaretleme, peynirin tabanının pastörize süt ve krem karışımı olduğu anlamına gelir. Peynir, zengin bir lezzet ve özenle elde edilir.

Kalibre içeriği çoğunlukla çeşidine bağlı olan peynir tilsiteri, aşağıdaki enerji oranına (protein / yağ / karbonhidrat) sahiptir:% 29 /% 69 /% 2. Yağ içeriği% 30 ila% 60 arasında değişir. Tilsitera'nın ortalama kalorifik değeri 340 kcal'dir.

Peynir Tilsiter: incelemeler

Nispeten kısa sürede Avrupa'da popülerlik kazanan peynirin üzerinde gerekli tüm özelliklere sahip olması gerekir. Çoğu zaman, tüketiciler Tilsiter peynirinin ılımlı tadı, orta tuzluluk ve hoş bir aromaya dikkat eder. Bunun önemli bir göstergesi, bulunabilirliği. Peynir mükemmel derecede erir ve bu nedenle birçok tabakta kullanılır.

Bunun yanında, Tilsiter peynirinin avantajı, modern üretimde bile gıda katkı maddelerini hariç tutan katı formülüdür. Bu, bu üründe temsil edilen tüm vitamin ve besinlerin peynirinde yüksek kalitede ve korunmanın vaatidir: B12, B6, B9, B2 ve B5, A, PP, E ve C peynirleri için nadirdir.