Ördek yemekleri: popüler yemek tarifleri

Bir ördeğindeki yemekler yeterince çeşitli: Bu kuş kızartması, tamamen çörek pişirip zengin çorbaları hazırlar. Bir ördekten neyin pişirilebileceğine dair sorunun cevabı şudur: Her şeyden önce klasik bir tarifi - ekşi elmalarla ördek.

Elmalar temizlenir, dilimlere kesilir ve bunları gutted ördek karkasıyla doldururlar. Karnın deliği bir iplikle dikilir, ördüyü bir fırın tabakasına veya büyük bir tencereye koyar, altına yarım bardak su döktüğünde karkas hafifçe tuzlanır ve fırına konur. Bir buçuk saatten iki saate kadar kızartın, periyodik olarak sifonlu suyu sulayın. Bitmiş ördekten ipliği çıkarın ve elmaları bir kaşıkla alın. Ördek çanağın ortasına koyuldu, çevresinde elmalar var. Ayrıca parçaları parçalayabilir ve garnitür üzerine koyabilirsiniz.

Benzer şekilde kümes hayvanı ve ekşi lahana dolması yapılır: Ördekten alınan bu tabaklar aynı şekilde pişirilir. Kuşa yapılan garnitürde, haşlanmış patatesleri hazırlayabilirsiniz - hazırlanması için ördek kızartıldıktan sonra kalan et suyunu kullanın. Servis yaparken, yemek yeşil bir salata, maydanoz filizi veya kereviz ile süslenir.

Ördekten diğer yemekleri fırında pişirebilirsiniz : örneğin, mandalina, portakal ve kivi ile fırında pişirin. Öncelikle, bal, soya sosu ve bir turuncu veya mandalin suyunun eşit bölümlerinde alınan marine hazırlayın. Ördek birkaç saat boyunca yerleştirilmelidir (örneğin bir plastik torba kullanabilirsiniz), periyodik olarak çalkalanmalı ve ters çevrilmelidir. Marine edilmiş ördek meyve dilimleri ile doldurulmuş ve dikişte. Derin bir tencereye koyun, kabuk soyulmuş veya bütün kabuklu portakal (mandalina) ilave edin ve +160 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 3 saat pişirin, düzenli olarak verilen su ile sulama yapın.

Ördekten alınan ilk yemekler de çok lezzetli - doyurucu, zengin bir et suyu üretiyor. Hazırlanması için, parçalanmış kuş parçaları su ile dökülür ve kaynatılır, köpüğü köpük, tuz ile çıkarın ve bir kapakla sıkıca örtün. Ördek eti zor değildi, yavaş yavaş ve düşük ısıda, yaklaşık 40 dakika ile bir saat arasında pişmelidir. Pişirldikten sonra sebzeler koyulabilir: havuç, küçük küpler halinde kesilir ve biraz daha büyük patatesler. Yaklaşık 10 dakika sonra, soğanı suyu ekleyin. İnce bir şekilde kıyılabilir veya küçük bir ampul tamamen kaynaklanabilir, pişirme bittikten sonra atılabilir. Aynı zamanda birkaç tane tatlı ve karabiber soğan konur. Kaynayan bir suda bir avuç pirinç veya ev yapımı erişte koyun ve hazır oluncaya kadar pişirin. Servis yapılmadan bitmiş çorba içinde kıyılmış maydanoz ekleyin.

Son olarak, ördekten herhangi bir tabak hazırlamaya hazırlanırken, eski tarife dikkat etmeniz mantıklı olur: şalgam ile kızarmış ördek. Bu tarifin tek zorluğu, uygun malzemeler aramaktır - tüm şalgamlardan sonra, zaten yüzyılda Rusya'da son zamanlarda yaygındır ve bugün egzotikleşmiştir. Deneyimli mutfak uzmanları, dişi ile değiştirilebileceğini söylüyor - Japon veya Çin turpu turpları. Bölgede yetişen her zamanki turplardan farklı olarak daha yumuşak bir tada sahiptir ve hiç acı vermez. Ayrıca Kudüs enginarını da deneyebilirsiniz - tadı şalgaha daha da yakındır.

Ön ördek kavurulup parçalara ayrılmalıdır. Kanatlı hayvan parçaları, geniş bir tencereye konur, şurup dilimleri ve küçük soğan ile kaydırılır ve daha önce yağda kahverengileşmeden önce. Kuşları kızarttıktan sonra bırakılan meyve suyu ile birlikte hepsini boşaltıp, çok fazla beyaz şarap, yeşil kereviz ve baharatların küçük bir demetini ekleyin - 3 adet. Karabiber ve karanfil, 1 cc. Körfez bıçağın ucundaki tarçın, tarçın. Ördek, düşük ısı ile pişene kadar kapalı bir kapta şalgam ile pişirilir. Servis yapmadan önce kerevizi alın ve baharatları çıkarın. Garnitür patates veya pirinçle hazırlanabilir. Kuşu maydanozla serpin bir tabakta servis edin.