Ne modifiye nişastalar olup olmadığını onlardan korkmak?

Modern sakini metropol ve herhangi bir şehir, her nasılsa, herhangi dengeleyiciler, koyulaştırıcılar, koruyucular ve diğer bileşenleri içeren gıda çeşitli özelliklerini iyileştirmek yok neredeyse ulaşılmaz gıdalar: raf ömrü, tutarlılık, renk, görünüm, vb ... Ancak, pek çok n bu tür katkı maddeleri genellikle temkinli bileşimin kalitesi ve doğallığı, endişe. etiketinde "E" harfi bazıları ve yaptığı bir panik içine girer. Bu nedenle, ürün hemen modifiye nişastalar böyle alıcı içerdiğini işitme onu elde etmek fikrini değiştirir. genetiği değiştirilmiş ürünler hala tam olarak anlaşılmış değildir, çünkü şaşırtıcı değildir ve bu vücuda sahip olabilirsiniz ne etkisi bilinmemektedir.

Ama nerede GDO'ya var mı? Tüm bu meyve ve sebzeler değiştirilmiş kromozomal bileşimin yana büyütülür sonra (yöntemlerle genetik mühendisliği). Aslında modifiye nişastalar gen seviyesinde dönüşümlerle bağlanmamış olmasıdır. Bunlar, çeşitli kimyasal ve biyokimyasal ve fiziksel işleme yöntemleri ve karışık bitmiş ürün ile doğal patates veya mısır nişastası elde edilir. Bu işlemlerin bir sonucu olarak, bunların özelliklerini iyileştirmek - nişasta kar beyazı bir renk olur, bu nedenle, vb görünümünü ve lezzetinin, kaybetmeden defalarca donduruldu ve ürün çözüldü mümkün olur, sıcaklık değişimleri direnci yükselir, tutarlılığı, viskozite bir düşüş veya artış değişir.. modifikasyonlar bitmiş malzemenin bir safhasında da gerçekleştirilebilir ve orijinal özelliklerini geliştirebilir - kesinlikle doğal bir ürün.

Böylece ister modifiye nişasta insan vücudu için zararlı? Ya bileşiminde bir bileşen ile ürünlerin sağlık için korkmadan kullanılabilir? Ülkemizde Bugün 20 türün daha modifiye nişastalar kullanmasına izin verilir. Bunlar tamamen zararsız ve yaygın olarak soslar (ketçap, mayonez, ekşi krema ve benzeri), süt ürünleri (Cilt., H. Dondurma), çeşitli hamur işleri, konsantre edildi çorbalar, et ürünleri, fırın ürünleri ve hatta gibi ürünlerin üretiminde kullanılmaktadır bebek maması.

Biz modifiye nişasta altında yatan en yaygın kısaltmalar, bazı liste:

• E1422 -, düşük sıcaklıklarda (genellikle konserve meyve ve sebzeler dahil) tekrar dondurma / çözülme dirençli raf ömrünü uzatır;
• E1442 - viskozite stabilize etmek için kullanılabilir (yoğurt, puding ve diğer süt tatlılar bulundu.)
• E1414 - esas olarak bir koyulaştırıcı olarak kullanıldığı, sıcaklık (mayonez, ketçap ve soslar ilave edilir) dayanıklı;
• E1450 - (havalandırma önce şekerleme ürünleri ve peynir) çeşitli ürünlerin imalatında kullanılan bir emülgatör ve stabilizör olarak ilave edildi.

Genelde, çok fazla var. Bunlar aşağıdaki gibidir katkı maddeleri: E1400-E1413, E1420, E1423 , E1440 / 42/43/50/51. Eğer üründe aşağıdaki kısaltmalardan birini görürseniz endişelenmeyin - bu değiştirilmiş nişastalar, ancak GDO var. Bunlar doğal malzemelerden yapılır ve özellikle küçük miktarlarda, sağlığa zarar vermez.