Mayası: Tabii hostes başlar

peynir üretiminde, genellikle enzim preparatları kullanılır. Bu süt pıhtılaşma süreci için katalizörlerdir. Böyle bir enzim - peynir mayası. Bu bize peynir mayası peynir gibi gıda keyfini çıkarmanızı sağlar. Enzim genç buzağıların midelerinden elde edilir, anne sütü yanında başka yiyecekleri denemek için değildir.

Sert peynir mayası

Başlamak için, ikinci ısıtma düşük ısıda hazırlanan peynirler bahsedelim. Bu ürünler Kostroma, Hollandalı, step, Yaroslavl ve Uglich peynir içerir. Onlar tatlı ekşi tat ve hoş bir aromaya sahip. Plastik kıvamdaki sayesinde ince dilimler halinde kesilebilir. Aslında, bu peynir klasik bir formudur.

cheddaring tarafından yapılan peynir mayası da vardır. Bu tür, Altaylar'dan ve Kaşar gibi ürünlere değinmektedir. Onlar gözleri yok. İkinci ısıtma yüksek sıcaklıkta üretilen peynir hatırlayamıyorum. Bunlar Altay, İsviçre, Sovyetini, Moskova ve Kuban peynirler bulunmaktadır. Onların temel farklar şunlardır: baharatlı tatlı lezzet ve narin aroması. Bu peynirler Bu özellikler nedeniyle 3 ila 8 ay arasında gerçekleşir uzun olgunlaşmasına, için, satın aldık. Onlar alışılmadık mutfak deneylerin hayranları için mükemmel bir seçenek vardır.

Buna ek olarak, uzmanlar yumuşak bir kabuk ile peynir ürünleri ayırt eder. Bu Letonyalı Volga ve Krasnodar peynirler. Bu bakteri ile proteinlerin hücre bölünmesinin bir sonucu olarak oluşan mukoza kabuk ile karakterize edilir. Bu nedenle, bu ürünler hafif amonyak kokusu ve tadı var. Bu peynirler kıvamı hafif ve mazhuschayasya vardır. Bu bağlamda, bu tür peynirler ince bir kâğıt tabakasına dönüşür eğilimindedir.

Yumuşak peynir mayası

türü peynir yüksek nem ve yayılabilir karakterize Bahsedilen. Özel bakteri etkisi altında peynir mayası ve kalıp olgunlaşır. Uzmanlar 4 olarak ikiye ayırmak.

Öncelikle buna değer hatırlamak peynirler de lor olarak da bilinen, olgunlaşma olmadan piyasaya sürülmüştür edilir. karakteristik beyaz renk ve tatlı tadı bu tür için. Onlar güveç pişirme için idealdir. Buna ek olarak, yumuşak peynir türü yoktur. Yüzeyde mukus olduğunu. Buna ek olarak, onlar biraz hafif yayılabilen baharatlı tat ve amonyak kokusu farklıdır.

Bu çarpıcı bir örnek peynir "Rokfor" dir. Kolayca mavi-yeşil rengin kalıp tarafından kabul edilmektedir. Birincisi, ekmek yetiştirilir, o zaman peynir aktarılır. daha "rokfor" kalıp, bu yüzden daha iyidir. Böylece keskin bir tadı vardır. Biz tuzlu su içinde unripened peynir tuzlu, yaklaşık unutmamalıyız. Onlar oldukça güçlü bir tuzlu tadı var, bu yüzden kullanımdan önce böyle mayası ıslatılmalıdır. bahsedilen türü peynir ve Suluguni peynir çeşidi chapah içerir.

Hem sert ve yumuşak peynirler bir makale neredeyse imkansızdır yüzden onları açıklamak için, oldukça geniş bir alanda sunulmaktadır. Ancak, yukarıda sözü edilen bilgi acemi metresleri orijinal mutfak fikirlerle başkalarını şaşırtmaya devam yardımcı olacaktır.