Mantarların nasıl turuncu haline getirileceği ve daha sonra nasıl kullanılacağı

İlk kez yiyecek koymanın kararını veren kimse bilinmiyor, ancak bu ürün çeşitleri çok popüler hale geldi. Bu işleme tabi tutulduktan sonra yiyecek alışılmadık bir aromaya ve oldukça yumuşak bir tada sahiptir. Böylece sebze, mantar, deniz ürünleri ve çok daha fazla hasat yapabilirsiniz. Zamanımızdaki mantarları marine etmek neredeyse her metres içindir ve her birinin kendine özgü bir tarifi vardır. Fakat bütün çeşitlilikleri arasında, marine etmek için birbirinden esasen farklı iki seçenek vardır.

Birinci seçenek. Taze yıkanmış ve doğranmış mantarlar, asit ve baharat eklenerek belli bir konsantrasyondaki tuzlu bir solüsyonda pişirilir. Ardından, doymuş bir marine ile birlikte steril kaplarda döşenirler ve uzun süreli depolamaları için mühürlenirler.

İkinci seçenek. Mantarlar daha önce kaynar. Sonra durulayın ve boşaltın. Başka bir kapta ayrı olarak marine hazırlayın. Bundan sonra haşlanmış ürünler kutuların üzerine yayılır ve taze hazırlanmış hoş kokulu bir solüsyon ile döküldü.

Seçenekler arasındaki farkı fark etmek zor değildir. İlk durumda, ormanın hediyeleri, pişirildikleri yerde aynı çözeltiye yuvarlanır. Marine hemen hazırlanır ve bileşenlerin konsantrasyonu ürünün miktarına ve pişirme süresine dayalı olarak hesaplanır. İkinci durumda, mantarlar salin solüsyonunda kaynatıp (litre suya iki çorba kaşığı) kaynatılır ve seçilen reçete uyarınca hazırlanan baharat et suyu ile döküldü.

Marinasyon mantarları göründüğü kadar zor değil. Önce bu prosedürün hem boru hem de plak mantarlarına maruz kaldığını anlamanız gerekir. Ancak her türe ayrı ayrı muamele etmek daha iyi. Tamamen yıkanır, bacaklar şapkalardan ayrılır ve daha sonra orta boy parçalara kesilir. Küçük mantar ayrı ayrı marine edilebilir, ancak büyük mantarlar kesinlikle solucanlar için kontrol edilmelidir. Kabın hazırlanması, başka herhangi bir koruma yönteminde olduğu gibi yapılır. Sonra süreç başlıyor.

Bugün yemek pişirmek için çeşitli tip ve boyutlarda mantarların hazırlanması için yüzlerce tarif var. Her biri dikkat etmeye ve kendi yolunda iyidir. Son yıllarda ustalar oryantal ustaların popüler yemek tarifleri haline geldi. Alışılmadık bir baharat kümesi ve pişirme basitliği çekiyorlar. Örneğin, Kore mutfağının bir versiyonunu ele alalım . Mantarların bu şekilde marinatlanması bir zevktir.

Öncelikle, gerekli malzemeyi stoklamanız gerekir. Herhangi bir sert mantardan bir kilograma 100 gram havuç, bir çay kaşığı karabiber çeyreği, Bulgar tatlı ve kırmızı acı biber 1 pod, birkaç diş sarımsak, 2 soğan, çay kaşığı öz (asetik) veya bir tutam sitrik asit, tuz gerekecektir. , 100 gram bitkisel yağ ve birkaç çorba kaşığı şeker.

Hazırlık aşağıdaki gibidir:

1. İlk mantarlar 6-7 dakika kaynatılır ve daha sonra soğuk su altında yıkanır.
2. Biber, havuç ve soğan halkalar halinde öğütülür ve yağda kızartılır.
3. Soğuk sebze karışımını mantarlarla kombine etmelisiniz.
4. Sonra kalan malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Karışımı biraz ısrarcı olarak verdikten sonra teneke kutuların üzerine serpip yuvarladık.

Bu lezzetli mantarların kavanozu beklenmedik şekilde misafirler tarafından ziyaret edilecekse harika bir atıştırmalık olacak.

Ancak herkes egzotikleri sever, metreler genellikle mantarları basit, iddiasız bir şekilde yıkamayı tercih eder. Bu seçenek için bir kilo orman hediyesi, üçte biri bir bardak su, üçte biri sirke, bir çorba kaşığı tuz, iki defne yaprağı, bir çay kaşığı şeker, biraz tarla tarçın, beş adet biber, bir tutam sitrik asit ve bir çift karanfil tomurcuğu .

Pişirme işlemi:

1. Önce bir tencerede suyu kaynatın, tuz ve sirke ekleyin.
2. Kaynar solüsyonda, işlenmiş mantarları alçaltıp 20-30 dakika pişirin (ürün türüne bağlı olarak). Köpüğü çıkarmak gerekir, aksi takdirde marine donuklaşacaktır.
3. Zamanın sonunda, kalan malzemeyi tavaya ekleyin ve hazır oluncaya kadar pişirin.
4. Daha sonra başka bir sıcak ürün kutuların üzerine dökülür ve kapaklarla kaplanır.

Bu seçenek eninde sonunda bir ürün elde etmenizi sağlar, daha sonra diğerlerine, daha az lezzetli yemek pişirmeye uygundur. Marine mantarları et, sebze ve kümes hayvanları ile pişirilir. Onlardan çorba, turta, güveç ve harika soğuk aperitifler hazırlanır. Turşu mantarlarıyla yapılan salataların yemek tarifleri çok çeşitlidir. Mistresses son zamanlarda "Forest Glade" adlı bir salata aşıldı. Oldukça zahmetli, ama çok lezzetli ve şenlikli masada muhteşem görünüyor.

Bu yemek için, turşu mantar (şapka), haşlanmış patates, yeşil soğan, haşlanmış yumurta, salatalık turşusu, jambon, rendelenmiş peynir ve mayonez gerekir. Ürünlerin sayısı tat tercihlerine bağlı.

Tabağın hazırlanması çok basit:

1. Mantar hariç tüm bileşenler mümkün olduğunca küçük küplere bölünmelidir.
2. Mantarlar derin bir kap kapağının altına serilir.
3. Daha sonra, tüm ürünler aşağıdaki sıra ile istiflenir: soğan, patates, jambon, salatalık, yumurta, peynir. Son katlar hariç tüm katmanlar bol miktarda mayonezle yağlanır.
4. Salata tabletin üzerinde kısa bir süre kalacak ve böylece ıslanmış olacak, buzdolabına dondurularak gönderilecek.
5. Servis yapmadan önce, kase geniş bir plaka ile örtülmüş ve aniden dönmüştür. Yanlarda yemeğin yeşilliklerle bezenmesi mümkündür. Bu formda gerçekten ormandaki boşluklara benziyor.

Yeni bir kutuyu açtığınızda, turşu mantarından ne yapacağınız konusunda endişelenmeniz gerekmez. Sadece hayal gücü içermeli ve yaratmaya başlamalıyız. İçeriği bir tabak üzerine koymanın ve soğan sermenin en kolay yolu. Ancak bu seçenek çok orijinal değil. Bazı metresler şiş üzerindeki küçük mantarları dizerek rasgele bir tabakta yayıldı.

Normal kızarmış patates bile, onların üzerine turşu mantar eklerseniz, tadını değiştirin. Bunu yapmak için önce öğütülür ve sonra soğan ve havuçla kızartılır. Ardından ayrı patates kızartın ve sebze ile mantar ekleyin. Tadı o kadar olağanüstü ki hayal etmek zor.

Hayal gücünüzün uçuşunu tanıdık tariflerle sınırlamayın. Marine mantarları, sınırsız deney yapabileceğiniz bir üründür.