Macar Salo: tarifi ve pişirme teknikleri

Rusya'da, Macar pastırma tadı asla az insan vardır. Bu yemeğin tarifi, geleneksel yağ mutfak teknikte bir iş haline sağlar. o çeşitli yollar pişirin.

Sürekli tuzlama

İlk olarak, sende en kolay yolu Macarca pastırma yapmak için hangi vasıtasıyla seçeneği düşünebilirsiniz. tarifi, basit olmakla birlikte, arzu edilen ürünü elde etmek için çok fazla zaman gerektirir. 1 yağ kilosu, tuz, sarımsak başının aynı miktarda ve biber 100 gram: İlk adım doğru malzemeyi hazırlamaktır.

şişman Macarca olduğu gibi? Tarif onun hazırlık ana ürünün seçimi ile başlar:

1. Bu karkas sırt kısmından yağ kullanmak en iyisidir. Yaklaşık 7H20 santimetre boyutunda yeterince kalın parça almalıdır.
2. Bir tuza İyi rulo bunu.
3. Bir temizleme kaseye tedavi bir parça bez koyun ve 5 gün boyunca buzdolabında koyun. Tuz kaba almak daha iyidir. Ayrıca, pişman gerekli değildir.
4. Gerekli süre sonra kilo almak ve dikkatli yüzeyden tuz kazıyın.
5. prosedür, en az 5 kez tekrar edilir. Toplam Süre tuzlama - 2 hafta. Sonunda ürün, hemen hemen dehidre edilir. Bu gereklidir budur.
6. Sarımsak basın yoluyla nazikçe sıkmak ve onlara her yönden saf yağ kapsayacak şekilde.
7. En liberal kırmızı biber serpilir.

Bu Macarca kokulu ve çok lezzetli pastırma çıkıyor. baharat çeşitli (kişniş, biberiye, kekik, Khmeli suneli, adaçayı veya kekik) kullanılarak istenirse tarifi desteklenebilir. Burada herkes kendi damak tercihlerine göre kararlar verir.

lezzetli breading

Aksi halde Macarca yağ yapabilirsiniz. Preparat tarifi biraz önceki versiyonu gibi. ihtiyacını gidermek için: bir kilogram başına yağ zemin biber 100 gram tuz 500 gram kırmızı biberin 25 gram, defne yaprağı 3, 15 5 ve frenk soğanı bezelye yenibahar.

aşağıdaki gibi olmalıdır tür yağ hazırlamak için:

1. tuzla İlk yağ serpin. Bu her zamanki gibi yapılır. Burada (hatta katmanlarla) Herhangi yağ alabilir.
2. Plastik kap peçete yatıyordu. kalınlığı 1.5 sm bir tuzunun bir tabaka içine dökün. rendelenmiş defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
3. pastırma ile örtün ve tekrar işlenmiş, tuz ile serpin. Bu durumda, bu 3 gün boyunca buzdolabında durmalıdır. konteyner kapatmak gerekmez.
4. 3 gün sonra, yağ ve ihtiyaç bu zamana kadar biraz ıslak olacaktır tuz, açık olsun.
5. Aynı prosedür üç kez tekrarlanmalıdır.
6. ayrı bir kapta, bir pres, biber ve kırmızı biber ile sıkılmış sarımsak, karıştırın. Bu koyu kırmızı rengin hafif viskoz bir bulamaç döner.
7. Pişmiş ağırlık kapak parşömen sarın ve buzdolabında geri koymak, yağ parçası soyulmuş.

5 gün sonra o ürünü denemek mümkün olacaktır.

füme pastırma

Eğer Macarca harika yağ yapabilirsiniz hangi başka yolları da vardır. Transcarpathia bazı bölgelerde evde yemek tarifi sigara ana ürün sağlamaktadır. Bunun için, hazırlamak için gerekli olan: yağ, su ve 10 normal litre tuz 2 kg ve çavdar unu (veya kepek).

süreç birkaç aşamadan oluşmaktadır:

1. Taze yağ Piece iyi havalandırılmış bir odada 3 gün boyunca asılı olmalıdır.
2. tuzlu su ve tuzlu su ve büyük bir kap içine dökün için.
3. Ayrıca pastırma koymak ve 5 gün boyunca bekletin.
4. tedavi edilen yağ kuru olmalıdır. Bu amaçla, yine 6 saat asılı olmalıdır.
5. Bundan sonra, 7 gün içinde un (veya kepek) serpilmiş yağ ve duman gerekir. Bunun bir sonucu olarak, yüzey kırmızımsı bir renk tonu ile karakteristik kahverengi bir kabuk oluştu.
6. Sonuç olarak, füme pastırma iyi havalandırma ile serin bir yerde tavandan asılı, tekrar kurutulur gerekmektedir.

Ürün kayıtsız kimseyi bırakmayacak bu şekilde pişirilir.

pişmiş domuz pastırması

Macarca pastırma pişirmek için çok daha hızlı olabilir. soğan derileri Reçete özel bir ilgiyi hak. Bu durumda, bitmiş ürün güne hazır olacak. domuz pastırması (ya da katı yağ), 1 kg, 2 avuç soğan kabuğu: Bu tür bir düzenleme, aşağıdaki ürünleri gerektirmektedir.

Tuzlu su: şeker 50 gram tuz, 200 gram ve 1 defne yaprağı litre su.

aromalı yayılır için: sarımsak 6-7 diş ve (kırmızı veya siyah) Biber 18-20 gram.

yağ Pişirme basittir:

1. Yıkanan kabukları bir tencere içine katlanmış.
2. üstte pastırma bir parça koyun ve tuzlu su ile doldurun.
3. Pan soba koymak ve kaynamaya içeriğini getirmek. 20 dakika boyunca kaynatın.
4. Ateşten alın ve en az 6-7 saat süreyle sıcak salamura bekletin.
5. Kıyılmış sarımsak biber ile karıştırılır.
6. şişman kapağın Pişmiş ağırlık, torbaya koyun ve buzdolabında gönderin.

Sadece 6 saat sonra, sen sandviç için kullanmak, bitmiş ürünü almak ve ince dilimlenmiş olabilir.