Lak khinkal nasıl pişirilir

Kafkas mutfağı dünyanın diğer mutfakları ayırt kendine has özellikleri vardır. Geleneksel Gürcü, Ermeni, Çerkez, Oset, Azerbaycanlı yemekler baharatlı soslar ve aromatik baharatlar ile görmüş, pirinç büyük miktarda kuzu, sığır eti, sebze ve otlar ile hazırlanır. Ulusal Kafkas yemekleri - barbekü, shourpa, Basturma fıçılar chakhokhbili, kyuhta ve Lak khinkal. Bu son yemek, ve bir makalede.

Bu nedir

Khinkal Lak - Ulusal Kafkas çanak, çoğu durumda pişirilir Dağıstanlı kendisi için bu besin tablosunun temelidir. Kelime "khinkal" Avar dilinde Açık "test parçası" olarak çevrilmiştir. Bu değer tamamen kuzu veya dana eti et suyu içinde pişirilmiş bir hamur tatlısı (hinkaliny) olduğu çanak, özünü yansıtır. haşlanmış edildiği bir suyu tablonun beslenir hamur, levha et, ufalanmış bitki ve sarımsak sosu bir parça koymak için gerekli olan baharat olup. Lak khinkal - baharatlı bir tadı olan özgün çanak.

malzemeler

Hostes, kocası Kafkas yemeğin sürpriz karar, aşağıdaki ürünleri gerekir:

• 450-550 g un;
• 1 yumurta;
• 1 su bardağı;
• 1 baş soğan;
• 1 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ;
• Kemik, en çok tercih edilen kuzu eti 0.5-0.6 kg;
• yeşil iyi bir demet;
• tuz, yenibahar - hostes takdirine.

hazırlanması için proses,

koyun eti parçası sen, su ekleyin, bir tencerede göndermek güçlü bir ateşe koymak istiyorum. Su 2-3 dakika dinlendirilir ve birinci suyu tahliye kaynatıldıktan sonra et daha iyice yıkayın su üç litre dökün ve kapak kapalı altında, düşük ısı languish koydu. Periyodik pislik skimmer çıkarmadan. Bir saat sonra, bütün ampulü (tabii ki, arıtılmış), tuz ve biberi atmak ihale eti kadar kısık ateşte pişirin. Et suyu, kuzu bölümler halinde kesilmektedir.

et suyunun hazırlanması sırasında, mayasız hamur yoğurun. Un bir delik ve yumurta huni içinde sürücü, bitkisel yağ dökün, bir slayt gemide koydu. yavaş yavaş su ilave ederek hamur yoğurun. Onun kapak temiz beyaz havlu ve 30 dakika boyunca "dinlenme" çıktıktan sonra.

Bu hinkaliny ihtiyaç oymak için ince bir sosis oluşturan küçük bir parça ile ilgili testin ayrılacak. hamur, "göz" veya "kabuk" bir parçasına şekil vermek amacıyla her sosis orta parmak aşağı basın. Köfte bir gergin kaynama et suyu atmak ve yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Şimdi her şey hazır, ancak düzgün Lak khinkal uygulamak gerekir. yayma levhası köfte, sıcak suyu ile doldurun bir et kısmı ve kıyılmış yeşil koydu. çanak için domates veya ekşi sıcak sos görev yaptı.

Domates veya krem sos

kimin resim genellikle baharatlı kırmızı veya beyaz sos ile servis kağıt, olduğu Bulaşık Lak khinkal. Kırmızı sos olan bu tür ürünlerin esas alınarak hazırlanan:

• salça - 2 çorba kaşığı. l. (3 tatlı olgun domates ile ikame edilmiş olabilir);
• yağ - 100 g;
• Sarımsak - 3 büyük diş;
• un - 1 çorba kaşığı. l. tamamlamak;
• Su - yarım bardak;
• yaprakları;
• Tuz hostesi tatmaya.

ısı yağ karteri, koyun domates ya da (deri olmaksızın) kıyılmış domates pulpu ve un, su ekleyin de, sürekli olarak (yaklaşık 45 dakika) karıştırılır, küçük bir yangın kalın kadar pişirilir. Hazırlanan sos olarak, tuz, rendelenmiş sarımsak ve doğranmış otlar ekleyin.

beyaz sos hazırlamak için, hostes gerekir:

• yoghourt cam (cam az yağlı yoğurt ile ikame edilmiş olabilir);
• sarımsak 3 büyük diş;
• 100 gr yağı;
• Eksik kaşığı unu.

Un, tereyağı üzerinde hafif kızarana kadar kızartın sonra yoğurt ve ezilmiş sarımsak ile karıştırın gerekir. Lak khinkal, zaten biliyor hangi tarifi, sarımsak soslu iyi gider.

seçenekleri

yemeklerin hazırlanması birçok seçenek vardır. Örneğin, Kumukça khinkal veya Dagestanskaya ve Avar, Lezgian, çoban Çeçen Darghin khinkal. Bunların hepsi hiçbir temel farklar vardır. baz köfte ile bir et suyu olduğunu. Ama hamur Dağıstan suyun dışında karıştırılır "hinkalin" ve yoğurt, ondan köfte çok yumuşak ve kabarık var. Lezguin hıngel için bir hamur tatlısı kvardratnymi çanak genellikle adzhika ile servis yapmak.

Şimdi gerçek Lak khinkal pişirmeyi biliyorum. Kafkas yemekleri fotoğraf ile Reçete makalesinde bulunmaktadır. Afiyet olsun!