Kolay mayonez: bir fotoğraftan oluşan bir tarifi

Son zamanlarda pek çok kişi şekillerini ve sağlığını genel olarak takip etmeye başladı. Bu bağlamda, mayonez yavaş yavaş, en zararlı ve yüksek kalorili gıdalardan biri olan buzdolabından kaybolmaya başladı. Yerine, zeytin veya diğer yağ türlerinden yakıt ikmali yapılır. Ama ne diyebilirim ki: ekşi kremanın% 15'i mayonez alımından çok daha faydalıdır. Ve, kalori içeriği gelince, muhtemelen daha fazla zararlı bir ürün var.

Mayonezin faydası ve zararı

Ortalama 100 g satın alınan mayonez yaklaşık 600 kcal'dir. Bu nedenle, yaklaşık 15 gram tutan bir çay kaşığı - yaklaşık 90 kilokalori. Enerji değeri gelince, bunların% 95'inden fazlası yağ ve geri kalan proteinler ve karbonhidrattır. Elbette, bu mayonezin kalorili içeriğini azaltmanın yolları vardır, fakat birkaç kaloriden fazla değildir. Bunun için yoğurt veya ekşi krema ile karıştırabilirsiniz. Peki ya aile üyeleriniz mayonezleri reddedemiyorsa? Bu durumda, kolay ve kullanışlı bir ürün olarak ev yapımı mayonez yemeklerine başvurmak gereklidir.

Bir sürü farklı tarif var. İsterseniz, ağırlık kaybetme prosedürüne ciddiyetle meşgul olanlar, evde hafif mayonez bulabilirler, bu da "Dyukan" için bir reçete. Ancak bu durumda, ürünün tadının mayonez kullanmaya alıştığınıza değil, herhangi bir şeye benzeyeceğinden, arzulanan sonucu elde edememe şansınız var. Ama avantajı, bir kaşık kalorili içeriği sadece 25 adet olabilir.
Bu nedenle, evde pişirilen hafif ve lezzetli mayonez için birkaç tarif düşünün.

"Vejetaryen" mayonez

Hazırlanması için yalnızca eşit miktarda alınan üç temel madde gereklidir: soya fasulyesi, ayçiçeği ve zeytinyağı. Onlara hazırlık esnasında limon suyu, tuz ve şeker ilave etmeleri gerekecek. Bütün ürünler düşük hızda bir karıştırıcı ile veya bir kütle oluşuncaya kadar bir fırçayla karıştırılır.

Sonuç olarak, kalori içeriği mağazadan çok daha az olacağından mayonezin kolay ve kullanışlı olmasını sağlıyoruz. Buna ek olarak, proteinlerin böyle bir üründe dağılımı daha doğru olacaktır, bu şekil ve mide için bir artıdır.

Hafif Mayonez. Yağsız reçete

Hazırlanması için tavuk sarısı gerekir. Bu tarifin karmaşıklığı, duran suyla hafifçe karıştırılması gereken nişasta ile çalışmanız gerekeceğidir. Buna ek olarak, sirke, limon suyu ve bir tutam tuz ekliyoruz.
Nişasta su ile karıştırılarak yavaş yavaş karıştırılmalı ve karışım kaynama noktasına getirilmelidir. Daha sonra soğutulmalı ve tüm diğer katkı maddeleri eklenmelidir. Her şeyi karıştırıcıyla karıştırın.

Yalın mayonez tarifi

Hafif ve yağsız mayonez pişirirken bir bardak buğday elenmiş unu, yaklaşık sekiz çorba kaşığı zeytinyağı, üç çay kaşığı tuz, çok limon suyu ve kuru hardal gerekir. Ayrıca, üç bardak damıtılmış su ve iki çorba kaşığı şeker eklemeniz gerekir.

Pişirmeye başlayalım. Derin bir kapta, bütün unu boşaltın ve birkaç kaşık su ilave edin. Topak yapmak için karıştırın ve kalan suyu ekleyin. Şimdi karışımı kaynatın. Sürekli karıştırmak çok önemlidir. Karışım soğutulurken, limon suyu zeytinyağı, şeker ve hardal ile karıştırın. Sonunda tuz ekleyin. Malzemeleri karıştırdıktan sonra, soğutulmuş unu boşaltın ve karıştıncıya müdahale etmeye devam edin. Kalın, homojen bir kütle olmalıdır. Hepsi bu kadar. Şimdi, yıl boyunca lezzetli mayonezlerin tadını çıkarabilirsiniz, oruç tutsanız bile zevkinizi yadsınamazsınız.

Mayonez hafiftir (fotoğraf ile reçete). Aşamalı pişirme

Önce mayonez tabanını hazırlamanız gerekir. Bir blenderde 100 ml sütü 50 ml bitkisel yağ ile çırpın. Malzemeler homojen bir emülsiyon haline getirildikten sonra, yarım çay kaşığı hardal, bir tutam tuz, yarım çay kaşığı şeker ve birkaç damla sirke ekleyin. Tüm maddeler iyice karışana kadar tekrar sallayın.

Katkı maddesini ayrı hazırlayın. Kalan 200 ml sütü alıyoruz, bir çay kaşığı jelatin döküp oda sıcaklığında bırakıyoruz. Jelatin şiştiğinde, karışımı zayıf bir ateşe koyun. Isın, ama kaynatmayın.

Bundan sonra, bütün jelatin taneleri eritildiğinde, bıçağın ucuna bir tutam tuz, şeker ve hardal ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Mayonezimizin her iki bileşeni de soğuyunca, kabarcıklarla karışımı oluşturmak için onları bir blenderde çırpın.

Buzdolabına en fazla yarım saat gönderiyoruz. Ardından, karışım yapısal olarak ekşi krema ile benzer olana kadar bir blenderde tekrar karıştırın. Soğuk olana kadar tekrar buzdolabına koyun. Kullanmadan önce, mayonezi bir kaşıkla karıştırın. Çok kalın ve jöle benzeri bir kütleyi andırıyorsa, bir blender veya bir karıştırıcıda tekrar çalkalanmalıdır.

Ev yapımı mayonez hazırlama sırları

Evde lezzetli ve hafif bir mayonez hazırlamak için, birkaç temel kuralları bilmelisiniz.

Kural bir. Mayonez, içinde bir koruyucu olmadığından buzdolabında bir haftadan daha uzun süre saklanamaz; bu nedenle ürün hızlı bir şekilde bozulabilir. Bu süt ve yumurta bulunmayan mayonez için de geçerlidir. Diğer durumlarda, ürün iki günden daha uzun süre saklanmamalıdır, aksi halde süt ekşime dönüşebilir ve pul pul dökülmeye başlayabilir.

Kural iki. Sütte ev yapımı mayonez, balık ve deniz ürünleri yemeklerinden alınan çeşitli salatalara eklenemez. Aksi halde, zehirlenme tehlikesine sahipsiniz.

Üçüncü kural. Zeytinyağlı mayonezlerde, ürünü yalnızca ilk kez bastırmanız gerekir. Birkaç çeşit yağ eklenmesi gereken tarifi, karışımlarının kullanılmasını önermez. Yani, her yağ türü ayrı olarak eklenir.

Dördüncü kural. Pişirme sırasında evde yağ kullanırsanız, oda sıcaklığında olduğundan emin olun.

Çeşitli tarifler düşündükten sonra, ev yapımı mayonezin kolay ve kullanışlı bir ürün olduğunu söyleyebiliriz. Ancak, sağlıklı yiyeceklerden oluşan tek bir sistem, bu ürünün diyetlerinde düzenli olarak kullanılmasını içermediğinden, yanlış kullanılmamalıdır.