Kek "kesiciler": tarifi

Fransız pasta "Frese» (fraisier), artık çeşitli değişiklikler geçirmiş olan tarifler, ilk Kral Louis XIV zamanında ortaya çıktı. yaşamın ellinci yıl intemperate hükümdar ciddi mide sorunları kazandı. Bu nedenle, kendi kişisel danışman diyetisyen (yanı sıra casus) bir mucize dut tatlı olarak tavsiye etti - çilek. Bu doktor Antuanom De Frese adı. 1714 yılında Versay bahçesinde yerel "Michurinists" vahşi çilek yetiştirilen ilk çilek hasadını, topladı. Ve bu dut bir beslenme onuruna seçildi - fraise. Tabii ki, sadece "çıplak" çilek şef cesaret edemedi kral gurme beslenir. Ama pasta ana madde olarak kullandı. "Frezya" - Böylece Fransız mutfağının bir daha başyapıt doğdu. bunun hazırlanması için bir reçete bu makalede hostesler söyleyecektir.

fırında bisküvi

Üç yumurta sarısı beyazlar ayırın. Sonra bisküvi hamuru yoğurma gibi hareket ederiz. Proteinler fırçalamak bir tutam tuz ile. Yavaş yavaş şeker yüz gram kadar doldurun. en hızlı karıştırıcı Tokmaklar tanımlama ve protein fırçalamak parlak ve stabil zirveleri oluşturulur. Yumurta sarısı, un (50 gr), nişasta (yirmibeş gram) ve kabartma tozu, bir çay kaşığı ile iyice karıştırın. Vanilya şekeri bir çanta eklemek izin verilebilir. Yavaşça protein ve sarısı kütlesini birleştirir. her zaman bir yönde ve üstten alta bir daire içinde bir kaşık ile yoğrulur. İki fırın tepsileri pişirme kağıdı çevrili. eşit bir şekilde onlara dağıtın bisküvi hamuru. Kek "Frezya" biz sunuyoruz hangi tarifi, kare kek kullanımını gerektirir. Onlar 180 derece sıcaklıkta yedi ila on dakika pişir gerekir. Tamamen kek soğumaya bırakın. Prensip olarak, kek için yuvarlak bölünmüş kalıp kullanabilirsiniz. Bu durumda, taban kağıt ve yağlama yağının kenarları ile çevrili ve üzerine un serpilir. pişirme bisküvi hamuru fırın kapağını açamıyor veya kabuklar düşer. hazır olduklarında Ama biraz fırını açın. Boş on dakika orada ayağa edelim.

krem "Muslin" Making

Kek "Frezya" tarifi "muslin" adı verilen özel krem İkinci kat belirler. O bir muhallebi gibi görünüyor.

Sütün iki yüz mililitre kaynatın. oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Üç tavuk yumurtası, şeker bir bardak yendi. Dikkatle kitle altmış gram nişasta ostuzhennoy sütünde çözülür. Sütün iki yüz mililitre bir taşım kaynatın. Sıcak kütle Dökme. Sonra kısık ateşte tava koyun ve tüm süre sıvı koyulaşana kadar bir kaşıkla karıştırarak, böylece tutun. Ateşten alın ve biraz soğumasını bekleyin. Sonra tereyağı ve vzobem yarım paket (yüz gram) ekleyin. krem tamamen soğuyana kadar bekleyin. Yağ paketinin kalan yarısını ekleyin. Başka vzobem defa.

Pişirme şurubu

bisküvi biraz kuru değildi, biz kek batırılmış. Biz su yüz gram ateşe bir tencereye koyun. ısıtma şeker dökün olacak gibi. Genel olarak, tatlı kum yetmiş beş gram çözülür gerekir. Yaklaşık beş dakika olmak üzere toplam - su üzerinde güzel pişirilir. Tamamen şurubu soğumaya bırakın. buna çilek likör bir bardak ekleyin. kek "Freesia" tarifi katlamak için yuvarlak şekil çapı 20-25 cm kullanılmasını önerir. bu yuvaya uyacak şekilde kek kesin. bunların şurup Emprenye. çilek Yedi yüz gram sapı kaldırmak Gözat. meyveler yarıya ve çıkıntıları formda sıkıca yayılır parçası. altta kalan Çilekli pasta yayıldı. İyi sürülebilir krem (yarısı için hatta üçte ikisi bunun çoğu). İkinci Korzh ile örtün. Yağlar ve kalan krem. Ve üç saat boyunca buzdolabında bizim başyapıtı çıkarın.

pasta süsleme

Bu bağlamda, aşçılar görüşler sapmak. kek ilk "Frezya" ile dekore edilmiş? tarifi bu konuda sessizdir. Fakat birçok foodies kek şeker hamuru narin lezzet aşırı tavsiye edilmez. Denir ki rendelenmiş çikolata ile uyum içinde çilek kuyunun tat. Birçok Fransız pasta "Frezya" olarak yoğurt sır ile hazırlanır. Yapması çok basit. montaj sırasında biraz şurup kek ve çilek bırakın. Pyuriruem çilek, şurup ve limon suyu birkaç damla ekleyin. herhangi bir dolgu maddesi ile kalın ve yağlı doğal yoğurt iki çorba kaşığı Tüm bu karıştırma. küçük bir su miktarı içinde jelatin beş gram çözünür. karışıma ekleyin ve bir "kepçeyi" verir. En kek jöle benzeri bir kitle dökün.

Değişiklikler: bisküvi zhenuaz

Birçok şekerlemeciler nasıl Fransız pasta pişirmek için "Frezya" daha rafine beyinleri racked. Bu nedenle, klasik tarifi ile birlikte, modifikasyonlar bulunmaktadır. Bunlardan biri bisküvi hamur zhenuaz olduğunu. Cenova'da geliştirilen O'nun tarifi, işte bu yüzden onun ismi. Bir kase üç yumurta içine Yarma, iki tane daha sarısı ekleyin. Kalan proteinler buzdolabında saklamaya gerek - onlar narin beze pasta dekorasyon fırında yapabilirsiniz. yumurta çırpın ve bir su banyosunda koydu. şeker 120 gram uykuya. Beş dakika fırçalamak çırpın. Kütle aydınlatmak gerekir. başka bir beş dakika daha yendi, Ateşten alın yüksek hızda çırpıcı ve karıştırıcı değiştirin. kütle üç kat artacağı zaman, eritilmiş tereyağı bir kaşık dökün ve un 120 gram ile karıştırın. Hamuru karıştırın. yaklaşık yirmi dakika 170 ° ^C'de önceden ısıtılmış bir fırında pişmiş Zhenuaz bisküvi.

İtalyan beze

Tarifler "Frezya" pastayı dekore edebilirsiniz kremler çeşitli boldur. Ama altında Bisküviler zhenuaz iyi beze. Protein krem bazen denir. hazırlamak için, su şeker yüz yirmi gram bir kırk mililitre dökün ve orta ateşte tencere koymak gerekir. Ardından, bir dört rounder içinde beze pişirmek gerekir. Bir adam şeker eşek ve karamelize ve diğer iki kamçı ile şurubu karıştırır yumurta akı parlak zirveleri ve sürdürülebilir kadar. çözünmeyen soğuk su cam bir düşüş olduğunu ve parmak sarılabilir yumuşak plastik bir top haline dönüştürüldüğünde, şurup hazırdır. Karıştırıcı proteinleri çırpma devam edin. Yavaş yavaş kaynama şurubu dökün. İki dakika çırpın. Kalın, yumuşak kıvamda Böyle beze de onların şeklini korumak ve ayrılmazlar.

Modifikasyon: badem bisküvi

biz biraz daha farklı pastaları eğer Fransız çilek "Frezya" ile lezzetli pasta dışarı çıkar. şeker katı piklerin 30 grama çırpıcı ile üç protein bir buzdolabı çıkarın. Bir yumurta ve iki sarısı toz şeker 65 gram ile toz haline getirildi. badem 65 g ve 25 gram sade un ekleyin. Yaklaşık on dakika çırpın. Koyu ve kalın kütle bir sıvı, hava ve ışık dönüşmesi gerekmektedir. Dikkatle, kürek kemiği, yukarı ve merkeze doğru taraftan alttan çalışarak çırpılmış yumurta akı ekleyin karıştırın. önemli ölçüde kızaran gereken 180 ^° C Korzhi sıcaklıkta ve seredinka yaklaşık on beş dakika için bir sıcak fırın içinde pişirmeye - yayı dur. Bisküvi tamamen serin olmalıdır.

fıstık krema ile Çilek pasta "Frezya"

Biz iki kek hazırlar. Onlar için en hassas badem bisküvi hamurunu karıştırabilirsiniz. Eğer hazır fıstık ezmesi satın alamazsınız ise, arıtılmış tuzsuz fındık yüz gram satın almanız gerekir. kaynar su ile bunları doldurun. Üç dakika sonra, su boşaltılabilir. Antepfıstığı cilt temizlenir, sonra kolaydır. Sonra 180 derecede yaklaşık on dakika boyunca fırında kurutulmuş. pudra şekeri bir çay kaşığı ile un haline sonra Peremel fındık. badem tozun 25 gram karıştırılır. suya iki kaşık kaynar çözündürüldü şeker Elli gram. Bu şurup somun karışımı içine dökülmüştür. Yoğurun. Koku badem özü için damla damla ilave edildi. fıstık ezmesi , hazır bir muhallebi ile yendi ve tereyağı ekleyin. Sonraki - iş ekipmanı. Hostes araya ve lezzetli bir tatlı süslemek için. Afiyet olsun!