Kazak mutfağı, özellikleri ve oluşum tarihi

Herhangi bir insanın mutfağı kültür, tarih ve geleneklerini başka hiçbir şeyden yansıtmaz. Bu ya da ulusun gastronomik tercihleri üzerindeki büyük etkisi coğrafi konumu nedeniyle ortaya çıkar. Kazak mutfağı haklı olarak Rusya'daki en genç yemeklerden biri olarak görülüyor, çünkü nihayet 19. ve 20. yüzyıllarda Kazak halkının yerleşmiş bir yaşam biçimine dönüşmesiyle oluşmuştur. Kazakların uzun zamandır Rus devletine en yakın komşularından biri olduğu biliniyor, pek çok Kazak vatandaşı da ülkemizde yaşıyor.

Kazak mutfağı ağırlıklı olarak et ve un yemekleri ile temsil edilmektedir. Ana günlük menüde, beshbarmak, shurpa, kazy, boorsak, kumis bulunur. Kazakların geleneksel içecekleri daima kısrak (koumiss), inek (ayran) ve deve (şubat) sütü olmuştur.

Beshbarmak - büyük haşlanmış et parçaları (at eti veya koyun eti), hamur ve baharat karışımı. Rusça'ya çeviride, bu çanağın adı "beş parmak" anlamına gelir. Bu ismin kökeni hakkında konuşmak, bence bir nokta yoktur. Beshbar ellerini yemeye kabul edilir! Ailenin Kazak halkının hayatında büyük bir rol vardır. Açık bir boyunduruğa sahiptir. Yemekte yaşlı bir onur konuğuya genellikle parlaklık ve pelvik kemik, evlenmemiş genç kıza servikal vertebra, brisket veya oğlu brisket kemikten oluşur. En şerefli konuk, eski yerel geleneklere göre bölünmüş özel bir tarife göre hazırlanmış bir koyun kafasıyla işlem görür. Yemeğin tamamlayıcısı olarak, bir kural olarak, kekler çeşitli şekillerde sunulmaktadır (düz kekin pişirildiği yemeklere bağlıdır).

Şurpa - Sebzeler, otlar ve baharatlar eklenerek zengin et suyu olan Özbek'lerden demlendi. Bu çanak genelde yemek bittikten sonra geniş bir kapta, çay ve tatlılar eşliğinde servis edilir.

Kazak mutfağı, farklı et çeşitlerinden hazırlanan sosisler ile sigara, kaynatma vb. Yollarla farklı tariflere göre de temsil edilmektedir. Sosislerin en popüler türleri şunlardır: kazy, kart, shuzhuke.

Genellikle Kazak ailesindeki akşam yemeğini veya akşam yemeğini, tatlılarla birlikte çayla bitirirler. Masada servis edilebilir: Boorsak (hamurdan kaynatılan yağda kızartılmış yağda kızartma), irimshik (özel peynir veya peynir ile peynir arasında kalan şeyler), kuru üzüm ve kurt.

Kazak mutfağının yemekleri, genelde etin bolluğundan farklıdır. En çok at eti ve kuzu kullanılır. Domuz eti Kazak yemeklerini dinleri tarafından yasaklandığı için yemek için kullanmaz.

Kazak halkının ayırdedici özelliklerinden biri misafirperverliğidir. Antik çağlarda bile konuklar koumiss ve boorsakla karşılandılar, masada en şerefli yer verildi (dastarkhan). Daha önce belirtildiği gibi Kazakça Ulusal yemekler Kısa süre önce kuruldu, ancak ulusun kendisinin varlığı yüz yılı aşkın bir süredir büyüyor.

Şimdi, belki de, tandırlı bir fırında pişmiş bir çörek pastasıyla gerçek bir Kazak şurubunu denemek için neredeyse hiçbir yer yok. Evet, ve modern Kazakistan vatandaşlarının masasında, tarifleri nesilden nesile aktarılan ulusal yemeklerden ziyade en yakın komşularından ülkeye gelen yemeklerle sık sık karşılaşabilirsiniz. Zamanla, geleneksel Kazak mutfağında önemli değişiklikler yapıldı. Bugün Ruslar, Özbekler, Tatarlar, Çuvaşanlar, Ukraynalılar, Koreliler, vb. Dostça bir dastarkhan toplamak. Bütün bu insanlar yüzlerce yıldır Kazakların yanında barışçıl bir şekilde var olmuşlardı, ömrü, günlük yaşamı, yemek pişirmeyi, diğer şeylerin yanı sıra doğrudan etkilerler. Bu nedenle, modern Kazak mutfağının çok uluslu olduğunu söylemek kesinlikle haklıdır.