İpuçları tavşan kesmek için nasıl evsahipliği

Çok lezzetli yemekler tavşandan hazırlanabilir. Ama dükkanlarda veya bir bütün halinde en sık satılan hayvanın karkas piyasalarda. Eğer bütün pişirin düşünmüyorsanız eğer, o zaman bir tavşan kesmek için bilmek gereklidir. Bu gibi durumlarda, kendinizi yetiştirme ve hayvan kesimi zaman prosedür ve eviserasyon master olacak. Bütün bu karmaşık değildir, ama eğer - acemi, daha sonra deneyimli bir şef daha fazla vakit geçirmek. Daha sık kullanılan talimatlar birini düşünün.

Talimat hazırlık çalışmaları

1. İlk adım, çalışma aracını tanımlamaktır. Yeterince ağır ve keskin bıçak, tercihen geniş bıçak kol tercih edilecektir. Özel bir balta balta - O daha güçlü bir şey alacağını da mümkündür.
2. , Dondurulmuş taze veya taze öldürülüp tenli: önünüzde bulunan karkas tipine, bağımlı tavşan, kesmek için nasıl başlangıç önerileri. Çoğu zaman, içi o derileri çıkardıktan hemen sonra yapılır, kaldırılmıştır. o size yapılması Ama eğer, sternum kendisine kesim getiren beyaz çizginin periton keserek başlayın. Bir sonraki adım kasından ayırarak sonra, abdominal organları dışarı alınır. Bu durumda, bunu içeriklerini alırsa etin tadı zorlanacaksınız çünkü pankreas ve mesane zarar vermemeye çalışıyorum.
3. Bu aşamada, böbrek yağ ve böbrekler başta kendileri karkas içinde bırakın. Karaciğer mutfak amaçlı ileride kullanılmak üzere bir kenara konur. Kalp ve akciğerler de bazen hazırlanmıştır.
4. İlk servikal vertebra kafasını kesti. Şimdi çeşitli kirleticilerin karkas yıkanmasını ve kasap edilir temizliyorum. biz gutted leşi donmuş varsa, sadece buzunu.
5. Düzgün bir tavşan oymak nasıl doğrudan geçin. meme aşağı karkası çevirerek, ön ayakları ayırın. Etin her iki tarafta kesti. Sadece ön kısmını ayırarak kürek kemikleri ardında doğrayın.
6. Ne yarısında yine bırakılır. Uyluk bağlı noktada maksimum gövde çizgisine üzerine, ortadaki kısmı kesilmiş. kesme koltuk veya arka kısmı gerekli değildir.
7. Sonra arka bacaklar ayırın. Hayvanlar çok yağlı ise o durumda, aşırı yağ kesip. Çoğu zaman, böbrekler ve içini bırakın onlar etli birlikte hazırlanır. Bu yüzden tavşan kesmek için nasıl birlikte ağırlıklı olarak ele.

Biz kesme işini devam

Tavşan karkas değil tüm bileşenleri aynı tadı olduğunu bilmek gerekir. en hassas ve lezzetli et arka ayakları, seleler, sakral kısımdan yapılmıştır, elde edilir. Pişir ve yavru için gibi olabilir. Ama ön kısmının eti daha sert olduğunu. Onun sık sık söndürmek ve hamuru pirzola için kullanılmaktadır. Ama dürüst olmak gerekirse, bu lezzetin meselesi. İşte seninleyiz ve tavşan karkası kesmek için nasıl anladılar.

Genel öneriler

gözlemlemek arzu bazı genel kurallar vardır. Tavşan tıkanmış hemen sonra, bu et, hem de pişirme donduramazsınız. Serin bir yerde en az 12 saat boyunca sürdürülmesi için gereklidir. Anlamlı lezzetini arttırmak olduğunu "olgun" dir. Ayrıca dondurma ve çözdürme tat kaybolur neden olan, narin yapısını tahrip olarak, et, değil donmuş hazırlamak için tavsiye edilir. donuyor içinde sıvı et lifleri yırtılma, genişler buz, dönüştürülür, çünkü bir dondurucuda uzun karkası bulundurmayın. Bu nedenle, buz çözme sırasında bu nedenle daha az lezzetli, meyve suyu kaybetti ve ürün kurur ve.

Genelde, daha lezzetli, daha büyük ve tavşan kesmek için nasıl kurallarına uyacaksınız daha iyi bitmiş tabak olsun.