GOST göre Reçete "Kiev kek". Nasıl kişiliktir "Kiev kek" pişirmek için?

Kaç bugün lezzetli kekler, pastalar ve tatlı bir diş şımartabilirsiniz diğer tatlı tatlılar vardır! tiramisu, cevizli, Esterházy ve beze acıbadem Profiterol ve diğer birçok basit ve inanılmaz derecede karmaşık tarifleri - ilginç fikirler Çok tatlılar yurt dışından bize geliyorlar. Ancak, bizim Sovyet kek için değişmeden aşkı kalır hangi ünlü bal kek veya Smetannikov arasında. Ama bunların arasında özel bir yer biridir - Kral şekerleme vitrin - "Kiev kek" Diğerlerinin ve karmaşık kompozisyon ve etkileyici görünüm farklıdır ve bu tatlı büyüklüğü sıklıkta ileri Diğer tüm kek olduğunu. Onun birçok sevgi, ancak az sayıda özellikle ev gerçekleşmesi için, bu işlemin zor düşünüyor pişirmeye cesaret. Bu yazıda size sunan bu önyargı çürütebilirsiniz "Kiev kek" tarifi GOST göre ve detaylı üretim aşamalarının tüm süreci anlatan. en tatlı tarihinin biraz bilgi sahibi olan başlayalım.

Efsane görünüm "Kiev kek"

İlk Kiev şekerleme fabrikasında hazırlanmıştır. tarifi nispeten genç ve yaklaşık 50 yıl önce geliştirildi - 1965 yılında. Ama zaten yaratılış ile ilişkilendirilen efsaneyi görünmesini başarmıştır. O bir gün değişecek pasta fabrikası, ben herhangi bir tarifi yumurta sarısı kullanımından sonra kalan buzdolabı proteinlerine içine koymayı unutmuş söyler. gece oldukça sıcak dükkanı vardı, sonra mayalanmaya zaman vardı. Şekerci panik yoktu ve ürünü elden değil, biz bu proteinlerin bazı tatlı dayalı ile gelip karar verdi. Sonuç olarak, bugün popüler hale gelmiştir, (çoğu soğumuş proteinlerden) "Kiev kek" hava beze, fındık ve çikolata ezmesi krema, "Charlotte" adını vermişti. Fındık fındık ve kaju fıstığı kullanılır, ancak modern bir bükülme ile sık sık dolayı ucuzluğu fıstık kullanılır ve yerine tereyağı krem margarin ilave. Ancak, biz bunu alışkanlık ve GOST SSCB göre gerçek bir "Kiev kek" hazırlayacaktır. Devam?

Ön aşama: Hazırlık

Önceden ihtiyaç tatlı hazırlamak başlayın. açıklamalardan gelen hatırlama gibi, soğumuş proteinleri bu kek tarifi kullanılır. Bunu yapmak için, en az 12 saat boyunca sıcak bir yerde terk etmelidir. Sabah pişirme işlemine doğrudan devam etmek Geceleri yapabilirsiniz. yüzeyde küçük baloncuklar göründüyse - Ürün kullanıma hazırdır. Konuklar ve bunları önceden hazırlamak tarafından bir reçete, "Kiev kek" içerdiği tüm maddeler listesinde tanıyın. Ayrıca kendi listesini keşfetmeye sunuyoruz.

"Kiev kek" için Parça Listesi

Hava beze gerekecektir İçin:

• Protein - 200 g;
• şeker - 50 gram;
• vanilya şekeri - çanta.

Buna ek olarak, aşağıdaki bileşenler kek Hangi:

• unu - 45 gram;
• Kaju ve (eşit oranlarda) fındık - 150 gramlık bir;
• şeker - 185 gram.

krem "Charlotte" için gereklidir:

• Yağ - 250 gramlık;
• şeker - 200 gram;
• Süt - 150 gramlık bir;
• Yumurta - 1 adet;
• Kakao tozu - 10 gram;
• Konyak - 15 gram;
• vanilya şekeri - çanta.

Bir ev mutfak ölçekler sahip olmak cazip olmasının nedeni GOST tarifi olan tüm bileşenlerin iyi tanımlanmış önlemleri vardır: sırayla Önemli bir ip ucu gerçek kek "Kiev" olsun. Bu, her madde doğru miktarda ölçmek ve böylece biz deposunda satın almak için kullanılan birine tat ve elde edilen tatlı görünümünü getirmesini sağlar. Öğrenci yoksa Ancak, sorun değil. En önemlisi, talimatları dikkatlice izleyin - ve sonuç sizi hayal kırıklığına uğratmayacak. krem tarifi bileşenlerinin miktarının orijinal uygulamada biraz daha yüksek işaret etmiştir (ancak oranlar kaydedilir). Bu güvenle pişirme esnasında denemek için ve çırpma zaman kase krem küçük kalıntıları kazımak yok yapılır.

Hava ceviz kek: pişirme işlemi

Hazır proteinleri fermente Ertesi gün, kek hazırlanması geçin. "Kiev kek" için Kek fıstığı ile bir beze olduğunu. Onun için, ayrı bir kapta, şeker ile elenmiş unu karıştırın ve doğranmış fındık tost. Proteinler şeker ve vanilya eklenmesiyle sonra sadece ilk fırçalamak ve. Oldukça gür ve esnek köpük almalısınız. Şimdi iki kütlenin - ceviz unu ve protein - düzgünce proteinler düşmüş kalmamak bağlayın. Bu sözde testten iki kek alır. Kesmek ve cips üzerinde kullanabilmek için, diğeri biraz daha büyük olduğunu arzu edilir. sırasıyla 20. Veya 25. 23 - Örneğin, 23 cm, ve diğer bir çapa şeklini alır. Ortalama olarak, her bir kek yüksekliği yaklaşık 2 cm dönecek.

Kabartma kek, meringues

Beze 150 derece iki saat boyunca pişirilir. Bu durumda, hemen pişirmeye göndermek için, bunlar her biri için hamur hazırlamak yapmalı ya aynı anda fırına koyun. Bitirdi kek güzel açık bej rengi vardır. onlar "inmesi" ve daha sağlam bir yapı haline Böylece, 12 saat onları bırakın ve ancak o zaman parşömen kağıdı ayrılır. Eğer (zaman aşımı nedeniyle) oldukça uzun bir süre için hazırlanıyor evde Kek "Kiev" görebilirsiniz, ancak bu süreçte karmaşık bir şey yok gibi.

Petrol-çikolatalı krema "Charlotte": hazırlık aşamaları

Bu zamanı çikolatalı krema güzel isim "Charlotte" ile. Tarifte özel olarak DEVLETTEN ihtiyacınız biraz daha fazla bileşen belirtti. bunu göze alamaz çünkü evde kek "Kiev" hazırlamak, ancak. kremanın hazırlanması sırasında sabırsızlıkla eve bekleyen dahil tencere duvarları örneğin bir parçası, üzerinde kalır, ancak daha fazladır çünkü sadece olmaz gerçeği.

Hazırlık aşaması: krem sosu pişirin

Yağ daha önce buzdolabından, yumuşatmaya zaman geçtiğinden kaldırın. Bu arada, sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için, küçük bir tencerede, yumurtayla sütü karıştırın - onlar çok dikkatli olmak neredeyse homojen bir kütle elde etmek için karıştırmaya gerek. Aksi takdirde, kıvrılabilir yumurta ısıtma işleminde. Şimdi şekeri ekleyin ve ateşe yemekleri koymak - karıştırarak, bir raddeye getirmek ve yaklaşık 5 dakika pişirin. küçük kabarcıklar krem yüzeyinde görünür ve o kalınlaşır başlar. Sonuç olarak, bir krem renkli görünüm biraz daha viskoz kitle almak ve yoğunlaştırılmış süt anımsatan tadı olmalıdır. Bazıları ev sıradan krem yoğunlaştırılmış süt kullanılarak, tarifi, GOST göre "Kiev kek" basitleştirir. Ama bu yine de çok az tadı değişecek, bu yüzden tavsiye etmiyoruz. Sos, soğumaya streç filmle kapsayacak şekilde izin verin.

Son aşama: çikolata ve konyak ile beyaz krem

Bu arada tereyağı hafif yumuşamış. Bu kadar bir mikser ile karşılık gereken , hava kütlesi vanilya şekeri bir paket ekleme. Şimdi, bir çorba kaşığı ekleyerek ve her yeni dolum sonrasında çırpma, soğuduktan şurubu ile karıştırın. Hazır krem iki eşit olmayan parçaya bölünmüştür. Bir (200 g), kakao tozu, diğer (yaklaşık 40 gram) ilave - konyak. İyice karıştırın.

"Kiev kek" ve dekorasyon montajı

Yani, yemek tarifi "Kiev kek" biz pratikte inceledik. Önde - Son aşama. Sen pastayı toplayabilir. düz bir yüzey üzerinde, ilk (daha büyük) kek yerleştirin ve toplam miktarın üçte ikisini alarak açık krem promazhte, - yeterli derecede bir tabaka olması gerekmektedir. aşağı üst ve biraz (!) basın ikinci kek yatırın. alt kek biri, kesicileri Döşeme ve kırıntıları haline öğütmek. üst kenarları ve elde edilen kek obmazhte çikolata kremi. ve doğranmış fındık - Kırıntı serpin yanları ve istenirse. Kullanılması bir pasta torbası (ya da şırıngayı) pasta süslemeleri çikolata çevresi üzerinde ve ortada - - yukarıdan beyaz krem rengi (: yaprakları pembe - - çiçekler için ve yeşil gıda boyaları eklenebilir).

en az iki saat - soğutmak kek emin hizmet önce. Önce, o yavaşça ıslanmış olmalı. İkincisi - Bu tam bir tatlı elde edildi. Ve üçüncüsü - o tatlılar sıcak ya da oda sıcaklığı değil, soğutulmuş hizmet verilecek için "Kiev kek" anlamına gelir.

Sonuç

Şimdi evde kendi başlarına, "Kiev kek" yemek pişirmeyi biliyor. Ve sen daha kötü belki daha da iyi ünlü Kiev pişmiş (ve artık sadece) fabrika ve edecektir. Lezzetli bir tatlı tadı tadını çıkarın ve çay Ziyaretçi bir fincan hepsini evlerini ve arkadaşları tedavi etmeyi unutmayın. herhangi bir tatil etkinliği için hazırlık GOST kurtarma size göre Reçete "Kiev kek".