Evde Basturma nasıl hazırlanır

Basturma sığır - bu baharat et iyileşir. tarifi Ermenistan çıktı. Geleneksel olarak, bu kabı daha sonra (daha yüksek sekiz derece olmamalıdır sıcaklığında) soğukta uzun bir süre tutulur kalın et parçası, kalınlığı yaklaşık 6 cm, alınır. Tüm süreç iki ila dört hafta sürer. Ama süpermarketlerde satılan Basturma, her zaman istenen lezzet izlenim karşılık gelmez. Ve yapıldığı o kökeni bilinmemektedir. Bu nedenle, en iyi seçenek bu makalede açıklanan tarife göre, evde Basturma pişmiş olacaktır.

Bu yüzden, daha az zaman almış pişirme işlemine, et 2-3 cm kalınlığında ince şeritler halinde kesilir. İdeal sığır veya sonda. Sen, sağrı ince ve kalın kenar alabilir. Daha az önemli Chaman bulmaktır. çemen, çemen, çemen: O da diğer ismi vardır. Evde Basturma bu baharat olmadan "gerçek olarak" işe yaramaz, çünkü piyasada baharat tüccarları bunu bulmak emin olun. Bazı chaman zemin kimyon yerine, ama tadı hala bir tane değildir. Yine de kullanımı çok önemlidir kaya tuzu kaba. Bu kullanışlı ve şık iyotlu uymaz. Ayrıca şeker gerekiyor. Daha iyi bir kahverengi rafine edilmemiş baston almak, ancak her zamanki ile değiştirebilirsiniz. Her zamanki çeşni itibaren kırmızı ve hazırlamak için gereken karabiber, kırmızı biber, yenibahar ve kimyon. Basturma, tarifi nispeten uzun bir süre için hazırlanması, adım adım tarif edilmektedir. Yani sabırlı ve başlayın!

Etin ince şeritler halinde kesilir ilk gününde kuru sürecini tuzlanır. Ana zorluk yayımlanan suları kurtulmak etmektir. tuzlama için karışım hazırlayın. Etin bir kilogram başına ihtiyacımız: 2 yemek kaşığı bir sürgü, 1 ya da 1.5 çay kaşığı ile gorochkoy tuzu 1.5 yemek kaşığı şeker siyah ince öğütülmüş karabiber. İyice bu karışım ile her dilim ovmak ve suyu doğal olarak çıkıp, böylece bir kaseye koyun. Aşağıdaki sırrı kullanabilirsiniz. 2 tabak ele alalım: Büyük ve derin ve daha küçük diğeri. Daha küçük bir üst çürüyüp Basturma geleceği hakkında. suyu büyük bir plaka girer ve et kurudur. Alternatif olarak, tava için ızgara almak ve onun parçalarını yaymak ve sıvı kabının altına koyabilirsiniz. Hava her yönden eşit gelir, çünkü daha iyi. Üç gün boyunca buzdolabında tüm "tasarım" koydu. O boğuluyor böylece eti açmak için günde iki kez unutmamak çok önemlidir.

evde Basturma prosalivaetsya ederken, Chaman hazırlayacaktır. Yine, et, 1 kg göre 1 çorba kaşığı alır. l. Chaman, ezilmiş sarımsak, biber, aynı miktarda ve kırmızı biber 1 çay kaşığı kanşımı karabiber. İsteğe bağlı kimyon ve yenibahar ekleyebilir. temiz ılık su ile Chaman cins, kalan baharat, heyecan ekleyin ve bir sıvı krem kıvamına getirmek. Bu karışım sıvıyı emer çok güçlüdür unutmayın. Yavaş yavaş günde marine kiseleobraznoy ağırlığının bir duruma getirmek ve buzdolabına koyun, su ekleyerek.

(Dördüncü günde) et prosolitsya sonra, baharat eşit şekilde hazırlanan karışımı yayma gerekir. Biz derin bir kabın içine koyun ve üç gün boyunca buzdolabında gönderin. Ayrıca, periyodik çevirmek unutmayın.

Bundan sonra, bir taslak düz bir yüzey üzerinde salamura parçaları ayrıştırmak. et kurumuş bir baharat kabuk oluşmadığı kadar periyodik olarak ters çevirin. Ondan sonra, o taslakta askıya alınmıştır. Başka kaç gün içinde - ve evde Basturma hazır olacak!