Ekmek maya, yorum ve tarifleri

Zaten uzun süredir sağlıklı bir diyetin Devotees, iç köylerde anneannem gibi ev yapımı ekmek fırında. Sadece her zaman belirli bir aroma ve rustik ekmek ekşi tadı nedeniyle gerçekleşmez. Saf kimyasal bileşik ve maya, tüm madde. Geleneksel lezzet ve ekmek kokusu tamamen doğaldır, mayalı edilir.

Bu ekmek pişirmek için öğrenmek için öncelikle bir mayalanmaya yükseltmek gerekir. Tarifler çok var, onu oluşturmak için, ama bir teknoloji - Gerek bir fermente hamur elde edebilirsiniz. En önemli ilk pişirme aşamasıdır. Doğru ürünleri, özellikle un, rafine saf bileşenlerle işe başlamak için değil seçmek gereklidir. Daha güçlü ekşi olması tercih edilir, beyaz ekmek pişmiş bile, çavdar unu elde. çavdar unu satılık değil ise, kepek var birinci sınıf un, kullanabilirsiniz.

kapalı gecenin, sıcak yerde mendil bırakarak tamamen bir cam kavanozda karıştırıldı, 100 ml sıcak su ve çavdar unu: fırında ekmek karar vermek ilk cins ekşi hamur kısmı mayalar. Bir gün sonra, yine su ve un karışımı 100 ml ekleyebilir. ısı fazlası gün tutma ve su ve un 100 ml daha ilave edin. Başka bir gün marş olgunlaştırmak, bu süre zarfında o karıştırmak için bir zaman olabilir. o 3-4 kat bir kabarcık ve artış olduğunda, buzdolabında çıkarılır bir kavanoza, 100 g hakkında onu ekmek, ön gidişatını fırında yapabilirsiniz. bu en az bir kere, haftada un ve su beslemek için soğuk olursa maya karışımı içinde Alınan, sözde başlatıcı, belirsiz olabilir. Ekmek düzenli Maya pişmiş ise, seri başlamadan önce bir kaç saat sol tarafı, beslemek için kaldırma yüksekliği buzdolabında muhafaza 100 g hariç, test için bir kap içine boşaltılır.

Eğer fırında istiyorsanız beyaz ekmek, maya, marş gübre buğday unu tutan bıraktı. yükselişi mayasız hamur yavaş, nedenle ekmek pişirmeye sabah gecesi sünger koymak için arzu edilir. Bundan önce, o da ekmek hamuru için obmyat zaman iki kere gelmelidir gerekir. Tekrarlanan kaldırma o zaman fırında göndermek mümkündür, yarım saat içinde gerçekleşir. Ben normal maya daha çok biraz daha uzun, en az 50 dakika bakımı, ilk kez bir tahta şiş hazırlığı kontrol etmek arzu edilir.

Otomatik pişirme işlemlerinin Hayranları ekmek makinesinde ekşi hamur ekmeği fırında yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir yaklaşım mayasız hamur hız verilmiş, her zamanki maya için herhangi bir tarifi uyarlamak gerekir. Şeffaf maya birine bir oranında un ve su içerir. Hamur formülasyonda maya 200 g döşeme un miktarı ve her bir bileşen üzerinde sıvının 100 g azaltarak düzeltilmelidir.

300 gr podkormlennoy aktif maya dökün bir tuz çay kaşığı, buğday unu 500 gram ve sıcak bir bardak su eklemek için ekmek makinesi kova: burada maya da tecrübesiz pişirme ekmek yapmak için kolay olduğu bir tarifi. Suyun bir kısmı, yaklaşık 50-80 ml süt ile ikame edilmiş olabilir. 3-5 dakika herhangi hamur ekmek makinesi modu kapatmak 30-40 dakika boyunca şişmeye hamur bırakın. Daha sonra genellikle PİZZA denilen hamur modunu yapmak için kullanılan bir yoğurma ve ısıtma asansör testini içerir. döngüsü tamamlandığında, bu 30-60 dakika süreyle ekmek makinası kova büyümeye devam etse bile, hamur gerekli değildir kaldırın. Hazırlık testi organoleptik tarafından belirlenen mayalı kuvvetine bağlıdır. Eğer hamur en az iki kez, yeterince yükseldiğini görünce, turn-pişirme 60 dakika modu. Bu süreden sonra, tahta bir şiş hazırlığı kontrol. Gerekirse, pişirme başka bir 10 dakika ekleyin.

kova ekmeği çıkarmak için hemen acele etmeyin, onu olgun ekmek makinesi on dakika, için ayağa edelim. , Tuğla serin kadar ızgara bırakılmalıdır Çıkarma, bir bezle örtün. Ürünün Tat ve faydası harcanan her zaman haklı.