Donut Donuts. Amerikan çörek: tarifi

Donut Donuts - klasik bir Amerikan tatlı hamur ürünleri, çoktan ülkenin popüler kültürün bir parçası haline gelmiştir. zevkle Homer Simpson birçok ünlü filmlerde görev gür simit yanı sıra sıkılmış polis yiyor. Şimdi de yerli fast food ve şekerleme görünmeye başladı. Amerikan donut ve nasıl bizim koşullarda hazırlamak için - Bu nedir?

Biraz tarih

en ilginç isim ile başlayalım. hamur ve somun - - somun Bu İngilizce sözcük hamur geliyor. Bu daha önceki Amerikan donut Donuts bir çörek şeklinde değildi olmasından kaynaklanmaktadır, ve bir top şeklinde.

Böyle tatlılar ilk söz XIX yüzyılın ortalarına ait, ve onları ABD'ye Danimarka'dan yerinden haline olun. olykoeks - - Yağ kek Bana isminin vardı.

Ama nedeniyle şekil Amerikalılar şekerleme somun hamur - bir fritözde kızartılmış tatlı hamur, başka bir adı verildi. Ve kızarana kadar petrol ve domuz yağı değil pişmiş önce. İlginç çanak soktu ve benzeri görülmemiş bir popülerlik kazanmıştır. Bugün bu çörek görünür? En yaygın kalıplama canlandırın:

Ancak adının görünümünün diğer versiyonları vardır. ifadesi hamur knot - - bir kelime oyunu olabilir "Donuts" gibi neredeyse tam olarak telaffuz hamur knot ve aynı adı formunun bir toplu bir referans olabilir. Ya da belki kelime somun - somun, görünüm için geçerli değildir ve çörek kötü kaynama orta ve fındık veya meyveler, dikkatli ısıl işlem gerekmez yani dolgu, doluydu çünkü uygulanmıştır ...

Hangi formu doğrudur?

Ve tek parça top ve bir çörek şeklinde - Donut Donuts - her ikisi de aynı isme sahip. İlk seçenek - tarihsel olarak yaşlı ve evde hazırlamak oldukça kolaydır. Sonuçta, ağzına yerleştirildi küçük somun, içine hamur rulo gereklidir. Ürünü atmayın - Bazen çörek, simit içinde deliğinden sonra elde edilen ham kalıntı yapılır.

kalıp ikinci düzenlemesi iki avantajı vardır. Ilk şey herkesin sever - her taraftan eşit hiçbir ham yarıda, çörek kaynatın. İkinci tatlılar satan olanlar için daha önemlidir. Bir delik ile Donut rahatlıkla ve hijyenik çubuk üzerinde pin ve bir plaka üzerinde veya alıcı paketinde koydu. Bu form farklı şekillerde yapılabilir:

• bir daire halinde sosis hamur katlanması;
• Bitmiş kek delik sıkma;
• özel bir alet ile hamur tabaka, iç ve dış çevresi aynı anda kesim;
• hızlı bir dönme hareketi iş parçasını kullanarak hangi orta patlar ve kendisi bir simit adı verilen bir geometrik şekil oluşturan - simit.

Lokmalar halka, aynı zamanda dolgu ile, mayalı ya da normal, farklı kalınlık ve pomp olabilir. Böyle kare veya üçgen gibi daha fazla non-standart şekil bulunmaktadır.

Nasıl kek süslemek için?

Çoğu zaman Donuts çörek şekerleme krema ile kaplı. Sonra, pudra şekeri, rendelenmiş fındık, farklı şekil ve renklerde, zemin tarçın dekoratif serpintili bezenmiştir. Çoğu zaman, üst kısmı çikolata veya renkli sır ile doludur. Bununla beraber hindistan cevizi talaşı ve güzel yağmurlama görünüyor pirinç topları. Çizgili veya beyaz ya da koyu çikolata, çok iştah açıcı bir görünüm şekilleri. Yani güvenle mutfak hayal egzersiz ve güzel takı için yeni seçenekler keşfedebilirsiniz.

Basit Donuts Donuts. Evde yemek pişirmek için Reçete

Şüphesiz zaten ağız su var, bu yüzden yurtdışında bu sıradışı yemeklerin hazırlanmasında geçin. Yani, yaklaşık 18 çörek maddelerin listesi:

• beyaz sirke 35 mi;
• süt 100 mi;
• margarin 30 g;
• şeker 110 g;
• 1 yumurta;
• ½ saat. L. vanilin;
• elenmiş un 280 g;
• ½ saat. L. soda;
• 1/4 saat. L. tuzu;
• rafine bitkisel yağ 1 litre;
• toz haline getirilmiş şeker 70 g.

Nasıl ev yapımı çörek hazırlamak için?

Sütlü sirke karıştırın ve koyulaşana kadar, birkaç dakika için bekletin.

orta boy bir kapta margarin yenmek oda sıcaklığına pürüzsüz hale gelene kadar ve şeker. Dikkatle yumurta ve vanilyayı karıştırın. Un, kabartma tozu ve tuzu birlikte eleyin. Sütlü sirke dökerken yavaş yavaş, şeker ve margarin karışıma ekleyin. hamur yoğurmak ve 7-8 mm'lik bir kalınlığa unlu plak üzerine döndürün. Eğer çörekler için özel bir kesici varsa, o hızla, bir çubuk oluşturmak mümkün olacaktır. İşte (aşağıdaki fotoğrafta) böyle görünüyor.

dış çembere, iç fincan almak - - Değilse herhangi şişenin boynunu kesin. yaklaşık 10 dakika boşlukları bekletin.

Büyük bir derin tavada veya tencerede 190 dereceye yağı ısıtın (Mutfak termometre varsa, yağ şiddetle kaynatın gerektiğini bilmelidir). Pürüzsüz altın kahverengi çörek Fry, bir kez ters çevirin unutmayın. kağıt havlu üzerine koydu, boşaltın. Pritrusite pudra şekeri hala sıcak iken ve hemen servis ediniz.

Özel ihtişam için

Ve şimdi maya çörek Donuts nasıl söyleyecektir. tarifi de oldukça basittir, fakat test iki kez yükselmeye zamana ihtiyacı olarak daha uzun hazırlıyoruz.

20 adet Malzemeler:

• sıcak su 100 ml (yaklaşık 40-45 derece)
• 7 g kuru maya ;
• sıcak süt 150 mi;
• margarin 55 g;
• Şeker 45 g;
• 5 g tuz (3/4 çay kaşığı ..);
• 1 yumurta;
• elenmiş un 415 g;
• rafine edilmiş bitkisel yağ 2 litre;
• Şekil 1, torba (2 g), vanilin;
• toz haline getirilmiş şeker 105 g.

sır:

• ¾ h. L. şeker;
• 1 çorba kaşığı su.

pişirme işlemini

Ve şimdi maya çörek hayvan yapmak için nasıl bakmak:

1. Küçük bir kapta ılık su dökün maya ve 1 saat içinde serpin. L. şeker. - 5 - 10 dakika üstte bir kremsi köpük oluşturmaktadır kadar karışım bekletilir. Bu aşamada maya iyi olduğundan emin olmak için, ve uygun çimlenmeyi sağlamaktır.
2. Küçük bir tencerede süt ve margarin dökün ve margarin erimiş ve süt Kenarlarda minik kabarcıklar üretmek başlayana kadar orta ateşte pişirin. ısı karışımı çıkarın.
3. Sadece şeker çözülmeye, bir kapta şeker ve tuzu serpin süt ve margarin dökün ve düşük hızda bir mikser ile yendi. biraz soğutun.
4. Birinci aşamada, demlemek, yumurta ve un karışımını ekleyin. Pürüzsüz kadar düşük hızda çırpın. Sonra yavaş yavaş yumuşak bir hamur yapın kalan unu ekleyin.
5. 2-3 dakika çırpma devam edin. Ortaya çıkan hamur kabına kenarları yetişmek için başlamalıdır.
6. bir tahta üzerine un serpilir ve pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun koy.
7. Büyük bir yağlanmış bir kapta bir top ve yerine hamur şekil, üstünü kapatın pişirme için parşömen. yükselmeye sıcak bir yerde koyun. 1-1.5 saat sonunda hamur 2 kat artırılmalıdır.
8. Yine un ile tahta üzerine koymak ve 1-1.5 cm kalınlığında yayın. 9 cm bir kesme çapı çörek kesme, ya da bir önceki tarifi de tarif edildiği gibi. bir saat 40 dakika ön oluşumu polezhat bülten edelim, tekrar hava ve kabarık hale yükseldi.
9. fritöz yağı ısıtın (değilse, o zaman büyük bir tencerede) 175 derece arasında bulunur.
10. Bir seferde 3 adet ve her zaman sadece yaklaşık 2 dakika pişirin, bir kez çevirerek, hafif altın rengi elde dek pişirin - dikkatlice sıcak sıvıya 2 donut indirin.
11. Fazla yağı çıkarmak için kağıt havlu üzerine koyun.
12. Bir kapta, ılık su, vanilin ve pudra şekeri 1 yemek kaşığı karıştırın. Sıcak çörek üzerinde sır ince bir tabaka sürün.

Lokmalar Sanayi üretimi

Tabii ki, seri üretim farklı bir yaklaşım gerekir. Çörek Sanayi makine 1920 yılında Rusya Adolph Levitt bir göçmen icat ve 1924 yılında Chicago'da ünlü Dünya Fuarı sunmuştur. Donuts "İlerleme Yüzyılın bir mutfak hit" olarak tanıtılıyor ve o zamandan beri her yerde görünmeye başladı. Nasıl bugün pişirme işlemini yapar?

Tam otomatik cihaz halka fritöz mekanizması çörek ve soğutma ızgarası ters oluşturulması için bir hamur, püskürtme ve meme hazırlanması için bir karıştırma odası içermektedir. küçük arabalardan tatlılar ve hamur işleri üretimi için büyük fabrikalara ve bitkilere kafe ve pastaneler - Farklı boyutlarda olabilir. buna göre değişiklikler ve ekipman maliyeti. Ayrıca yemeklerin hayranları için yararlı olacağını çok küçük bir yerli makineler bulunmaktadır.

Nasıl çörek üretimi için makineyi yapar

Hamur için İçerikler karıştırıldıktan sonra, özel bir meme, bir ringlet şeklinde ağızlıktan olarak ekstrüde - Geleneksel düz veya fistolu kenarları, tipine bağlı olarak değişir. Kütükler yağ kaynayan bir fıçı içine düşen, ve bunun üzerine bir taşıma bandı üzerinde hareket ederler. Sıcak püskürtme dağılmış değildir için, memeler pişirme kazanı üzerinde küçük bir yükseklikte düzenlenmiştir. Yarım mekanizma onlar eşit iki tarafta kahverengi hale gelir bıçakları donut döner. Sonra soğumaya kafeste geçti. Buna ek olarak, aletler cihazları, tedarik krema dökün fazla enjekte doldurma temizlemek için izin vermek ve lezzetli Lokmalar çeşitli üretmek için gerekli olan diğer bir işlem yapmaya ile donatılabilir.