Borodino ekmek: tarih ve modern tarifleri için ekmek makinası

Borodino ekmek - lezzetli esmer ekmek zazharistoy kabuk, kırıntı tatlı, baharatlı tat ve kişniş kokusu ile. içerdiği yararlı maddeler ve vitaminler sayesinde, uzak o ilk pişmiş yerin ötesine yayıldı. onun kökenli geçmişi nedir? Nasıl modern mutfak ekipmanları mucizesiyle yardımıyla evde pişirmeye - Ekmek makinesini? Bu bizim makalede ele alınacaktır.

Borodino ekmek hikayesi

Sad, ama bu ekmek bu tip doğum daha romantik bir hikaye. Bu sırasında, geri XIX yüzyılın başlarına gider 1812 savaşında yılı ve Prenses Margarita Tuchkova adıyla ilişkilidir. Aşk için evlenen imparatorluk ordusu albayı Aleksandra Tuchkova, o tüm kampanyalara ve kampanyalarda eşlik etti. Ancak, 1811 yılında ilk çocuğun doğumundan sonra o eş beklemek evde kalmak zorunda kaldı. Albay Borodino Savaşı'nda öldürüldü. Boş yere dolaştım Margarita üzerinde savaş arama arasında onu sevdiği kocası bedeni. Onun anısına, o Spaso Borodino Manastırı büyümüş yılda bir kilise inşa etmek prensesi emretti. o tarifi unutulmaz tarihte öldürülen askerlerin onuruna bir anıt yemek olarak Borodino ekmek icat edilmiş bir fırın olsaydı. Daha sonra Tuchkova tek oğlunun ölümü sonrasında, o manastırın abbess oldu.

Ekmek makinası için Borodino ekmek tarifi

Hamur için Malzemeler:

• Su - 135 mi;
• şeker - 2 çorba kaşığı. kaşık;
• ayçiçek yağı - ¼ Sanat. kaşık;
• Çavdar unu duvar - 325 g;
• karamel şurubu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
• buğday unu (II sınıf) - 75 g;
• Tuz - kasigi;
• glüten - 1 çorba kaşığı. kaşık;
• kuru maya - 1 çay kaşığı ;.
• kişniş fasulye (için toz).

Malzemeler için kaynak:

• Çavdar unu duvar - 75 g;
• malt - 3 çorba kaşığı. kaşık;
• Su - 250 mi;
• kişniş - 1 ½ çay kaşığı ..

kaynak

Borodino ekmek kaynak hazırlanması ile başlar. Bunu yapmak için, un, kişniş ve malt bağlayın. Elde edilen kuru karışım, kaynar su dökün ve kaynak sıcaklığı korumak için bir sıcak bir yerde bir termos 120 dakika koymak ya da devam etti. çay yaprakları pürüzsüz, homojen bir yapıya ve tatlı tadı elde yardımcı olur şekere jelatinize nişasta unu çöküşü yani bu durumda, şekere sürecinde,. 65 derece - kimyasal reaksiyonun meydana geliş için en uygun sıcaklık.

Şarkı maddeler

Şu anda ılık çay ekmek makinesinin bir kaseye koyun yaprakları. su, ayçiçeği yağ, tuz, şeker, ile karıştırılır şurup,: En kalan, aşağıdaki katkı maddelerini koymak unu, çavdar unu , buğday, glüten, maya, maya. bu sekans ile uyum çıkış bereketli, iyi yükseldi hamur ve homojen bir yapıya sahip olan bir tuzlu aromalı yumuşak Borodinskiy ekmek almasını sağlar. imleri sırası tüm birimler için uygun değildir ve bu, bununla birlikte, dikkat "Daewoo" gibiler için, "Moulinex", "Kenwood" ( "Panasonic" için, örneğin, katkı maddeleri, ters sırayla belirtilen olmalıdır).

Yoğurma ve Pişirme

Ekmek makinesi hamur modunda ayarlayın. Sonuçta ortaya çıkan kütle silah seviyesine tamamlanmasından sonra, su ile ıslatılır ve kişniş taneleri serpin. Bundan sonra demlemeye ve dolaşmaya 3 saat boyunca hamur bırakın. ortalama zazharistost kabuk ve zaman 70 dakika ile pişirme modunda ekmek makinesi aktarın. En kısa sürede hazır ses sinyali olarak, sen kaseden Borodino ekmek çıkarmak zorundadır ve soğumaya rafa koydu.