Hamurlar. maya ve puf pasta çeşitleri

, Parçası olarak hangi ana bileşen un ne testinden yemekler çeşittir! Bu hava ekmek ve lezzetli kek, krep ve krem kek, peynir köfte ve çıtır bisküvi ... Sen süresiz numaralandırabilmesidir. Düşünün testlerin hangi tür ve ne onların temel özellikleri. Daha detay maya ve kabartma sandviç açıklar.

bölünmüş hamur ana türleri nelerdir?

Herhangi bir un ürünü farklı karakteristik özellikleri ve özellikleri. Bir hamur hazırlanır yemeğin Madde onun bağlıdır görünüşü ve diğer ayırt edici özellikleri. kum karışımından - Örneğin, tüm hava ve ışık çörekler maya ağırlığı ve gevşek bisküvi yapılmış olduğunu biliyoruz. popüler olan testlerin ana türü:

- maya;

- bisküvi;

- pul pul;

- kurabiye;

- demleme;

- köfte;

- krep.

Bu isimlerin tamamı sadece gelişmiş ev kadınları, ama acemi aşçılar tanıdık. Ama bunların dışında çok sık tanıdık ve favori yemekleri için testlerin diğer türleri hazırlanıp:

- TAT;

- gofret;

- peynir;

- zencefilli;

- keksovoe.

Başlamadan önce, bunun nedeni herhangi bir ürünün durumuna bağlı, anlamak önemlidir hamurun özelliklerini kazanır. Bununla karıştırma akılda kolayca istenilen tabak hazırlayabilirsiniz.

bunun bileşimi test özelliklerinin bağımlılığı

farklı hamur için belirli bir ürün sayısında birbirinden kütle farklı yoğrulur. Bize örnekler belirli türde üzerindeki kompozisyonuna testin özelliklerinin bağımlılığını ele alalım.

maya hamur çeşitleri

Fermantasyon sürecinin Gıda seçeneği belki de en popüler ve sıklıkla kullanılan yöntemdir. Hiç şüphesiz, en önemli ürün maya hamur elde - bu ekmeği. o kadar hafif ve yumuşak ne çıkıyor nedeniyle? Tüm madde alkol fermantasyonu, ki burada karbon dioksit, hava kütlesi veren serbest bırakılır. maya ürünleri Gıda Teknolojisi farklı olabilir. Testin tipleri ile bağlantılı olarak ne olur düşünün.

- Oparnoe. Hamur için hazırlık çalışmaları iki aşamayı kapsar. İlk başta yarım un ve tüm sıvının demlemek kapatılacak. Ortaya çıkan kabarcık kütleden, belirli bir süre bekledikten sonra mayalı hamur yoğrulur ve iki kez kabarmaya bırakın edilir.

- bezoparnym. Bu pişirme daha hızlı bir yöntemdir. birlikte fazlar tüm ürünler sonraki fermantasyon, kalıp ve pişirme için yumuşak ve hafif bir hamur meydana getirmek üzere. Bu teknoloji, küçük öğeler için en uygun olanıdır.

mayalı hamur üzerine pişirme ürünlerinin Sırları

Hamur fermantasyonu Her türlü çok uzun onların hazırlanması için sağlarlar. Özellikle, bir sünger yöntem ile ilgilidir. Tipik olarak, birinci maya şeker ile bir sıcak su, az miktarda seyreltilir. hamur çok sıvı krem kıvamına benzemez kadar Bundan sonra, un doldurmak. Sıcak bir yerde, ya da Paketlemeleri içinde hamur ile kase yerleştirerek, bir kapak veya streç film ile kaplayın. 25-30 dakika sonra, bir kabarcık kapağın yüzeyi üzerinde oluşturulur. Daha sonra hamur, artık madde, sıvı bir baz içinde erimiş margarin, ekşi krema, yumurta, şeker ve tarifte belirtilen diğer bileşenler uygulanabilir. Un bir sürü dökmek için gerekli değildir, bu nedenle kilo hafiflik ve ferahlık kaybolmaz. Karıştırma sonra ağırlık çift hacmindeki artırmanızı daha demlemek izin ve sonra masaya, iyi Punch taktı. Mayalı hamur genellikle gelip birkaç kez verilir. Ancak, çok fazla dışarı döndü ve döküm ürünleri biraz zaman alacak olursa, fermantasyon sürecini yavaşlatmak için serin bir yerde dinlenme koydu. Ayrıca, pişirilmeden önce hamur mayalanmaya bırakın unutmayın.

puf böreği Formlar

Yüksek kalori içeriği rağmen, bu test ürünü birçok kişi tarafından ekledi. ışık, gevrek ve çok lezzetli olması ile puf böreği farklıdır. hamur işleri ve kremalı kekler ve aperatif kek Bu tatlı. Ve nasıl battaniye veya şeker puf böreği domuz söz edilemez? ve taze maya: Çeşitli unlu ürünler için, yoğurma iki temel yolu vardır. Ancak aşamalı mutlaka yeniden şekilde verilen seçeneklerden birine isteğe bağlı soğutma ile sırayla değişen, katı yağ veya yağ katmanları devirdi. İki main yanında diğer farklı türü vardır testler: Bira, üzerinde vs. süzme peynir, tereyağı, Her biri kendine özgü lezzet ve karakteristik farklılıkları vardır. Ancak, sözü geçen yığınların hazırlanmasında farklı bileşimde rağmen, özel bir beceri grubunu gerektirir. en puf böreği üreten sırlarını daha yakından bakalım. Onları bilmeden, hatta deneyimli bir hostes lezzetli kek pişirmek için evde çözülemez.

milföy hazırlanması özelikleri nelerdir?

teknoloji iki aşamaya işin bölünmesi için sağlar.

İlk. Bir test tabanını alınıyor. Eğer taze çerez veya kek fırın planlıyorsanız, köfte veya erişte gibi, un ağırlığını yoğurmak gerekir. Bu süt yerine veya 1 bir karışımının su kullanmak en iyisidir: 1 arasındadır. yumurta sarısı tatmak için kısmi sıvı yerine ise çok daha nazikçe olacak. Yine de, bu tür puf böreği, birçok ince tabakaların varlığına rağmen çok kabarık ve havadar olmayacaktır. Bu nedenle, en genel olarak kullanılan maya baz oparnym veya bezoparnym hazırlamıştır. onun mutlaka serin ikinci aşamasının başlamasından önce. Aksi takdirde, yağ bileşeni katmanı ve hamur emilir olmayacaktır.

İkinci. petrol Katmanı. Bu usta iş ve beceri bu aşamanın yürütme kaliteli görünüm ve unlu mamuller tadı bağlıdır olduğunu. Burada özellikle önem taşıyan bütün: yağ sıcaklığı, tabaka kalınlığının, tabaka sayısının, haddeleme derecesi. teknoloji kırmak için biraz duran ve hamur anlamıyla gevşek parçalar gözyaşı başlatmak veya olabilir sonra ellerinde eritebilir. Bu nedenle, kesinlikle tarifi ve tüm önerileri uygulayın.

Nasıl puf böreği pişirmek için?

yoğurma başlangıcı dikkate alınması gerekmektedir önce ara tabakası o un ve hamur kadar yağ gerekir. Soğuk su kabın içine dökün tuzunu ve az bir sitrik asit dökün. Daha sonra yumurta karışımının yazın ve hızlı bir şekilde kütlenin yeterli bir yoğunluğa kadar hamur yoğurma, unu ilave başlar. Karışım elden ayrı başladığında, bir kaba koyun ve en az yarım saat boyunca soğuk bir yere konur. Belirli bir süre sonra, eşit parça rulo ve merkezi içine soğutulmuş tereyağı düz bir tabaka koymak. İki kitlelerin sıcaklığının optimum oranını seçmek önemlidir. Yağ çok sert ise, düzenli aralıklarla test bazında dağıtmak mümkün olmayacaktır. çok yumuşak olması halinde yayıyoruz ise dışarıdan dışarı sıkılır. bir dikdörtgen ve silindir oluşumuna sahip, her taraftan yağ örtün. Sonra, sadece üst taraf ve tekrarı için geçerlidir. Soğutma ve sonra açık kesikler kenarlarının üzerine yuvarlanan yeniden uygulayın. buzdolabı ve haddeleme test tesislerinin Alternatif adımlar. Mayasız hamur tipik olarak yaklaşık 150-200 tabakaya sahiptir. Fırınlama öncesinde yarı mamul ürünlere, mümkün olduğu kadar az zaman harcamak heykel deneyin ısınmış değildir ve onların şeklini kaybetmiştir.

Testin bu tür pişirmeye çalışın, hem de lezzetli hamur işleri pişirmek için diğer teknolojileri keşfetmek!