Bolonez sos. tarifi

Sos tarifi, Bologna (Kuzey İtalya), İtalyan şefler kazandı, ama aynı zamanda dünya çapında gurmeleri tat geldi sadece geldi. Bolonez sos - sadece spagetti için büyük bir ektir: nedeniyle bileşimine çok tatmin edici bağımsız çanak olarak kabul edilebilir. Bir sos - sosu, et ve domates, doymuş katkı maddeleri, bu sağlanan tam spagetti karşılamak için yeterli yoğunluğa sahiptir.

sosu vatan olarak, Bologna, bu etleri için sığır ve domuz eti kullanımı yaygındır, bazı aşçılar da dana ekleyin. Sığır sos sırayla, yumuşak ve erime yapar, lezzet ve tokluğu ve domuz kazandırır. sos için dolgu böylece reçete benzersiz ve orijinal hale kuzu olarak kullanılabilir hazırlamak için. hazırlanması için diyet sos kümes alabilir ve domuz eti ile birleştirmek, ancak İtalya'da servis edilir Bolonez sosu, olmayacaktır.

iyi üç gün boyunca buzdolabında saklanır, ancak dondurucuda saklayın eğer özel bir hava geçirmez kapta o üç ay boyunca kötü gitmeyecek - Soslar kerede kullanılamaz.

Bir Bolognese sos orijinaline mümkün olduğunca yakın çıktı yapıştırmak için, aşağıda listelenecek ürün gerekecektir. Yani, Bolonez sos aşağıdaki bileşenler bulunmaktadır:

• sarımsak iki ezilmiş karanfil;
• soğan, orta boy;
• kereviz kıyılmış;
• ince bir rende ile rendelenmiş havuç;
• zeytin yağı, (a çorba kaşığı);
• tereyağı 25-30 gram;
• küçük küpler halinde doğranmış pastırma (pancetta), İtalyan 85 gram;
• kıyma 500 gram;
• inek sütü 300 mi;
• (Beyaz ve kırmızı - önemlidir), kuru bir şarap 300 mi;
• salça - iki yemek kaşığı;
• litrelik kavanoz konserve domates ya da 400 gram iki;
• makarna, spagetti, erişte, makarna (seçim) - 350 gram;
• Bir kaba rende peynir rendelenmiş;
• baharatlar tatmak.

hazırlanması:

yağı ve zeytin yağında sebze, pancetta ve sarımsak büyük bir çelik veya alüminyum kızartma tavası karışımı 1.. Sebzeler yumuşayana kadar Sürekli karıştırın. 10-12 dakika sürecektir.

İyice öncesi tuz ve karabiber 2. Kıyılmış domuz eti ve dana karışımı. Bitkisel karışıma ekleyin kahverengi kadar yüksek ateşte pişirin. birbirine yapışmasına ve sebze ile karışmaz kıymaya karıştırmayı unutmayın.

Ne zaman 3. sığır eti güveç hazır, yavaş yavaş içine süt dökün. 10-15 dakika için, onu iyi bir pokipyatit vermek yüksek ısı karışımı tutun. Süt tamamen emilir sonra elde edilen karışım önceden pişirilmiş şarap ekleyin. Yavaşça sos Bolognese karıştırın.

4. sos ekleyin , konserve domates salça.

5. kokulu baharatlar, tuz ve biber, domates salçası tahta kaşık ilave edilmesi. sürekli karıştırarak, tabak kaynar getirmek. Sos kaynamaya başladığında, buhar için bir deliği olan bir kapak ile ısı, kapak tava azaltabilir veya küçük bir boşluk bırakın. sos pişirin Bolognese düzenli kapağın kaldırılması ve karıştırarak, iki saat olmalıdır. Sos hazır olduğunda, kapalı kapağın altında bir süre demlemek edelim.

üstte dökmek bir tabak parçası olarak kaynatma spagetti veya erişte, onlarla sos karışımı bazı. Şimdi spagetti Bolognese sos parmesan serpin masaya servis edilebilir.