Yiyecek ve içecekYemek tarifleri

Bir ördeği kızartmak için: birkaç sır

Modern dünyadaki herhangi bir nedenle, ördek ve kazın haksız yere unutulduğu tespit edildi. Tavuk çiftlikleri sayesinde herkes tavuka geçti ve henüz geçen yüzyılın başında büyükannelerimizin mutfak kitapları bu kuşu pişirmek için çeşitli tariflerle doluydu. Böyle bir ürün birçok ev hanımı daha lezzetli ve kokulu, en önemlisi diyet olarak düşünüyordu. Bir ördeği kızartmanın birkaç sırları var. Sorumlu olarak karkas seçimine bakın. Piyasada satın almak için pürüzsüz, kuru bir tenli, sarı renkte bir tane seçin. Keskin bir kokusu olmamalı. İyi bir kuşta, bacaklardaki zarlar kaba olmalı, yumuşak olmalıdır.

Bir ördeği kızartmadan önce kesilmelidir. Eğer bütün bunları pişirmek isterseniz, bacaklar ve başın alt kısımlarını çıkarmalısınız, bağırsak. Bazı evcil kişiler fazla yağdan kurtulmayı önerir: kaz düşürür veya karkas dikey olarak asılır ve kaynar su ile ters çevrilir. Ardından eti porsiyonlara ayırabilir ve kuşu çeşitli dolgularla doldurabilir, marine edebilir veya baharatlarla sarabilirsiniz. Et, özel kurutulmuş bektaşi üzeni - kalay kafesli dikdörtgen biçiminde pişirilebilir. Kızarmış, pişmiş ve pişmiş olabilir. Her durumda yemekler şaşırtıcı derecede lezzetlidir.

Bir ördeği kızartmak için birçok tarif var. Eski Rus usulüyle pişirebilirsiniz - elma ile veya "Poltava krepleri ile doldurulmuş bir kuş" karmaşık bir şenlik Ukrayna yemeği seçebilirsiniz. Egzotik severler dünyanın hazine hazinesinin bir parçası haline gelen bir başyapıt inşa edebilir: Peking Duck. Daha önce, odun ateşindeki bir fırında kızartılmıştı, ancak şimdi basit bir gaz veya elektrikli fırın olmadan yapabilirsin .

Öncelikle, ördekleri, elmalarla, kıyılmış kıyılmış kepeklerle, bütün bir karkasla kızartmanın klasik yolunu düşünün. Bunu yapmak için, örneğin 2 kg ağırlığındaki her kuş için 700 g asit çeşitleri, örneğin antonovku almak daha iyidir. Meyveler soyulur, tohumları çıkarır, dilimlere kesilir. Gırtlak karkas, tuz, biber çıkarın, içinde elmalar koyun ve kaba bir iplik ile bir delik dikin. Kızartma sürecinde mincimi etinin hacimce artacağı hesaba katılmalıdır; bu nedenle pik saatlerde bir metro arabası gibi ördek doldurmayın, aksi takdirde diş kopar. Geleneksel olmayan bir dolum seçebilirsiniz: portakal, üzüm, lahana dolması - ete ekşi bir tat verecek her şey.

Ardından kuşu tencereye geri koyun, iki yemek kaşığı yağ ve bir kaşık su ekleyin ve bir saat boyunca fırına koyun (ateş ortalama olmalıdır). Kızartma sürecinde boğulan suyu sık sık meyve suyu serperek, karkayı yan yana döndürün. Bir folyo veya yemek kabına sararak ördeği fırında hazırlayabilirsiniz . Bu durumda, kuş gece boyunca önceden marine edilmelidir (soya sosunun ve balın eşit kısımlarını tavsiye ederiz, biraz hardal ektir) veya biber, bal ve tuz ile ovuşturulmalıdır.

Kokusu daha keskin, vahşi ördeği pişirmeyle ilgili birkaç numara var ve et evcil ördekten daha serttir. Kısmen böyle bir kuşu pişirmek daha iyidir. Eti turşusu koymak gerekir: ördek yumuşatır ve "bataklığın dufeli" ni çıkarır. Çanağı fırından çıkarmadan (altın sarısı kahverengi bir kabuk zaten oluştuğunda) birkaç dakika önce önerilir, bir bardak kırmızı şarap dökün, tarçın serpin ve daha sonra beş ila on dakika kaynatın.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 tr.delachieve.com. Theme powered by WordPress.