Biberiye. pişirme otlar kullanımı

Biberiye sürekli yeşil yaprakları olan bir çalı veya çalı gibi görünüyor. - bir çalı yüksekliği iki metre ve cüce çalı ulaşır. Her ikisi de çok dallanmıştır. Dallar yoğun küçük dar yaprakları ile kaplı, hafif, dokunma yapraklar üst deri gibi sert kenarlarını büker gri-yeşil renge sahiptir ve alt - bir gümüşümsü beyaz. Bu bir bitki anlamına gelir ailesinden Labiatae. bahar ya da yaz çiçekleri Biberiye çoğalmaları küçük açık mavi, mor ışık, ve sıcak bir iklimde ve ikinci turda çiçek açar - sonbahar veya kış aylarında.

Biberiye ve vatanlarına yetiştirilen - Batı Akdeniz ve orada yeterli nemi ve tüm alt tropik içinde Kafkasya, Kırım kıyılarında, üzerinde donuyor olsa kış sıcaklığı sıfırın altında on derecenin altına düşerse. Deniz kenarında büyüyen ve "deniz çiğ" olarak çevirir adını, bağlı bulunmaktadır.

Hoş koku daha verimli bitki yaprakları değil çeşitli yemeklerde kullanılan bütün biberiye, sızar. taze ve kuru kullanımları, o zaman biraz daha koyu hale gelir. Bu inanılır o biberiye büyür yüksek bir yer, orada daha kaya, bunun baharat dışarı daha iyi. Daha da önemlisi yaprakları toplamak için haklı: en iyi genç, ihale çalı üstünden bırakır seçmek gereklidir ve sadece kendi çiçeklenme ve hatta ilk tomurcukları gelişiyle önce. Yaprakları kafur kokusu anımsatan hoş aroması, ve baharatlı-acı bir tat ve kuru tutulması toplamak için, gölgede kurutun zorunludur. En dışbükey olmaya hazır bırakır ve alt kısmı kat zorundadır. Elde edilen de kurutulmuş ham malzeme son derece kırılgandır.

Biberiye, kullanımı başarıyla aralarında bir kültür bitkileri yetiştirilen olarak büyüdü eski Mısır yazarların yazılarında açıklanan baharat bitkilerinin Mesih'in doğuş önce.

Ancak, başarılı rağmen biberiye ekimi ve Karadeniz'de, baharat olarak kullanmaya Avrupa ülkelerinde daha BDT daha nadirdir.

Temel olarak etin pişirilmesi sırasında pişirme kullanılan biberiye bulundu. Bu nedenle, iki amaca hizmet eder: et belirli bir tür (örneğin, tavşan, kuzu) sahip olan bir karakteristik koku, defetmek ve aynı zamanda bunu bir koku oyunu verir. Bu et de geçerlidir iç ördek, bir taze veya kuru yaprakları biberiye maydanoz yaprakları ve yumuşatılmış yağı ile ovulur aşağıdaki gibidir kullanımı olan kaz, tavuk, hindi, önemli ölçüde, yani biberiye geliştirir koku. Oluşan macun bunu ya güveç kızartma önce kuşun derisinin altına yerleştirilir.

Bu baharat çorbalar (sebze, et) çanak onun aşırı doz veya uzun süreli ona hoş olmayan bir acı vereceğini düşünüyor biraz eklenir. Aynı anda diğer baharatlar ile biberiye kullanmayı kabul edilmemektedir. defne yaprağı hoşa gitmez birlikte kullanımı, örneğin, sen karar vermelidir: Bir veya diğer ikisinden biri. Bir baharatlı karışımı, Fransız çorba hayal etmek zordur onsuz et veya sebze olsun - Biberiye benzersiz "Sebze buketi" yapar. Bu arada, "buket garni" de artık, çorbalar 5-6 dakika bırakılır.

çeşni olarak, biberiye soslar, sos, et veya yağ, bir makarna, içinde bulunan sebze yemekleri (bezelye gelen, karnabahar), bir pizza sosu ve hatta tatlı beslenir meyve salataları, içinde.

Elbette, biberiye tarafından kazandırılan tadı, kendi rengi vardır, her ne kadar turşu da bazen, biberiye koyun tarhun kullanımı gibi kullanırız edilir.

Uyarı! O ile biberiye karıştırmak için önemlidir yabani rosemary marsh, hiç bir baharat alakası değildir sahiptir. Altta yaprakların bir bronzluk renk ayırt etmek kolaydır.