Beefsteak: tüm kuralları. Nasıl bir biftek doğru güçlendirmekte pişirmek için?

Mükemmel biftek ne olmalı? doğru dursun, bu soruya cevap vermek pek mümkün Acemi metresi yiyecek elde etme teknolojisini açıklamaktadır. Bu nedenle, bu makalede sunulan kurallara göre ipuçları ve sığır eti (bütün parça ve doğranmış kütle) bir biftek pişirmek için nasıl adım kılavuz adım mümkün olduğunca onları da yardımcı olacaktır.

Birinci Adım: eti tercih

Nasıl sığır fileto üstte ve nazik, hafif pembemsi eti içeride aynı anda güzel bir gevrek olmasını sağlamak için? Bu durumda, oldukça zengin, ancak hantal olması gerektiği (hatta kan bir damla varsa). doğru seçilmiş et - Bu iyi hazırlanan yemekler tüm özellikleri sadece bir durum üzerinde mevcut olabilir vardır. Biz bir ürünü satın alırken göz önünde bulundurmanız gereken ana tavsiyeler ve Kuralları listelemek:

• çok lezzetli yemeğin genç sığır veya dana elde edilir;
• ürün, taze ve soğutulmuş olmalıdır donmuş parçaların kullanılması gerekli değildir;
• tercihen yemek biftek belirli rahim hassas olan karkas et, kemik (kullanılmaz vs .. kaburga,) kısımlar;
• asma parçaları kesmek için uygun değildir;
• Mümkünse, onun yüzeyinde filmlerin olmadan eti seçin;
• tahmin edilen gelecekteki biftek kalınlığına destekli - 3 4 cm;
• Kesık parçalar, yaklaşık olarak eşit olmalıdır.

İkinci adım: Etin ön hazırlık

Dana biftek değil çok genç etten hazırlanacaktır ise düzgün önceden tedavi emin olun. Bunu yapmak için, kesilmiş parçaların her biri, daha sonra hafifçe her iki tarafta bir mutfak tokmak kapalı yendi, streç film ile örtün. Bu lif yapısı kızartma için daha hassas ve esnek hale geldiğini sağlamaktır. Kısa bir aralık sonra kağıt hamuru karışımı biber ve tuz sürün. bu tür tedavi Baharatlar genç eti için de tavsiye edilir. Tuz Kızartma yaparken bile suludur yemeğin yapmak nemi korumak için yeteneği vardır. Bu nedenle, işlenen yarı mamul ürünler, en az yarım saat boyunca serin bir yerde yatmak gerekir. Ayrıca biber ve diğer baharatlar herhangi tat tercihlerine bağlı olarak kullanabilirsiniz: acı biber, kekik, Provence otlar . Tuz tabakasını kızartma önce durulayın Kurutulmuş vb Kişniş, fesleğen, gerekli değildir. Evet ve kullanılan ürünlerin norm ve et kütlesinin içine tüm baharat emilecek geçeceğinden, bu gerekli değildir uyumlu.

Üçüncü Adım: adet kızartma

Bu durumda, ön-işlem tam olarak gerçekleştirilebilir: Et, kesme tuz ve baharat, (gerekirse) gittiği tatlandırılır. Şimdi kızartma başlayabilirsiniz. genellikle sığır biftek hemen yani servis yana, et pişirme şeyler masayı hemen önce yapılır "Boru sıcak ile". Pişirme bir karakteristik koku olmayan bir saflaştırılmış bitkisel yağ kullanmak en iyisidir. Kalın dipli bir tavada dökün ve ateşe koyun. ısınma sonra, pişirme başlayabilirsiniz. Bundan önce, fazla suyu çıkarmak için kağıt havlu her parça pat emin olun. küçük bir duman nefes boyunca tava sıcak yağ kesme boşlukları içine, düşük göründüğünde. esmerleşme sonra biftek çevirmek ve kızartma devam edin. bir azalma işi zorlu hale getirecek olan suyu öne başlar çünkü yangın, orta olmalıdır. Pan birkaç adet doldurmayın. O anda iki ya da üç adet kızartma yürütmek için daha iyidir.

fırında sığır fileto Pişirme

Tabii ki, kabine fırın kullanmak için en iyi yolu, bir ızgara içeriyor olmasıdır. Sonra parçaları dönüm bakamam. Basit olarak fırın pişirme özellikle üst esmerleşme gıdalar zayıf, aşamalı olarak gerçekleştirilir. Daha iyi dolaşım için, ızgara kullanın. kesim ve buna baharat cilalı parçalarını yerleştirin. Işık esmerleşme kadar pişirin. Tipik olarak, bu ön işlem, sabit et gerçekleştirilir. Genç sığır sadece bir tavada yağda kızartmak için yeterli olacaktır. pişmiş parçalar fırın pişirme çıkardıktan sonra normal bir görünüşe sahip olma geleneksel bir şekilde gerçekleştirilebilir. Bu hoş bir altın kahverengi üretmek için yüksek sıcaklıkta bir tavada kızartma yağı anlamına gelmektedir. Gerekirse Bu şekilde hızlı hazır getirmek ve sıcak iştah açıcı formu hizmet etmek, daha sonra önceden yarı ürünlerin hazırlanması ve edebilirsiniz.

Bir hamburger eti pişirmek miyim?

porsiyonu karkas kesilen veya uygun olmayan parçası birkaç ayrı parçadan oluşmaktadır edilmiştir içine mevcut et bölünme tabi değildir durumlar vardır. Sonra hamburger eti pişirin. Tabii ki, özünde tamamen farklı bir tabak üzerinden döner, ancak görünüşe göre dolayı bitmiş kızarmış parçalarının düz şekline hem de birbirine çok benzemektedir. Nasıl bir biftek için tipik kızarmış yemekler çekici bir görünüm değil, aynı zamanda tadı sadece elde elde etmek için? Bu tercih sığır kıyma kullanmayan kıyma ve keskin bıçak yeterince dönüştürün. ağırlığında ince kıyılmış ürünü pirzola deneyin ve sonra bazı ilgili bileşenler (soğan, ekmek, yumurta, vs.) ekleyin. dikkatlice karıştırın gereğini kızartma köfte geleceği şeklinde zorunlu koruma Mix, hafifçe dayak. hamburger talebi üzerine de un dönebilirsiniz.

Reçete fileto mantarlı sığır kıyılmış

hazırlanması orijinal yöntemlerden biri herhangi bir ek bileşenin et kütlesinin eklenmesidir. Bu tarifi biftek sığır mantar kullanımı için sağlamaktadır. temizlenmiş, 100 gr mantar alın ve ince doğrayın. iz bırakmadan sığır (500 g) ve filmler pürüzsüz ve düzgün bir kütle elde etmek için keskin bir bıçak kesmek. et sertse, ortalama ızgara ile bir kıyma içinde Peremel. , Ortaya çıkan kıyılmış mantar bağlayın tuz ve çeşitli baharatlarla bir yumurta ve mevsim çekiç. İyice karıştırın ve daha sonra hafifçe püskürtüldü. köfte ve un hafifçe silindirin yassı yuvarlak kütlenin şekli. Sonra her tarafta bir kabuk kadar kızgın yağda her biftek kızartma. Sıcak olarak servis, yeşilliklerle dolu serpilir. garnitür olarak taze veya haşlanmış sebze kullanın. Sen keskin soslu üst serpin ve sirke Marine soğan serpin olabilir. , Doyurucu, lezzetli ve iştah açıcı tabak hazır!